高郵湖水產零售批發
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隨著小龍蝦的火爆，每年小龍蝦交易量呈現爆發式增長，2017年國內小龍蝦交易量達到100萬噸以上。而小龍蝦的主要消費區域與養殖區域的相對分離，就要求小龍蝦必須要通過運輸及轉場才能送達消費者手中。由於小龍蝦自身的特性，在運輸過程中會造成小龍蝦的死亡，那麼該如何有效的控制小龍蝦運輸過程中的死亡呢？
在談如何控制小龍蝦運輸過程中死亡這個問題前，我們先來說一下主要是什麼因素可能造成小龍蝦運輸過程中的死亡，然後在依據造成死亡原因找到相應的解決辦法。
影響小龍蝦死亡的主要因素有以下幾方面：
一．脫水；
1.小龍蝦主要大規模出產時間為每年4-7月，這期間全國氣候比較炎熱與乾燥，氣候原因會造成小龍蝦從田間地頭出產後會迅速失水，如果不能採取有效的措施，會造成小龍蝦大批量死亡；
2.小龍蝦與其他甲殼類生物不同，小龍蝦的鰓腔為開放式的，開放式的鰓腔不能儲存水份，極易脫水；因此小龍蝦在脫水後鰓腔很快就會失去水份，如果不及時補水，小龍蝦很快就會脫水死亡；
3.目前小龍蝦主要產區與消費區域距離間隔較長，從田地出產到消費者手裡至少要間隔24小時以上。
二．擠壓；
1.雖然小龍蝦有一層厚厚外殼，但小龍蝦尾部的腹部是沒有甲殼的，極易受傷；
2.小龍蝦的螯很堅硬，當青紅蝦混放時，青蝦很容易被紅蝦夾傷或直接貫穿導致死亡；
3.目前小龍蝦運輸為了減少物流成本儘可能每一箱包裝較多龍蝦，這就極易造成小龍蝦因擠壓死亡。
三．自相殘殺；
小龍蝦是一種爭鬥性很強的物種，有較強的領地意識，存在相互殘殺，尤其在脫水後聚集在一起時更為突出。
小龍蝦運輸中減少死亡的有效方法：
1. 青紅蝦分開運輸，大小蝦分開運輸；
2. 使用泡沫箱加冰方式運輸；泡沫箱可以有效的減震及隔熱，便於包裝與運輸；冰塊在運輸過程中是逐漸融化，融化的冰水一方面可以給小龍蝦補充必要的水份，另一方面冰水可以給小龍蝦降溫，讓小龍蝦活動能力降低，處於“假死”狀態，可以有效的降低小龍蝦之間的殘殺。
3. 每一泡沫箱放置小龍蝦重量依據蝦的青紅程度及運輸方式及距離設限制；一般操作為紅蝦60斤/箱，青蝦20-30斤/箱，專業小龍蝦運輸車輛運輸可以適當提高。
以上減少小龍蝦運輸死亡的方法僅僅適用於商品蝦。對於小龍蝦苗種運輸禁止使用帶冰運輸法，苗種運輸應儘量就近，如不可避免長距離運輸需要採用冷藏加溼法運輸且每一箱重量不超過15斤，使用專門蝦苗運輸框。
灣塘谷
小龍蝦適應環境能力很強，只要保持潮溼、陰涼環境，它能離水存活一段時間。所以，如要減少小龍蝦運輸途中的死亡，可以參考以下內容。
第一，運輸的龍蝦，特別是苗種，要精心挑選體質好，無病無傷的龍蝦，病蝦、弱蝦禁不起折騰。
第二，可用塑料泡沫箱裝小龍蝦，箱子底可以鋪少量碎冰，冰上鋪一層乾淨的水草。把小龍蝦頭朝一個方向整齊一層一層擺放，擺放層數不能過多，最上面用水草蓋住，在遮一張透氣的布，上面在鋪碎冰。
第三，如果運輸路程長，一定要開箱撒冰。
第四，泡沫箱不能受擠壓，所以堆放層數要控制好，不能超過5層，並且要固定住。運輸途中注意泡沫箱不要被曬到或大雨淋到。
還有，實在不行找冷藏運輸車會更好些。
大美自然
小龍蝦運輸損耗問題，已經成為制約小龍蝦產業發展的攔路虎之一，本人作為小龍蝦餐飲供應鏈的重要實施者，對此略有研究，現將自己的心得與大家分享。
一、在運輸面前，蝦命很弱。
許多人認為小龍蝦生命力強，不怕運輸。其實則不然，小龍蝦在運輸過程中死亡消耗極高，這也是小龍蝦交易中最大的風險。
二、蝦越老，命越硬。
從蝦苗、小青蝦、青紅蝦，再到紅殼蝦，蝦紅殼硬，生命力越強。所以建議青蝦不要進行越三小時車程的運輸。
三、催眠是妙招。
當溫度降至8攝氏時，小龍蝦就進入了冬眠或半冬眠狀態，活動減弱，攝氧少，在保障鰓部溼潤的情況下，健康成蝦可活到七天以上。
1.在保鮮庫暫存、分撿。
小龍蝦從塘口捕撈後，應迅速轉入保鮮庫進行暫養，保鮮庫溫度保持4攝氏度左右，即使是後期的分撿，也建議在保鮮庫中進行。
2.泡沫箱加冰運輸。
運輸小龍蝦一般採用泡沫箱運輸，箱底部放冰磚，裝蝦後，上部撒碎冰。
3.分級提溫防應激。
收到小龍蝦後，緩慢提溫，可減少應激反應，可實現蝦苗、種蝦的安全運輸、回塘。
四、保溼就是保命。
小龍蝦鰓部保溼很重要，運輸過程中，建議三小時之內噴一次水。
龍蝦旗艦
先說說帶水增氧運輸法。這種運輸方法適應長途，與普通運輸青蝦的方法一樣，採用底部微孔增氧，在長方型的容器中注滿水，將裝滿小龍蝦的鐵架網箱沉入水中，一層層碼放好，然後根據氣溫的高底加入適量的冰塊，將水溫控制在10度以下就OK了。應當注意的是，小龍蝦在裝箱的過程中，不要將小龍蝦肚皮朝天，那樣容易死亡，另外儘量將網箱塞滿，不使它們有爬動的空間，以降低它們的耗氧量。網箱的製作見下圖，大小可根據水容器的體積，以能容納1O一15千克為宜。
第二，離水加冰運輸。建議使用泡沫箱，這種箱子的優點是保溫，重量輕，價格底，且有一定的抗壓能力。使用時，應在側面下方打幾個孔，使空氣能夠進入，裝蝦前，先在底部鋪幾袋膠冰（一種新型材料，市場有售，價格很低，又叫再生冰，使用前只需放在冰箱內速凍一個小時左右即可。）如果沒有膠冰，可用礦泉水瓶代替。在冰的上方再鋪一層水草，然後將小龍蝦倒入，等裝入一半後，再鋪一層水草，這樣在運輸途中，可以起到緩衝作用，使下部小龍蝦減少壓傷的危險，同時也能起到保溼的功效。最後將箱裝滿，留少許空隙，再鋪一層水草，草的上方再放入幾袋膠冰。
