茄子一直都是我很喜歡的一種食材，不僅是因為味道好，而且茄子的做法很多，買上兩根茄子，可以變著花樣的做起來。冬天的時候可以烤茄子，而夏天，涼拌茄子就最是應季了！夏天由於天氣熱所以常常會食慾不振，來一份稍重口的涼拌茄子刺激一下味蕾可以讓你食慾大開哦！說起來每樣蔬菜都是有各自的功效，茄子當然也不例外，茄子可以有效地降低膽固醇，有國外學者提出了“降低膽固醇12法”，食用茄子就是其中的一種！並且茄子還有清熱解毒的功效，所以炎炎夏日吃點茄子更是合適呢。
今天要分享的這道涼拌茄子就是我的夏日珍藏啦，把茄子隔水蒸熟，撕成條狀，然後加入調料，最後澆上燒熱的植物油，噴香的拌茄子就做好了，超級簡單，算上蒸茄子的時間，差不多十五分鐘就OK了！這裡的關鍵是用手撕茄子哦，用手撕的話能更好的保護茄子本身的纖維，並且因為維生素C是特別脆弱的一種營養素，如果用刀切的話，金屬的刀面直接與維生素C接觸會破壞維C的活性，所以對於蔬菜，手撕比刀切更能保留營養。
材料：
長茄子、青紅椒、蒜頭、生薑
步驟：
1、辣椒、生薑洗淨切丁，蒜頭切末備用
2、茄子洗淨切成三段，上蒸鍋隔水蒸，蒸到茄子表皮發皺完全變軟為止。差不多蒸十分鐘就好，可以用一根筷子戳一下茄子感受一下軟度。注意揭開蒸鍋蓋的時候一定要小心哦，蒸汽的溫度很高，小心被燙傷。
3、茄子蒸好後放涼，用手撕成條狀。
4、切好的辣椒丁、生薑丁和蒜末倒入碗中，蓋在茄子上。
5、依次加入一勺生抽、半勺醋，適量的鹽，然後鍋中倒油加熱，油燒熱後澆在所有的調料上。隨著滋滋的聲音，會馬上聞到香味哦！
9、其實撒上一層蔥花再澆熱油的話會更香，小食家裡沒有蔥了所以今天就沒加上，你們記得放點蔥花哦，或者白芝麻也是極好的！那接下來把佐料和茄子拌勻，就可以痛快地開吃啦！（為了拍出倒油的效果，我一不留神倒多了油，所以看起來會稍微有點油，廚友們千萬要記得倒油的時候得看著哦）
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