車馬軒
南京大牌檔始創於1994年，以講求原汁原味、精工細作的金陵菜為本，再結合以淮揚特色。餐館目前在中國南京、北京、上海、天津、深圳等地已有30多家店面，被評為“中國十大餐飲品牌”之一。
如果在風格上如此花心思的南京大牌檔，其做的菜品 (鹽水鴨、燙乾絲、獅子頭等等) 也是相當的講究，個人感覺，還不錯。
店內裝潢充滿了古色古香的民俗風味，臺上是咿咿呀呀的蘇州評彈，弦琶琮錚，輕清柔緩，吳儂軟語，娓娓動聽。臺下是八仙桌和四方凳，人來人往，推杯換盞，好不熱鬧。
“老宅深院，食肆攤檔，拙樸雅緻，相映成趣，恍如清末民初之酒樓茶館、街巷市井。雅俗共賞，本味民俗，乃‘大牌檔’也。”
邊聽曲兒，邊斟一杯冰冰涼的自釀米酒，細細品咂。酒精度數只有2度，特別適合女孩子的一款飲品，入杯清澈純淨，可以看得到一粒粒雪花似的白嫩糯米；入口則清冽醇香，開胃提神。它有一個非常雅緻的名字，寒江雪。
提起南京，第一反應會想到鹽水鴨，正如周黑鴨對於武漢一樣。不過比起鹽水鴨，眼前這道金陵烤鴨倒是絲毫不遜色。
均勻切成幾片大小，沒有多餘的點綴配菜，滿眼都是紅彤彤的肉色，就連底部的湯汁也是紅彤彤的。焦脆的外皮裹著綿軟噴香的鴨肉，鹹甜適口。
民國美齡粥端上來時一團糊，看不清裡面的用料，但用湯匙輕輕一攪動，糯米、山藥、百合、西米便露了模樣，香滑軟甜，有豆漿的香醇，味道很特別。一碗喝完又接著一碗，根本停不下。
美齡粥，顧名思義，和宋美齡有關係，據說是有段時間宋美齡茶飯不思，吃了府裡大廚用香米和豆漿熬的粥以後，神清氣爽，這粥便取名為美齡粥傳世。宋美齡能活到106歲，這美齡粥應該也起到了很大的作用。
要說這大牌檔百種小吃中必點的單品，莫過於天王烤鴨包了。一籠三個，個個敦實，皮特別薄，餡特別大，湯特別濃，大口咬下去，鮮香撲鼻。
來個特寫。
有句話講“鴨子全身都是寶”，吃完天王烤鴨包，當然也要來一份豐盛的鴨血粉絲砂鍋。在南京過早或是什麼，吃鴨血粉絲必點一籠湯包，鴨血、粉絲、鴨肝、鴨腸、豆泡、鴨胗、鴨湯……，滿滿當當。嘗一口清淡後，倒入一小碟辣油，更加爽口。
手指山藥、水果玉米、菱角米、荸薺、銀杏果肉五種營養食材煮熟以後，再加秘製的醬汁炒制，就成就了一道色澤多樣的金玉滿堂，鹹鮮可口。不過一開始沒有看出銀杏果。
一罈子王府泡椒雞被我消滅得乾乾淨淨。吃多了鮮辣的泡椒雞爪，再來吃這道王府泡椒雞，總覺得少了點什麼。不過大牌檔做的就是金陵菜，多的是鹹甜口味。王府泡椒雞選用的是小三黃雞，又酸又甜又辣又鹹又鮮，打底的包菜也是生脆！
酒釀赤豆元宵裡的紅豆幾乎煮成了細細碎碎的紅豆沙，已經看不出紅豆的樣子。小小元宵扁扁方方，軟趴趴的沉在青瓷碗底。酒釀、紅糖、糯米、紅豆組合在一起能甜到心坎兒裡去，這元宵軟糯香甜，有點粘卻不會尷尬地貼在牙齒上。
值得一去。
