食材：
塘鴨500g（最好是農家散養的塘鴨），啤酒1瓶，八角1塊，南乳1塊，紅辣椒一條，姜蒜適量，花椒適量，桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉、蔥花、香菜等適量。
烹製過程：
1、將鴨子洗淨剁成小塊後焯水備用；
2、炒鍋中放少許底油，下姜蒜片，八角，桂皮，花椒炒香；
3、將備用的鴨塊倒入鍋中翻炒，加入生抽，老抽，少許白糖炒勻，炒至鍋底有些糊；
4、加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右；
5、再大火收汁，撒少許胡椒粉，將切片的紅辣椒倒入翻炒1分鐘即可；
6、撒上蔥花、香菜，起鍋上桌，大功告成。
溫馨提示：
1、鴨皮油挻多的，步驟2的時候，儘可能的少放點油。另外，也可以把脂肪較多的鴨皮給剔掉。
2、步驟3的時候炒的時間越長，後面燜的時間就要的越短，而且炒得久的話，會更香。
3、香料別放太多，搶了鴨子的鮮味就不好了。
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