普通食材大製作！美味就在你手中！
今天，小廚教大家在家如何製作色香味俱全的叉燒肉，做法超簡單，只要想吃隨時都可以製作！
叉燒肉是粵菜中最具有代表性的一道菜，以不同的香料和醬油，糖等調味料醃製而成，每家的叉燒肉配方和製作方法都大同小異，多呈紅色，以梅頭肉製作原料為最佳，好吃的叉燒肉應該肉質軟嫩，香味四溢，色澤鮮紅為最基本。
廣式叉燒肉
原料：
梅頭肉500克， 姜1塊， 大蔥1顆， 蜂蜜50克 ，江米酒50克 ，叉燒醬5湯匙，洋蔥半隻
製作：
1、買回來的梅頭肉洗淨後擦乾水分切成長條，並用剪刀剪去表面的白色筋膜;老薑去皮後切成片，洋蔥切絲，蔥切成段備用。
2、取一個較大的密封盒，把梅頭肉條放入盒內，再放入切好的洋蔥絲，薑片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在莊記叉燒醬汁裡。
3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動一下肉條，使入味均勻並撈出蔥段扔掉。
4、醃製好後取出，在烤盤內鋪一張錫紙，然後把肉放在烤網上，將烤網架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜，然後給烤盤換一張乾淨的錫紙。
5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網放中層，以180度烤20分鐘後取出，刷一層醃製肉的醬汁，稍幹後再刷一層蜂蜜。
6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鐘，再取出反覆刷2次蜂蜜，最好再烤10分鐘左右即可。
叉燒肉第二種製作方法！
叉燒肉
原料：
豬梅肉500克，洋蔥半隻，
調味料： 叉燒醬 10克，南乳汁 10克， 南乳 小半塊， 料酒 20克， 老抽調色，薑末少許， 五香粉適量， 蜂蜜2勺兌1勺水
製作方法：
1、將洗淨的肉切成約黃瓜大小的條狀。切記別切太大，否則醃製無法入味，且肌肉無法充分吸收醃漬的香料與水分
2、加入五香粉、料酒、薑末，醃製半小時。後加入叉燒醬、南乳汁、南乳、醬油。如果沒有南乳與南乳汁，那麼用等量叉燒醬替換，也就是沒有南乳的話，總共要加一勺半叉燒醬。醃製過程適當拿出來拌勻1到3次更佳。
3、烤制前，提前將叉燒拿出來，再拌勻一下。同時調製蜂蜜水，2勺蜂蜜兌1勺水拌勻即可。
4、烤箱預熱200°，同時在烤箱中下層的烤盤中注入5分左右的熱水。這樣可以使叉燒烤制的過程不至於水分揮發太快而導致乾柴，同時溫度也相對均勻些。如果不喜歡這種做法，包上錫紙也是可以的，但是中間刷醬很麻煩，還是建議注水法。
5、將叉燒放進烤箱中層，第一次烤制時間為40分鐘，每10分鐘給表面刷一次蜂蜜水，第20分鐘的時候翻面一次。
烤制40分鐘後，取出中下層注水的烤盤，並將叉燒移到烤箱上層。同樣200°烤制約10分鐘，其中第5分鐘時候翻個面。期間視叉燒情況刷蜂蜜水，如果叉燒看起來油亮亮的，那麼可以不用再刷了。
如果表面比較幹，那麼繼續刷一層蜂蜜水。10分鐘後，取出叉燒，稍微放涼，就可以切片了。
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