說起豬肉，大家一定非常的喜歡吃烤乳豬吧？在滿清的時候，烤乳豬可是一道御用名菜，滿漢全席中就有烤乳豬這道菜，而且只有皇帝能吃得上，味道堪稱一絕！即使流傳到現在，人們對烤乳豬的喜愛也是有增無減！烤乳豬這道菜色香味俱全，一般只採用4斤-8斤左右的小豬做原材料，吃起來皮酥肉嫩，肥而不膩，又鮮又嫩！可有誰注意到了，飯店的烤乳豬嘴裡為什麼要塞個蘋果，是有什麼寓意嗎？
要知道，烤乳豬還是祭祀用的，用乳豬祭完先人後，親戚們再聚餐食用。在古時候，如果家裡有人要上戰場的話，家人為表達祝福就會準備一隻烤乳豬，然後將蘋果塞進烤乳豬的嘴巴里，寓意：“祝（豬）你平（蘋）安”！這顆蘋果承載了家人的祝福和擔憂，而現在的人們去餐廳吃烤乳豬，為什麼也能看到烤乳豬嘴裡塞個蘋果呢？
很多網友說：烤乳豬的味道比較大，如果將小豬嘴裡塞個蘋果的話，是不是就可以減少豬身上的那股味道了，這個推測被推翻了，因為乳豬在烤之前要經過很多複雜的工序，這樣烤出來的乳豬才不會有怪味道，從選料就很嚴格，不是所有的小乳豬都能做成烤乳豬的，要選香豬，皮要薄軀體要豐滿，在宰殺的時候還不能傷及皮毛，然後在進行醃製，每個飯店都有自家的獨特秘製醬料，都是保密的！醃製好以後，還要找鐵絲將乳豬架好，方便烘烤，在烤的時候還要不停的轉動，還得不停的拭擦油脂，防止油脂流在皮或肉上，影響外觀！真是半刻都不得空閒，並不是人們想的，放進烤爐裡就什麼都不用管了！
在烤的時候，需要將乳豬用鐵絲支撐起來，然後用叉子從乳豬身體裡插進去，直通嘴巴，這樣才能更好的入味兒，在烘烤的時候，小乳豬的嘴巴是張開的，以至於上桌以後，小乳豬的嘴巴還是張開的，如果客人看到張開的豬嘴巴，很不美觀，而且還影響食慾，因為一眼就可以看到底，所以才想出了這個方法，用蘋果塞住乳豬的嘴巴，這樣的話，就什麼都看不到了，客人就可以無所顧忌的盡享美食了！
說起烤乳豬，這道菜的名貴程度和魚翅鮑魚有一拼了，你吃過嗎？
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