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中國人到底愛吃龍蝦到什麼地步？
在西澳大利亞過去一年捕獲的 6300 噸龍蝦裡，98% 空運到中國，相當於一千多隻大象的重量。保守估計，2018年中國小龍蝦的產值收入將逼近2000億。
小龍蝦食用過程堪稱“沉浸式”，大概是唯一能讓所有人放下手機、埋頭苦吃的菜品。
眼下正是小龍蝦火爆的季節，今年小龍蝦價格依然維持著上漲的態勢，一些高等級的小龍蝦價格，漲幅甚至達到了60%。
八年前，中國人愛上了龍蝦
與許多價格偏高的商品走向中國大眾市場的歷程一樣，中國社會正在經歷消費升級以及中產階級興起的故事也在龍蝦產業傳散開來。
龍蝦賣得好，是因為中國正在上升的中產階級有一定的消費水平，但又無法負擔太高的價格，而龍蝦剛好符合國人的需求。龍蝦和中國境內的其他海產品例如象拔蚌比起來更便宜。
在更早的八年裡，美國其實一直是中國主要進口龍蝦的來源。
2010 年中國進口美國龍蝦的總價值就比前一年上漲了 250%， 達到 740 萬美元。 到了 2016 年，這個數字增長至 1.08 億美元，達到歷史最高。中國也成為美國的第二大龍蝦出口市場，僅次於加拿大。
有意思的是，早在八年前美國龍蝦主要產區緬因灣因龍蝦供應過剩致使市場價格暴跌。生產商們正思忖著如何把這些供過於求的龍蝦賣掉。
當時美國的龍蝦生產商可沒把中國當做銷售地，因為擔心中國的消費能力不夠。但是他們都低估了國人對於“吃”的執念，僅2016 年在緬因州捕撈上岸的龍蝦數量是 1.3 億磅（約 59000 噸），相當於三座自由女神像的重量。
國內外資方火爆，紛紛入場
小龍蝦火爆的行情，也使得資本聞風而動，加速入局。無論是在消費終端還是加工環節，小龍蝦不斷吸引著資本的進入，更是藉此形成了一個千億級規模的消費市場。
阿里巴巴在上海啟動盒馬鮮生時，波士頓龍蝦就是它主推的招牌。一隻 400 克的波士頓龍蝦賣 99 塊，現場廚師加工了就能吃。
波士頓龍蝦，一隻99元
進口大龍蝦成了線上線下商超招攬顧客的重要商品。
在西澳大利亞過去一年捕獲的 6300 噸龍蝦裡，98% 是空運到中國，相當於一千多隻大象的重量。中澳自由貿易協定簽訂後，來自西澳的龍蝦出口值自 2017 年開始提升，2018年已經貢獻了澳大利亞龍蝦總出口值的 59％，是新西蘭龍蝦出口量的兩倍多。
98% 都送來中國的意思是，中國市場幾乎把所有西澳大利亞出口的龍蝦都吃掉了。畢竟，中國消費者已經“吃掉”全球 35%海產品，這數字在明年將達到 50%，所以這98%的西澳進口龍蝦就算不上什麼了。
今年目前為止由澳洲出口至中國的龍蝦產值已經超越美國產值的七成。
龍蝦進口關稅每年遞減3％，到2019年1月1日為零
湖北潛江是我國最大的小龍蝦產地，每年生產小龍蝦總量佔到全國七成，年產值超過100億元。按照這個趨勢，小龍蝦按只賣，賣出大閘蟹的價格也不是夢。所以市場投資方說，小龍蝦資產投資收益高，獲現能力強 ，增長相對穩定。
僅在加工環節，全國如今擁有小龍蝦生產企業1000多家，產值達億元的企業數量超過20家，截至目前，已有數家企業獲得大額融資機會。
大蝦來了先後宣佈獲得風雲天使基金的近千萬元天使輪融資，和58到家領投的3000萬A輪融資；
夾克的蝦，在京東股權眾籌平臺閃募超過600萬元資金；
蝦搞蝦弄，獲得中路資本的500萬人民幣投資；
蝦baby，先後宣佈獲得起源資本、真順基金的300萬元天使輪融資，和清華經管加速器、YOU+早期投資人楊輝的Pre-A輪融資；
閃電蝦，已拿到1000萬元的天使投資，A輪融資也在計劃中
富了腰包，脫貧致富不再是夢
小龍蝦價格的一路飛漲，讓養殖戶們的錢包也鼓了不少。伴隨著對市場行情的看好，多地的農民都紛紛加入了“養蝦熱”的大軍，而小龍蝦的養殖面積在這幾年，更是呈現出了爆發式的增長。
按照今年的價格，假如有40畝產地，其收入可以達到24萬元。由於今年大個龍蝦的價格上漲了50%，許多農民由此多增加了幾萬元的收入。不僅行情好，而且還不愁賣。
很多養殖戶和公司看到了市場機會，因此，現在潛江養殖龍蝦的土地每年以40%以上的速度在增加，承包費用也在逐年上漲。
一些沒有在本地承包到土地的養殖戶，開始走出去，前往江西、安徽、四川等地承包稻田養蝦。以江蘇宿遷為例，當地稻田養蝦的面積已經從去年的3萬畝猛增至15萬畝，是去年的5倍。
不得不說，好菜已經上桌，市場還需深耕！
今夜，讓我們回到從前。
我放下手機，專心致志
為你剝蝦
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