背景技術：
滷製品是中國傳統的風味熟食製品，其製作方法是先調好滷料，然後將原料和滷料混合並精心煮制而成，由於產品的肌纖維含量高，使得滷製品普遍存在著不易咀嚼、口感差等缺陷，因此提聞齒製品的嫩度，具有關係到提聞廣品質量，促進該廣業的發展之意義。
本發明的有益效果:
本發明在保證傳統滷水鮮香味濃的基礎上，添加了酸棗仁、肉蓯蓉、烏賊骨、川芎、地黃花、降香、薰衣草、爬山虎、大薊、女貞子、向日葵花盤、巴旦木和龍利葉多種原料，具有滷味芳香、美味可口、增進食慾的效果，同時在滷製方法上，採用冰凍、解凍和機械滾揉等步驟，從而將肌節拉長，肌膜等結締組織變得鬆散破碎，最終使肉變得柔軟，從而使產品質量得到提聞。
具體實施例方式實施例1:滷製豬蹄的滷料，其組成原料的重量份(g)為:酸棗仁15、小茴12、肉蓯蓉10、烏賊骨5.0、川芎3.5、決明子6.0、地黃花4.0、降香2.8、枸杞9.0、五加皮7.0、郁李仁10、黃柏1.0、薰衣草5.0、爬山虎3.5、大薊3.0、女貞子1.0、向日葵花盤5.0、八角6.0、茯苓3.0、巴旦木1.3、龍利葉1.0、味精13、香芹14、植物油33、食鹽25、醬油10、甜葉菊0.5、檸檬葉7.5和松花粉3.0。滷料滷製豬蹄的方法，包括以下步驟:
(1)、按組成原料的重量份稱取各組分原料，將大體積的固體原料砸碎至0.5-1.0cm，然後將固體原料混合均勻並裝入布袋中，待用；
(2)、挑選優質的豬蹄，修整、清洗後放入冰箱中冰6h，再取出放置4h，然後放入機械滾揉機中滾揉45min，保持溫度在22°C，再將豬蹄放入蒸鍋中，加入足量的純淨水，加入步驟
(I)已經調配好的滷料布袋，升溫使其煮沸，煮制90min，再加入組成原料中的液體原料，停止加熱後豬蹄在齒水料液中浸泡4.5h ；
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