呂修東
這個老北京都知道吧😁現如今前門大街大柵欄糧食店街的源升號博物館，不就是北京二鍋頭的發源地唄，去北京旅遊時，順便進館裡瞅瞅也都一目瞭然啦👌
壹周君特別鍾愛“二鍋頭”這個名號，聽上去挺爺們的！雖說現如今成了下里巴人，但二鍋頭當年也曾令京城的“武官下馬，文官落轎”，尤其是康熙爺御筆賜匾“源升號”的輝煌。還與王致和、同仁堂、松竹齋（榮寶齋前身）合稱清朝四大商號。
二鍋頭其實也屬於蒸餾酒的，壹周君不如先來簡單說說二鍋頭的歷史吧👌
1680年，在北京前門外開酒館的趙氏三兄弟，發現燒酒質量挺難把握的，要不就是寡淡，要不就是濃嗆，顧客反映不太好，於是他們反覆研究出了一種“掐頭、去尾、取中段”的新式釀酒方法。
在蒸酒時，將天鍋中第一次放涼水冷卻之後流出的“酒頭”，以及第三次換入錫鍋中的涼水冷卻之後流出的“酒尾”，都提出作它用，而只留下第二次換入錫鍋裡的涼水冷卻之後流出來的“第二道酒”，最後入庫貯存製成成品酒（看懂了嗎？度娘“蒸酒甑桶”就明白啦）。
通過以上介紹題主瞭解了吧😁首先，二鍋頭屬於燒酒類，採用的工藝釀造接近清香型，這種酒的口感可以用用“香、醇、甜、綿、淨”來概括。
然後咧，二鍋頭只是一種釀酒工藝，並不特指某一個牌子，北京二鍋頭出名，是因為它是二鍋頭起源的地方，而且在解放後，國家實行酒類專賣，合併了包括“源升號”在內的十幾家酒坊，成立了新中國第一家國營釀酒廠，這就是紅星酒廠的前身。
當年的事情老北京都知道，在那個困難年代，除了茅臺能保證有釀酒的特批糧食外，紅星二鍋頭也是其中之一。
最後，不要以為二鍋頭只是低端酒的代表啦，雖說市面上見到最多的就是紅星和牛欄山兩個牌子，但兩者都有各種系列之分，價格從幾元到幾百元都有的。
想要品嚐好口感，壹周君建議試試紅星藍瓶的八年陳釀，當然啦，X貓的紅星旗艦店還有5888元的頂級，有心有力的童鞋可以一試😁
