中華之域，山川形勝，日月星辰，上天垂象，軫宿列域，湖畔大野，古為三苗之地，華廈先祖之創，南嶽衡山，五嶽之一，南天柱山，八百里洞庭，煙波浩淼，地盡湖南，三水合流，哺育大地，名曰瀟湘，長江奔騰浩蕩，逶迤北逝，自然氣候，地肥水美之沃壤，始稱江南。
湖南，洞庭湖之南，魚米鄉，丘陵地。湘江北去，承載了多少湖湘底蘊，厚重文化。楚國的古風悲歌，上世紀初葉的紅色革命，歷史人傑輩出，註定湖南是一個不平凡的地方，有著巨大魅力的地方。
今天從美食的角度，帶大家走進一個不一樣的湖南。如果，你是一個愛吃魚又愛吃辣的人，那就一定不能錯過剁椒魚頭這道美味。夜半酣酒江月下，美人纖手炙魚頭。
剁椒魚頭，以魚頭的“味鮮”和剁椒的“辣”為一體。火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。魚頭的鮮香被儘量保留在肉質之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，入口細嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味。
食材
魚頭1個、食鹽1茶匙、蔥半棵、姜2小塊、料酒適量、水澱粉少許、剁椒1把、植物油1湯匙。
做法
1.魚頭洗淨切半，用刀在魚肉上劃兩刀。剁椒魚頭
2.用鹽均勻抹在魚頭上，上下鋪上薑絲，淋上料酒和植物油醃製10分鐘左右。
3.魚頭鋪上適量的剁椒。
4.水燒開後，入鍋蒸12分鐘，再虛蒸3分鐘至熟。
5.蒸魚會有多出的湯汁，把湯汁回鍋燒。
6.加少許水澱粉勾芡一下，稍加收幹，再淋回魚頭上；再淋上少許蔥油增香。
7.放上蔥絲即可上桌。喜歡的朋友可以添加關注！
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