小米體育
信陽位於我國河南的南部地區，地理位置十分有特點。信陽是河南省的一座南部要塞，對於河南省的經濟社會發展起到了十分重要的推動的作用。俗話說，民以食為天，信陽人自然也不例外。信陽人對於美食的追求，就像河南省其他地方的人們，我國不同地方人們一樣，喜愛美食，並熱衷於製作美食。下面我就來介紹一下信陽的美食吧。
信陽毛尖
其實我不知道茶葉到底能不能算作美食，但因為信陽毛尖的名氣實在太大，在此就姑且讓我當做美食來推薦給大家。信陽毛尖是河南省中唯一一種茶葉入選在我國的十大名茶之中，可見信陽毛尖在河南省以及在全國的地位。一杯濃郁芳香的毛尖茶泡下後，一個悠閒的溫暖午後就這樣開始了。
南灣魚
信陽人都知道，吃魚一定要吃南灣魚。而南灣魚的做法，又以清燉或者清蒸最為好吃，這樣的做法既保證的鮮嫩魚肉味道沒有流失，還將湯汁充分融入的魚肉的香嫩，使得魚肉之中有湯的鮮，湯汁中有魚肉的嫩，吃起來實在是一種享受。
悶罐肉
悶罐肉可謂是信陽市傳統的名菜了，歷史悠久，味道誘人。由於在過去的時候，悶罐肉的存儲時間能夠保持長久，因此極受信陽百姓的歡迎。到了如今，悶罐肉則更受人們的喜愛，將五花肉在砂鍋中制好後，色澤光鮮，口感宜人，是招待親朋，生日聚會等必不可少的美味之一。
（GSJ）
亞洲食學論壇
信陽美食眾多，從區域劃分各市縣均有獨特風味，小吃風味也特別多，如果每天一桌，半月不重複不誇張。
首推南灣魚，湯鮮味美，吃肉不如喝湯，嘗過一次忘不掉。
燜罐肉，居說一般用農村散養豬放入罐中加工後醃製，肥而不膩，信陽各大小餐館主打品種。
華英鴨，麻鴨也很有名，煲湯很棒。
旱鵝塊是固始特色，特別辣。
柳林李家寨的豆腐，千張十分有名氣。
元甲也是光山特色，滋補養生。
松花蛋，這是鴨蛋加工的。
鍋坑饃，中間的醬是特色。
地皮菜土雞蛋。。。
水煮魚片，酸辣入口。
熱乾麵，信陽人的早餐標配，可辣可不辣，加千張，豆芽，肉醬，種類繁多，三元起步是不是很實惠呢。
特色食涼粉，，在外地見的不多喲，夏天解渴佳品。
此魚好象為巴沙魚，嫩滑如豆腐，無刺，口感不錯。
清燉牛肚繃子，信陽人最愛。
信陽烤魚，一大特色。
黃豆芽小酥肉，十分筋道。
麻婆豆腐，
歡迎大家來信陽遊山玩水，泡溫泉，吃美食，品毛尖。
天篷元帥也是帥
信陽相對於其他河南城市來說是一個比較特殊的存在，市內河流山川眾多，氣候以季風氣候為主，雨水常年豐沛，獨特的地貌和氣候構成了獨特的飲食文化。下面說一些我常見的美食。
臘肉
快過年了，信陽人都喜歡曬臘肉，我們信陽的臘肉是把新鮮的豬肉醃製一兩天之後放在太陽底下曬，風吹日曬一星期左右就行了，不煙燻。它的做法很多，燉湯，清炒都可以，每逢過年，餐桌上都少不了臘肉的身影。
清燉南灣魚
南灣魚產自南灣湖，因生長的水質沒有被汙染，所以魚肉鮮美，而且還有很多人體必需的微量元素，尤其是南灣花鰱，頭部營養很豐富，有“花鰱美在腹，味在頭”之說。南灣魚清燉能最大程度的保存好營養。喜歡養生的人可以多吃。
羅山大腸湯
七成熟的豬大腸切塊，與豬血，豆腐一起煮，燉的時候再加入胡椒和精心配製的中藥，等到快成熟的時候再放一些蒜苗加以點綴，別提多香了。豬大腸湯的標配是一碗白米飯，吃起來別有滋味。
固始鵝塊
鵝油將蔥薑蒜和尖椒爆炒，放入已經焯過水的鵝肉，加水大火燜煮，根據口味的不同，也可以放一些滋補身體的藥材。固始鵝塊主要是用野生的鵝，這種鵝的肉質好，口感也跟其他飼養的鵝不一樣。
悶燉甲魚
甲魚的做法有很多種，但是為了喝湯，絕大多數是悶燉。這種做法主要是湯顏色淡，而且營養多。
紅燒黃鱔
切段的黃鱔，輔料爆炒後放入，加上作料大火炒個十來分鐘就可以了。黃鱔的肉質細膩，多吃可以補血益氣，對祛溼也有一定的好處。
冷雨下簷
河南信陽是一個美食聚集的城市，信陽人也是一個特別講究吃食的，在河南的許多地方，見得最多的菜館就是信陽菜了，還有各種信陽的飯店，可以說在許多的城市都能夠見到，而眾多信陽菜中知名度最高的就要數信陽燉菜了。
信陽燉菜應該是信陽地區最有名的一道菜了，而信陽燉菜又分成了清燉、蒸燉、奶湯燉、渾燉、侉燉幾種分類，像木耳燉心肺、野山菌燉土雞、冬瓜燉麻鴨、海帶燉排骨、燉南灣活魚、銀杏燉鯽魚、燉魚肚都是信陽燉菜常見的美食。
信陽燉菜更多的是講究湯的調味，配上各種調料和菜，放在鍋裡一鍋燉，其實和北方的燴菜有些許相似，但是信陽燉菜裡面以葷菜為主，可以燉的時間長一些，所以說燉出來的菜才能夠更加的入味，同時湯也會更加的鮮美。
像信陽地區的人們，可以說對於南灣湖的魚有著獨特的感情，而信陽燉菜中最有名的一道就是燉南灣花鰱魚胖魚頭，選用上好的南灣花鰱魚胖魚頭750克，魚子500克，魚膘400克，配上蔥薑蒜等，再配上花椒、八角、生抽、味精、色拉油、白糖等，可以說燉出來的魚湯味道特別的好喝。
商丘身邊事兒
歌樂山辣子雞，華英鴨，信陽板鴨，息縣油酥火燒，羅山鱔魚，羅山板栗，牢山粉條，固始麻鴨，魚頭燉豆腐，光州貢面，新縣銀杏，信陽毛尖，固始皮絲，神仙餃，地膜花生，油炸綠豆丸，潢川粉皮，光山麻鴨蛋，固始甲魚，息縣松花蛋，石涼粉，息縣香米貢酒，商城蔥烤鵪鶉，烏龍酒，石鍋盔，筒子麻花，信仰餈粑，石鴨蛋豆腐乾，筒鮮魚，商城煙燻臘肉，羅山大腸湯，面炕雞，三股油條，信仰熱乾麵，清香豆麵湯
