隨著生活水平的不斷提升，人們患脂肪肝的概率也在不斷攀升，且發病人群有年輕化趨勢。數據顯示，

解鈴還須繫鈴人。飲食不當是導致脂肪肝的罪魁禍首。對於患有脂肪肝的人來說，遵循恰當的飲食原則可以有效緩解並逆轉脂肪肝。總的來看，脂肪肝患者應該遵循以下原則：

• 多吃新鮮蔬菜和水果，如芹菜、黃瓜、白菜、蘋果、草莓等；

• 補充優質蛋白，如魚肉、瘦肉、雞蛋清、牛奶等；

• 控制飯量，尤其是肥胖患者，要根據自己的食量逐漸減少飯量，尤其要控制晚餐的攝入量；

• 少吃糕點等高糖食物；

• 忌食過分油膩的食物。

• 限制飲酒。

山藥青瓜炒木耳

（1）洗木耳並浸泡（提前6小時）；洗乾淨黃瓜；山藥洗乾淨削皮（注意戴手套，皮膚接觸到山藥分泌出的植物鹼會發癢。

（2）將黃瓜斜著切成二指長的段，然後將黃瓜段立起來，切成大約2毫米的薄片（如上圖所示）。

（3）將山藥斜著切成2毫米的薄片，把山藥片煮熟（大概兩分鐘，注意別煮過了，保持脆感），山藥片只有煮斷生才能和木耳、黃瓜一起炒熟。

（4）將煮斷生的山藥片、切好的黃瓜片和泡好洗乾淨的木耳裝在盤子裡。

（5）鍋中放色拉油或者花生油滑鍋（滑鍋是指放入油不粘鍋的意思）後再倒入適量色拉油，下入蔥花，然後開小火下入木耳、山藥、黃瓜翻炒，再下入適量的鹽，快速翻炒（新鮮的黃瓜，鮮味很足，如果想品嚐食材的本味，不建議放鹽之外的調味品）。然後，放入一湯匙水，適當加大火，繼續翻炒2-3分鐘，等黃瓜、木耳炒至斷生就可以出鍋了。

玉米聖女果沙拉

（1）洗乾淨聖女果後對半切。

（2）將玉米洗淨剝粒後下入開水中焯熟，撈出玉米晾凉。

（3）將香菜切成小丁。

（4）將玉米粒、聖女果、香菜丁放入大碗裡，加入油和醋，攪拌均勻。

（5）加入適量鹽和胡椒粉拌勻。

這時一道美味沙拉就成了。沙拉醬雖然是富含脂質的調味品，但涼菜中只需放少許，不用太擔心脂質攝入超標。如果您想更徹底的控制脂質攝入，可以將沙拉醬換成酸奶。下列菜中也是一樣。

低卡意粉蔬菜沙拉

（1）燒一鍋水，撒適量鹽，燒開後下入意粉（什麼形狀都行），根據意粉包裝說明煮夠時間。

（2）意粉煮好後撈起，用涼水過幾次，瀝乾備用。

（3）配的蔬菜根據喜好切小丁、切條都可以（蔬菜種類基本沒有限制，不過如果想做得意式一些，番茄、彩椒、洋蔥一般是要有滴）

（4）在碗中將酸奶、黃芥末（少量）、鹽、黑胡椒、意大利香料拌勻。

（5）將蔬菜、意粉與沙拉醬混合均勻。

（6）放置1小時即可食用（方便入味）。

洋蔥拌木耳

（1）準備好所有的食材：洋蔥、木耳、青椒、紅椒。

（2）將洋蔥去皮切絲，青紅椒切絲。

（3）木耳洗淨下入開水中焯過涼水備用。

（4）再放入洋蔥焯燙片刻撈出過涼水備用。

（5）把所有食材放入碗中加鹽、辣椒鼓油（可用生抽或者蒸魚豉油代替）、米醋、糖、少許雞精、香油。

（6）全部拌均勻。

減肥酸奶蔬菜沙拉

這道菜做起來很簡單。將生菜、小番茄洗乾淨，生菜撕碎，小番茄對切，黃瓜切塊，淋上酸奶，一道美味又健康

的沙拉就好了。

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