羊排小揪面是寧夏的特色美食，尤以寧夏吳忠的羊排小揪面最為正宗，面片配上寧夏的羊肉筋道有味，是非常受寧夏人民歡迎的美食。面，永遠是寧夏人餐桌上的主角兒 。
材料:羊肉、土豆、韭菜、西紅柿、番茄醬、蔥、姜、蒜、辣椒麵(不是辣椒粉)、鹽、老抽、醋、五香粉(花椒大料粉)、雞精
做法:1.將麵粉將適量溫水，揉成一個麵糰後，將一個乾淨無水的碗扣在麵糰上方晾置20分鐘。(醒面20分鐘)
2.在醒面的這段時間內，將豆腐、胡蘿蔔、土豆切成0.5釐米的小方塊、韭菜香菜洗淨切成1釐米的段。
3.羊肉切成1釐米的小方塊。
4.蔥薑蒜切片。
5.20分鐘後面團一醒好(此時，將麵糰表面會光滑許多，按一個小坑，它會慢慢恢復)，將麵糰擀成1毫米厚度，切成2釐米寬的長條。
6.將長條揪成2釐米的方片，晾置待用。
7.將花生油加熱後放入八角、花椒、幹尖椒、蔥薑蒜炒出香味，約20秒。
8.加入切丁的羊肉、冰糖，炒至羊肉由紅色變成粉色後，約30秒。
9.加入40ml黃酒，炒至黃酒揮發乾淨，約30秒。
10.加入20ml生抽，炒至肉塊肉塊均勻上色入味，約1分鐘。
11.加如適量水，煮開後撇去鍋便的浮沫，浮沫多為脂肪，既影響口感又不健康。(水以適量多加些，羊肉小揪面是湯麵，湯汁酸辣香甜，非常好喝。)
12.將土豆、胡蘿蔔、豆腐丁倒入撇去浮沫的沸水中，煮2分鐘。
13.將晾置在一旁的面片倒入鍋中，攪勻。
14.鍋再次沸騰時，加1大湯匙(約20ml)寧夏辣椒油，加20ml香醋，加1調料勺鹽(3ml),加1大調料勺芥末粉(4ml)，攪勻。
15.加入切段的韭菜，煮1分鐘，關火。
16.盛盤前，可根據喜好加些香菜。
羊排小揪面最好使用新鮮羊肉，和高筋粉以保證面的口感和味道，面片不宜過多容易粘結，配螺絲菜或其他鹹菜搭配食用味道更佳。
寧夏的自然風光更是得天獨厚，六盤山國家自然保護區位於寧夏南部，這裡是北方遊牧文化與中原文化的結合部，文化古蹟較多，自然資源豐富。保護區內有老龍潭、二龍河、鬼門關、涼殿峽、荷花苑、白雲山六大景區60餘個景點。保護區中部有固原古城、戰國秦長城、安西王府遺址等。 北部有須彌山石窟為中心的丹霞地貌風景。
中衛沙坡頭是國家首批AAAAA景區，位於中衛市沙坡頭區騰格裡沙漠腹地，是一處富有濃郁西部特色的著名沙漠旅遊區。
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