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春天是吃香椿的季節，香椿香味濃郁，經常被用來和雞蛋一起炒食。香椿含有維生素E和性激素物質，能夠補陽滋陰，延緩衰老。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、B族維生素等，有助於增強機體免疫力，滋潤皮膚，對女性朋友來說是不錯的養顏食物。
香椿富含維生素E、鋅、鉀、磷、鎂等營養物質，能提高胰島素的敏感性，促進胰島素分泌，但其含糖量和熱量偏高。數據顯示，每100克香椿的熱量為47千卡，糖友食用時一餐不宜超過20克。
中醫認為，香椿屬於發物，慢性病患者不宜食用。香椿有助陽的功效，適合陽虛者使用，而糖尿病患者大多屬於陰虛火旺體質，食用香椿會加重肝火。香椿雖然有潤膚明目的功效，但多食可能導致青光眼等眼疾，對於併發有眼病的糖尿病患者，更應該少吃香椿。香椿的鉀、磷含量較高，合併有腎病的患者應慎食，否則會加重腎臟負擔。
由於香椿本身就是一種高鉀食物，所以不宜與其他含鉀量豐富的食物同食，比如香蕉、土豆、芹菜等。否則會讓人攝入過量鉀元素，導致高鉀血癥甚至引起胃腸痙攣。
糖人健康網
香椿，糖尿病人能不能吃？
糖尿病在我國發病率很高，據相關資料統計，每10人中就有一個人是糖尿病人。另外，糖尿病由於有終身攜帶、終身發病的特徵，因此需要嚴格控糖，只有控糖做的好，才不會產生併發症。因此，糖尿病要想保持身體含糖穩定，就必須從飲食上嚴格控制，從藥物上嚴格鞏固，這樣一些食物必須要忌口，香椿便是之一。
香椿，適合哪些人吃？
1、香椿，一般人群均可食用；
3、凡患有腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫髮者都可以食用香椿；
香椿，哪些人不能吃呢？
1、香椿為發物，多食很容易誘使痼疾復發，慢性疾病患者應少食或不食；
2、督灸的忌口，酒類：紅、白、啤；海鮮類：魚、蝦、蟹、蚌；肉類：雞、狗、羊肉；菜類：韭菜、黃瓜（帶刺的）辣椒、香菜（香椿）；
3、患有陰虛的人吃了香椿後，容易加重肝火，尤其糖尿病人是屬於陰虛、燥熱的患者。因此，吃香椿對病情的恢復沒有好處；
蜥蜴小哥有話說：香椿營養豐富而且又屬天然美食，吃香椿也要因人而異，特別糖尿病人更是慎之。
蜥蜴小哥有話說
很有意思，前一陣問“高血壓可以吃香椿嗎”，今天又問糖尿病患者可以吃嗎？
當然可以吃了。香椿就是香椿樹上發的那個嫩芽，一般是開春過後，氣溫上升才有。溫室裡專門培植的香椿味道比不上野生的。
吃的香椿在我們家鄉，我們叫它“春芽”。可見夏季過後長老了，變成了樹葉，那就是耕牛的食料了。要不就是把香椿葉剁成細碎狀，曬乾，撒上鹽，放置在土陶罈子裡，成為鹹菜。可以和豆䜴炒，和臘肉炒，別有風味。
春芽，是綠色食材，含糖極低（不甜），粗纖維，食量少，這都是符合糖尿病患者的食物要求。當然，有疑惑就不吃，嘴饞就少吃。
上次的回答，有人評論說香椿樹不結果實，這是錯誤的認識。我們自小就與香椿樹打交道，親眼目睹它結果實，只不過樹齡小的不結而已。
（圖片來自網絡）香椿樹果實開炸後的樣子。
見腫消世界
神內小美醫生，回答僅供參考，
歡迎關注或者留言，互相交流、探討、學習！！
對於這個問題，小美醫生可以肯定的告訴你，是可以吃的！
為什麼這麼說呢？下面我們就簡單的瞭解一下香椿，以及它的營養價值！
香椿
又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀複葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍佈大江南北。椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等。
香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。
香椿的營養價值
香椿營養成分豐富。 據分析, 每 100g 可食部分中含水分 84g、蛋白質 6g、脂肪 1g、碳水化合物 7g、磷120mg 、鐵 3.4mg、胡蘿蔔素 0.93mg、硫胺素0.21mg、核黃素0.13mg、尼克酸 0.7mg。
注：
神內小美醫生
有關香椿的營養價值及食用方法，與注意事項等等，我在前面的文章中，應該都已經有說過了的。
