廣州番禺,520圩日隨拍,粽子材料大批上市,空心菜狀態正佳

五月的中下旬,端午節在望,廣東粽子三劍客:粽葉,糯米,綠豆,隆重登場!去皮綠豆是粽子的常用素餡,現場有原粒和去皮兩種,當然綁粽子的草繩也不可或缺。

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水蕹菜(空心菜,通菜,藤藤菜)的骨開始變得粗大,但皮薄而脆,顏色還保持白嫩光滑,那就是初夏了。這時候的通菜價格開始降到2元以下,口感脆嫩,菜味濃郁,無論葉子和菜骨都是最佳狀態,是通菜愛好者的最喜歡的季節。

春天的通菜細嫩纖長,口感嫩但不脆,菜味也弱,需下濃味的普寧豆醬或蝦醬殺青。到了盛夏,菜骨又大且厚,口感漸顯粗鄙,但還可以接受,再過著些時候,葉梗處長出花蕾,就老得沒法吃了。

旱蕹菜卻沒有水蕹那麼明顯的變化,摘嫩芯蒜頭豬油炒了,總不會令我失望。

通菜是要摘短的,嫩芯之外,每一節帶一到兩片葉子為佳。兩指用普通的力度掐斷菜骨,脆嫩的應聲而斷,若是需要加力才能斷的,表示牙齒咀嚼也有困難,棄之即可。

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崩大碗(雷公根),廣東常用湯料或涼茶藥材,傳統認為功能清熱解毒,祛溼消腫。細看下,和園林的銅錢草不是一個東西,以前誤會了

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刀刀刀刀,想起章回小說結束時,都會說:自此天下太平,刀槍入庫,馬放南山。什麼干將莫邪龍泉湛盧,通通一爐融為鐵汁,改鑄成廚刀農具,以示無再起刀兵之意。

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市場裡的中草藥店,老闆很專業,可抓藥,可配浸酒方。名聲還不錯,附近很多師奶靚女,都來找他執藥。

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客家餈粑,經常看到她在圩日裡擺賣,但我沒有買過。

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手機的鏡頭花了,鏡頭拍的效果不好,發幾張就結束了。

小飯館採購車尾籃裡的兩隻雞。

車頭籃裡的枸杞。

黃熟的大蕉,看起來不錯。

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