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芋頭是一種根莖薯類食物，我們提倡薯類食物在主食總量不變的基礎上提升每天的攝入量，它可以部分取代精白米麵。這是實現食物多樣化，粗細搭配非常好的具體措施。

很多朋友有減肥的訴求，一方面大量的運動根據身體情況。另外一方面就是基本的營養膳食了。在各種減肥餐中，有個基本的定律就是主食的粗，而芋頭算是其中的粗。這裡的粗就是膳食纖維，大約1%。

膳食纖維的功能最突出的就是減肥，可以減緩食物有胃進入小腸的速度，產生飽腹感，減少能量攝入。所以說它是瘦身纖體也不為過。一頓正餐吃個芋頭代替一部分精白米麵是個相當不錯的方式。在細嚼慢嚥中體會食物的消化與吸收，體驗食物在胃中傳遞給大腦下丘腦提供飽食信號。

怎麼吃更合理呢？有的人喜歡用煮好的芋頭蘸著白砂糖吃，芋頭自身含糖量在20%，再加上白糖。可想而知，能量不僅沒控制，反而容易超標。其實白煮芋頭是非常簡單易行的方式，但就是口感略差。但搭配這綠葉菜，菌藻類。也還說的過去。

我認為合理的營養搭配對於控制體重特別關鍵。芋頭和排骨搭配，芋頭與牛肉搭配。燉湯燉肉均可。在燉煮前可以放海帶、白菜、蓮藕、白蘿蔔、胡蘿蔔、油菜等蔬菜。一方面補充更多的膳食纖維，另一方面增加優質蛋白，更加有利於控制體重，減脂增肌。提高基礎代謝和食物生熱反應。既能活力滿滿，又能瘦身自信

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鄭育龍營養師

芋頭菌菇飯

米飯 、芋頭 、香菇、蟹味菇、胡蘿蔔、芹菜 、鹽 、生抽

做法：

1、先把米用水浸泡。芋頭、胡蘿蔔去皮切丁。香菇洗淨切片。

2、熱油炸花椒，炒香菇，蟹味菇和芋頭、胡蘿蔔，加生米炒勻，加鹽、生抽拌勻即可

3、把炒好的料放入電飯鍋中，煮熟成米飯即可，撒芹菜碎拌勻。

澆汁芋頭

材料：小芋頭

調料：鹽、油、糖、醬油、澱粉

做法：

小芋頭洗淨削皮，切開兩半備用；

油熱把切好的芋頭放下去炸，炸到金黃即可撈出；

鍋里加入適量的水，放入所有調料煮開，最後勾芡澆在芋頭上即可。

芋頭蘋果西米露

材料：芋頭，西米，蘋果

做法：在鍋裡倒入開水放入西米煮五分鐘，關火燜。然後加入切丁的蘋果和芋頭，和西米一起煮熟。加糖或冰糖即可

白菜燒芋頭

1、白菜、芋頭分別洗淨，芋頭去皮切小塊，白菜切小段

3、再倒入芋頭煸炒，添加適量的清水，燉煮

4、芋頭熟了以後，加點鹽調味即可

龍眼蒸芋泥

材料：芋頭、桂圓

做法：

1.芋頭去皮，蒸熟爛，碾成蓉狀。

2.芋泥和白糖，油同放入碗中，攪拌均勻。

3.龍眼放在碗底，芋泥填在碗中，大火蒸透，翻扣入盤中即可。

桂花糖芋頭

材料：芋頭、白砂糖、糖桂花

做法：

1. 將芋頭洗淨，煮熟

2. 晾涼去皮，切成小塊；

3. 撒上糖桂花，即可食用。

芋頭杏鮑菇豆腐湯

材料：芋頭，豆腐，杏鮑菇。

做法:

1·芋頭去皮切小粒，豆腐，杏鮑菇也全部切成小粒。

2·豆腐用開水焯燙。

3·炒鍋倒油爆香姜，倒入芋頭和杏鮑菇翻炒。

4·把炒過的芋頭和杏鮑菇倒入湯鍋中加入清水大火煮開

5·芋頭軟熟加入豆腐繼續煮，加鹽，胡椒粉調味。

6·最後加入香油，味精即可。

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菩提之心的光輝

若想瘦身纖體，那我告訴你吃芋頭的原則就是——當主食吃，千萬別當菜吃。

為什麼將芋頭作為主食？

跟蔬菜相比，芋頭澱粉含量較高，每100克含18.1克碳水化合物，每100克提供80千卡能量，能量較其他常見蔬菜要高得多，是西紅柿、大白菜的4倍，是黃瓜的5倍。

跟主食相比，比如大米，能量又低的多，比小麥（標準粉）、稻米的四分之一還略低一些，同時，芋頭含有一定量的膳食纖維，能夠延緩胃排空，不至於餓的太快。

中國居民膳食指南建議，主食中包括一部分薯類，每天50克-100克。