現如今大家都知道，西鳳酒屬於“鳳香型”白酒，特點是就是清而不淡、濃而不豔，融清香、濃香型優點於一道體。那你可曾知道在“鳳香型”白酒還未定義的時候，西鳳酒曾投錯胎。
第三屆評酒會（1979，大連）“香型”誕生記、西鳳投錯胎
第三屆評酒會於1979年在大連召開，在充分總結往屆評酒會的成敗得失之後，白酒的評比將依據香型、生產工藝和糖化發酵劑分別編為大麴醬香、濃香、清香，麩曲醬香、濃香、清香，米香，其它香型及液態，低度等組。
評分辦法是按色（佔10分）香（佔25分）味（佔50分）格（即風格佔15分）四項計分，總計滿分為100分。
這次評酒會還確定了白酒香型的風格特點，統一了打分標準。至此，“香型”趕上了70後的尾巴，來到了世人面前。
評選結果各方滿意（圖），除了......
眼尖的朋友們發現西鳳酒已經從“名酒”變成了“優質酒”，這也是“老四大名酒”中唯一一個未能在五次評酒會中保全金身的老牌名酒。
雖然在老陝眼中，在飯店點一份“優質”羊肉泡是身份地位的象徵（每碗要比“普通”羊肉泡貴十幾塊錢），但在前兩屆都被評為全國名酒的西鳳酒，“淪為”優質實在是無法接受。在計劃經濟時代，丟失這項國家榮譽，可是件天大的事情。
鳳凰落地，不僅西鳳人蒙了，在全省都引起了震動。時任省委第一書記的馬文瑞批示，省上有關部門專門組成聯合調查組進駐廠區，廠內深入調查、廠外走訪專家，終於，鳳凰落地的主因找到了。原來，為了追求產能，西鳳酒縮短了發酵期，同時嘗試一些新工藝。
除此之外，更為重要的一個問題，是西鳳酒的“香型”。
西鳳酒產地居於中國南北之間，香型風格也介於清香型與濃香型之間。因此，它的香型並不屬於前文提到過的任何一種，而是具有“清而不淡、濃而不釅、酸而不澀、苦而不黏、香不刺鼻、辣不嗆喉、飲後回甘、味久彌芳、諸味協調”，兼有清香、濃香的一種特殊香型，卻被放在“清香型”中參評。在我看來，清香型酒的第一條特徵“清香純正”，西鳳都還夾雜著點濃香的影子，那還怎麼可能得高分，用專家的話說是“投錯了孃胎”，導致在本次評比中敗下陣來。
這段插曲也只是西鳳酒的發展在清、濃之間搖擺不定的一個小片段。
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