走入四月，陌上春韻，清婉生香，我在一闕宋詞裡安坐，以思的旖旎，唸的柔美，擁抱這澄澈美麗的季節。
四月一個多雨的季節，一時晴朗，一時憂愁。想象著走在長沙的街頭，走在川流不息路邊，零星地下著小雨，一片溼嗒嗒的景象。耳邊不時傳來汽車的轟鳴聲，擺攤的小販叫賣著本應生長在池塘地蓮蓬粒，空氣中瀰漫溼潤的空氣和汽車尾氣。
走著走著，眼前看到一排排仿明清的建築屹立在街道的兩旁，還是那熟悉的街道，和熟悉的叫賣聲，只是空氣中又瀰漫著一種食物的香氣，那是既熟悉又陌生的味道。看見一家本地小有名氣的餐飲企業經營的一家門面，古色古香的建築，七八個人有條不紊地各司其事，一口大鍋在炸著一塊塊烏漆麻黑的食物。腦子裡一閃而過，
她是“熱情好客的”她總是把濃郁的烈性的香味瀰漫在周圍的空氣中，讓人為謀其面，先文其香。
話說朱元璋出身貧寒，年少時當過乞丐和和尚，有一回因餓得無法忍受，拾起人家丟棄的過期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞進嘴裡，那種鮮美味道刻骨銘心。後來他當了軍事統帥，軍隊一路勝利地打到安徽，高興之餘，命令全軍共吃慶祝一番，她之美名終於廣為流傳。
臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇。在一個南方溼潤多雲的四月，再配上少許辣椒醬和香菜，一口下去，滋，乾脆又爽口，又帶點辛辣，直叫人讚不絕口，吸吮著濃濃的湯汁。確實是一道美味。
對於那些從沒有吃過的來說，難以下嚥，加上以前有報道說，臭豆腐用臭溝水醃製等，我想對這些人說，呵呵
臭豆腐雖小，但製作流程卻比較複雜，一般經過油炸、加滷和發酵等幾道程序，在整個製作過程中，要求一直在自然條件下進行，對溫度和溼度的要求非常高。
焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香鬆脆。
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