詩莫顏
炒米粉，對做飲食的從業者來說是一件最基本的事了。炒出來的米粉鬆軟可口，吸引眾多的人想不喜歡吃都不能。
怎樣炒出酥鬆呢？
只要肯用心費時大火猛炒，誰都可以做到。下面就列下做法步驟，供參考，希望你喜歡。
1.準備好食材:泡好的米粉適量，切好的豬肉片適量，雞蛋1只，蔥花少許，蒜片少許，食鹽、雞粉、蠔油、生抽、老抽各適量，青菜幾片，豬油適量。
2.起鍋開火，燒熱鍋放少許豬油，油散開時打入雞蛋，把雞蛋煎成塊，盛出備用。
3.放適量豬油燒熱，放入豬肉片猛火翻炒幾下，調小火，放入蒜片，再大火翻炒一下，改小火。
4.倒入米粉，雞蛋，食鹽，雞粉，猛火翻炒，把米粉炒熱透，手觸碰覺燙時繼續翻炒一陣，放青菜翻幾下，改小火。
5.放適量蠔油，生抽，老抽攪拌均勻，放入米粉裡，大火翻炒均勻，撒上蔥花即可。
一盤跟店裡炒的酥鬆米粉就告成了。當然了，如果想要軟潤點的可加豆芽去一起炒來吃，口味又會不一樣的哦。
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