洛丿夜貓子
想吃好吃的臊子面嗎？
過事多去幫忙吧！
長安這裡紅白喜事的臊子面很能代表關中人的口味了，席面上往往會準備幾個葷素搭配的涼菜，再擺上鹽碟醋壺辣子罐，親戚朋友一來，先坐下吃一嘣子，服務隊的婦女們流水般不停上面，你要做的只是端起碗就是個吃，那種滋味是家裡的小鍋小灶做不出來的。
長安臊子面營養豐富，講究的是湯寬面少，大鍋熬製的臊子澆在煮得白筋的掛麵上，熱氣騰騰煎活美味。
有多少朋友就好這一口，早早就去主人家幫忙閒諞，到了飯點也不客氣，抄起碗筷就奔到盛面的大盆前，筷子稍微掄得慢一點就只有等下一鍋了。
一般來說來的人越多主家越高興，哪家如果過事門前冷清沒人，那就說明這家人在村裡的地位和人緣不咋樣了，所以放開了吃，光膀子解釦子吃，吃得爽了帶回去兩碗都不是啥問題，不過，記得給行禮啊！
九應
我是陝西人，比較愛吃麵，不乏扯麵拉條子、油潑、西紅柿雞蛋、或者蘸水面、臊子面等等麵食。如果要在西安市找到幾家臊子面做的比較好的，還真有很多家可以說說。
當然，做的很地道的要數岐山臊子面，目前有幾家做的很好。
岐山臊子面的感人之處，就是把平凡做得出色。麵條普通，但要做到薄、筋、光；湯頭並不起眼，可就是酸、辣、香；底菜和漂菜的材料雖不是山珍海味，卻也很講究。這些平凡的材料，經過細緻地加工後，就產生了化平庸為神奇的力量。下面讓我們來盤點一下西安那些不得不吃的岐山面，排名部分先後，吃貨們也可以把自己私藏的美味小店通過評論的方式分享出來，讓更多的網友可以品嚐到美味。
這裡有一家號稱西安最有趣的臊子面。地址：西大街橋梓口往東200米路南(古道茶城)。它們用迴轉的方式將民間的流水席演繹的淋漓盡致!鄉黨即為親戚朋友之意。臊子面在陝西實在是無孔不入的餐食，紅白喜事、逢年過節、老人過壽等等均要流水席宴請賓客。兩條迴轉軌道，一頭來自廚房，一頭直接收碗。面出鍋後直接上席，自助拿去。面不限量，臊子有葷素之分，湯味純正!四星級的臊子麵館，得益於熱情的服務。老闆好客，非同一般的熱情!
還有一家在子午路，我感覺非常可以，但是朋友覺得一般。
張記肉夾饃，善面善饃的連鎖店，店在小寨西路，深處西安鬧市中心。進門櫃檯點餐，叫號取餐。不稍片刻，一碗顏色飽滿，香溢撲鼻的湯麵便空降面前。紅的蘿蔔黃的蛋皮白的土豆臘汁醬肉，真正的色香味俱全!挑一筷子，麵條細長，厚薄均勻，晶瑩透光，臊子鮮香，油光紅潤。岐山面要求湯寬，湯多面少，酸辣突出。一碗下肚，暖人心脾，眉目大開!另外，店裡的肉夾饃也是西安一絕。時至正午，耐心排隊片刻，一碗臊子面，一個肉夾饃，保你不虛此行!
還有好幾家沒有名氣但是好吃的，在圍牆巷裡面有一家賣面的，臊子幹拌麵非常不錯。
另外便是在南稍門在中貿廣場5樓美食城有一家賣面的，依然是哨子幹拌做的不錯。其實酸湯臊子面對於陝西的男性而言，並不是真正的味道。或許這迎合了廣大女性的口味吧。在陝西西安，地道的臊子面本人認為應該是如農村流水席上，開飯之前的臊子面，大鍋熬湯，流水席吃麵，那種臊子面才是真真正正屬於西安的味道。在臨潼朋友給娃娃代滿月，我去他家吃過一次臊子面，注意：這些面裡並沒有放醋！那味道，十分美味！一次性可以吃好幾碗！
大致如此，希望幫助到你。
航行觀世界
自岐山臊子面上了央視，就火遍全國了。這麵食，出自西府周原一代，早年傳遍寶雞的每個村子。一般是婚喪嫁娶，家裡添丁，招待客人的，做為正餐的，是湯麵。以前有隻吃麵不喝湯的習俗，被外人稱為涎水面。小碗湯，大盆面，一枚咥面高手，吃六七十碗不是事。往東，到了武功周至西安咸陽地界，麵食就不一樣了，武功(楊凌)的蘸水面在當地一絕。算不上臊子面，戶縣的擺湯麵也不算吧。西安的臊子面，在市郊的朋友村子裡，吃過幾次，村裡過事。東南西北不盡相同，有些村子的吃法類似岐山臊子面，是清湯，湯淡油輕辣子少，二置碗，比老碗小，酒碗大，一人也就三兩碗。有些，特別東郊，湯裡勾面芡，比豫味胡辣湯薄。麵條呢，一般是加鹽加鹼機制面，幾百成千人流水席，手工不現實呀，除非私房菜。市區，好吃的正宗的店面，不說也罷。岐山臊子面走出寶雞，湯也不象以前那麼酸，酸還是原來的醋，湯中加調料，改良過了，具體是啥，咥面吃貨們都知道的。市區那家臊子面好，仁智兩見，你若甘飴，我似鳩霜。不說也罷
R北西南東
西安市街面上賣面的太多了，具體哪一家臊子面好吃？各有各的評判，各有各的喜歡。他不像臘牛羊肉，好吃的都集中在回民街。哨子面是市民的日常飲食，在西安。估計有幾百家乃至上千家。這其中有喜歡一口香的，也有喜歡岐山面的，有喜歡吃湯麵的，也有喜歡吃幹拌的。總之，百人百味，不一而足。像西府風味的削筋面，就大受年輕人喜愛，麵條筋道，辣香醋爽。還有二十元一套的一口香，顧名思義，小碗盛面，面只有一筷頭，總共六隻小碗，臊子是土豆，胡蘿蔔 瘦肉 木耳等炒制慢燉而成 一口面 一口臊子 最後一大口酸爽的香湯 令吃客們匝嘴回味 大呼過癮。如果較真的話，就要評判出個一二三，那就在西安這個麵食王國裡，跟著吃貨們的腳步，哪家人多 ，你跟著進去就是了。
好咧末
勞動南路永豐臊子面時間長，味道好，店面大。永興坊的岐山臊子面也可以，量少。五龍車管所十字路口東北角有條路進去，直走三五分鐘路西有家小門店很不錯。
大輝郎
好吃的臊子面得碰運氣，想要碰到也不難，挑一個好日子，去周邊農村轉轉，城中村也可以，肯定有結婚的，流水席去了端兩碗就吃，絕對吃了忘不了！反正大喜日子誰也不認識誰吃完了抹嘴走人！這個才是真正西安味兒的臊子面！這個臊子面並不是可以用錢能買得來的！
北郊球迷
岐山臊子面和扶風臊子面相比來說，比較喜歡吃扶風臊子面，岐山臊子面的油比較重，但是面比較筋道，扶風臊子面的面比較細。岐山臊子面西安好多家，永豐品牌。扶風臊子面好像有一家自助形式的，名字好像是鄉黨臊子面，具體忘記了。兩種臊子面各有特色。
