雞蛋是很常吃的一種食物，特別普通，但其營養價值是很豐富！雞蛋中含有豐富的蛋白質，還有多種維生素和多種礦物質，大量的卵磷脂，還有葉黃素、玉米黃素、甜菜鹼等，是一種老少皆宜的食物。而雞蛋的做法也是特別多的，可能很多人從小就吃雞蛋，但卻很少會吃膩，雞蛋可以煮著吃，還可以蒸著吃，蒸雞蛋是特別滑嫩爽口的，而且蒸出來的食物，其營養能更好的保留。但看似簡單的蒸雞蛋，也是要注重細節的喔，就像自己蒸的雞蛋，為啥不好吃？很多人放錯了“水”，總是蒸錯了！
在蒸雞蛋的時候，很多人可能都有相同的疑問！那就是蒸雞蛋的時候，應該用冷水還是熱水？所以很多人做出來的蒸雞蛋不好吃，就是因為放錯水的原因喔！用冷水做的蛋不夠嫩滑，而太熱的水又容易把蛋液燙成蛋花，這口感都是很差，特別不好吃的。但是對於這一點，很多人忽視了喔。
在蒸雞蛋的時候，不能直接用冷水，也不能直接用熱水。而是應該用溫水才好，特別是用冷水蒸，會使雞蛋蒸的時間無限延長，不僅會影響蒸雞蛋的口感，雞蛋裡面的營養成分也會流失。所以說，最好使用45度左右的溫水，也就是手能夠感覺到熱，但是又不至於燙手，這個溫度就剛剛好啦！用這樣的溫水蒸出來的雞蛋，鮮嫩爽滑不起孔，雞蛋能熟得恰到好處，而且不會覺得很老啦！總之非常美味啦。
所以說，蒸雞蛋看似簡單，但很多人都不太瞭解喔，所以自己蒸的雞蛋，為啥不好吃？很多人放錯了“水”，總是蒸錯了啦。此外，蒸雞蛋的時間也是要講究的，一般煮、蒸雞蛋的時間應該控制在 10 分鐘以內，時間過長，除了口感變差，蛋白質也會凝固變老，讓人不好消化。此外，蒸雞蛋的時間過長，還會讓脂肪和膽固醇的氧化程度迅速上升，營養可就大打折扣了。
而蒸雞蛋的時候，水和蛋的比例在1：2左右，水多了，口感更嫩滑，水少了，口感偏幹。如果不放鹽或牛奶的話，水的比例要減少到1或1.5，否則不容易成形。對於蒸雞蛋，要做的好吃這講究也不少，你蒸對了嗎？
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