不少糖友都來諮詢：吃紅薯、土豆、山藥到底是升血糖還是降血糖，為什麼有人說糖尿病可以吃紅薯、土豆、山藥，也有人說不能吃！到底該聽誰的？
其實糖友沒有絕對不可以吃的食物，只是吃的時間和量的問題。為什麼有人說糖尿病不能吃紅薯、土豆和山藥，因為很多糖友不明白食物的換算，吃多了容易血糖高，加上很多醫生沒有時間做具體的解釋，就一句“最好少吃薯類”完事。
而且紅薯，土豆和山藥甚至是芋頭，都是薯類，屬於根莖類蔬菜，然而在日常生活中，糖友經常把它們當做蔬菜去食用，沒有做到適當的控制好熱量。
以上薯類中的碳水化合物的含量在25%左右，而且蛋白質和脂肪的含量也比較低，正常來講，特別是對糖友，應該把薯類列入到主食範圍之內。
我們判斷一種食物是否會對血糖造成影響，不但要看澱粉總量，還要關注食物的血糖生成指數，指數越高，說明對血糖影響越大。
一般的薯類食物血糖指數在60左右，即便是口感甘甜的紅薯，指數也就是75左右；而饅頭、米飯的指數都超過了80。這是因為薯類食物中所含的膳食纖維、蛋白質等營養物質會降低血糖的上升速度。 比起常吃主食米飯或饅頭，用部分薯類去替代米飯，不但不會引起血糖升高，反而有利於穩定血糖。
穩糖APP提醒：吃紅薯、土豆或者山藥的時候，一定要將主食減量，而且儘量不要將這些薯類和肉一起燉，或者油炸，薯類特別吸油吸鹽。
按照食物換算，大約3--4兩的薯類和1兩米麵類是對等的。
還有一類問題，就是關於“南瓜是否降糖”，也是一樣的道理，南瓜雖然不是薯類，但是它也是含有碳水化合物較多的食物，你吃半斤南瓜而不減主食，血糖當然就會高了。
總結就是：糖友可以吃紅薯、土豆或是山藥、芋頭等，不管是蒸著吃還是伴著吃，一定要把它們當做主食，而且不能搗成泥或是油炸。
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