許多中國人都不認芥花油，甚至很多人都沒聽說過這種油，還將芥花這種植物與油菜花混淆，不過不了解的人確實是分辨不出兩者的區別，芥花油是營養價值非常高的可食用植物油。
芥花油（canola oil）是從一種美麗的小型黃色開花蕓薹屬植物的種子中壓榨而出的可食用植物油。這種植物和捲心菜、花椰菜、花菜等一樣同屬蕓薹屬十字花科，其母系品種油菜籽經雜交後自然分化而來。
在20世紀70年代初，加拿大種植者採用傳統的育種技術培育出雙低油菜canola，從而極大地減少了油菜植物中的芥酸和硫代葡萄糖苷水平。 “Canola”是“Canadian（加拿大）”和“ola（油）”的組合詞。現有canola oil和rapeseed oil的營養成分大有區別，已分屬兩種不同的植物油品類。
為芥花油正名！
芥花油是真正的雙低油品，芥花油的英文“canola”是“Canadian（加拿大）”和“ola（油）”的組合詞，所以這種植物的起源也是在加拿大。
世界的主要種植產區在加拿大、美國、澳大利亞等地區，這種原料作物種植資源稀缺，不適合普遍種植，生長地域受限，所以每年的產量也有限。國內只有在處於北緯49至51度一帶的呼倫貝爾大草原上才適宜規模化種植。這也是為什麼中國國產的芥花油品種非常少的原因之一。
芥花油的營養優勢
l 不飽和脂肪酸含量93%；
l 飽和脂肪酸僅7%；
l 擁有31%的多元不飽和脂肪酸之最佳比例，遠遠高於橄欖油的比例；
l 維生素含量為73.8mg/100g，而且是天然形成的，並非後期添加；
芥花油貴有貴的道理
l 中餐講究煎炒烹炸，多用油作為介質，但是普通油品煙點低，升高到一定溫度後，會產生對身體有害的物質。但芥花油的煙點可達242度，極大超過了中餐烹飪要求的溫度。
l 涼拌風味純淨：純正芥花油沒有植物原味，更沒有菜籽油的“土味”，比橄欖油更適合涼拌沙拉；
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