關於糖尿病人能否吃香椿的事吧 我僅僅代表個人，再發表一下意見。
現在，我想，既然又是說到了“糖尿病人能不能吃香椿”這個問題，那麼，毋庸置疑，大家一般都是會覺得，糖尿病人吃香椿，可能是會有“危險”的咯。很多人應該就是認為“糖尿病人是不能吃香椿”的了。
可是 我卻有不同的看法，這個，我還真是有發言權的，因為就在我的身邊（一個熟人），就有一個糖尿病患者老太婆，她因為早些年的自私自利與貪吃（怕自己少吃了，不划算），後來，終於就順理成章的患上了糖尿病。
後來，我又時不時的會聽到說“糖尿病人不能吃香椿”的傳聞，甚至是一度傳得沸沸揚揚的。（你們看，現在，關於“糖尿病人到底能不能吃香椿”這個問題，不是又來了麼？！）
所以，我以事實說話，僅僅代表個人，認為:糖尿病患者，吃一點兒的香椿，應該是沒有問題的，不必大驚小怪，“談香椿色變”；但是，最好還是別吃吧。而糖尿病人要做的，還是那句話:“管住嘴，邁開腿！”
最後，大家最好也能“管住嘴，邁開腿”，與各種疾病說“bye——bye”！ 祝大家身體健康，萬事如意！
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糖尿病病人是可以吃香椿的。但是糖尿病病人建議低糖低脂低鹽飲食，少量多餐，控制總熱量，營養全面均衡。主食以谷薯類為主，粗細搭配。
適量吃含蛋白質的牛奶或雞蛋或瘦肉，多吃蔬菜，尤其是綠葉蔬菜儘量佔到蔬菜的一半。烹飪方面，少油少鹽清淡飲食。
看了上述的講解，你是不是已經清楚了糖尿病病人能不能吃香椿了。那麼接下來我們來一起看下糖尿病病人在日常生活中的注意事項有哪些呢？
糖尿病人注意事項：
1、控制飲食，少食多餐：忌食血糖生成指數高的食物。
2、堅持鍛鍊：期堅持可明顯減緩病情的發展。
3、養成良好生活習慣：定期監測血糖，保持良好心態對糖尿病患者的病情控制也很必要。
接下來我們在瞭解下，日常生活中，如果我們正常人應該如何正確的預防糖尿病呢？
如何預防糖尿病？
1、調整飲食結構：肥胖的人往往是飲食習慣不正確導致，肥胖患者易患糖尿病。
2、常運動：運動能提高機體的免疫能力，提高內分泌系統功能，且促進脂肪代謝，從而減輕體重，抑制肥胖。
3、保持心情舒暢：人的情緒好壞都會影響人的身體狀況。保持心情愉快舒暢，做事不過於急躁，不安。遇事冷靜，對自己的身體也會有很大的好處。常發脾氣的人，衰老得快。
慢性病研習社
完全可以放心吃。香椿是一種樹生蔬菜，含有豐富的營養成分，比如蛋白質，維生素，鈣，磷，胡蘿蔔素等。具有較高的營養價值。
糖尿病患者在日常生活中，應該多吃些蔬菜，特別是黃瓜，西紅柿等。對於糖尿病患者控制血糖會有很大的幫助。
另外糖尿病患者要少吃含糖食物，和肉。儘量避免吸菸，喝酒。吸菸會降低高密度脂蛋白水平，並增加血液凝塊的風險，再加上血管壁受損，很容易引起血栓，導致心肌梗塞的發生。長期飲酒可能導致血脂水平升高，動脈硬化，增加心腦血管疾病的風險。
悟空小哥g
糖尿病可以吃升糖指數低的蔬菜，黃瓜青菜，芹菜香椿等！
香椿含糖量低，但營養豐富，每一百克香椿頭中含蛋白質9.8克，鈣143毫克，維生素c115毫克及其他多種礦物質及維生素類。
香椿含揮發性芳香族有機物，可開脾健胃，增加食慾。
香椿含維生素e和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用。
香椿有清熱利溼，利尿解毒之功效。
古有食用香椿，不染雜病之說。糖尿病人可吃香椿。
但香椿不宜多吃，多吃易誘發舊疾。
香椿應開水燙過再吃，未燙過的香椿葉裡含亞硝酸鹽為燙過之後的9到10倍。
穀雨前後正是香椿最美味時節，願大家安全享受美味！
楊醫生閒話健康
椿芽除了美味好吃以外，還有很高的藥用養生價值。椿芽能清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，香椿是時令名品，可健脾開胃，增加食慾，抗衰老和補陽滋陰。另外研究還發現，香椿對預防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。
糖尿病人有嚴格的飲食禁忌。建議低糖低脂低鹽飲食，少量多餐，控制總熱量，營養全面均衡。主食以谷薯類為主，粗細搭配。適量吃含蛋白質的牛奶或雞蛋或瘦肉，多吃蔬菜，尤其是綠葉蔬菜儘量佔到蔬菜的一半。烹飪方面，少油少鹽清淡飲食。
