5. 胚胎发育
鸽胚胎发育需要17～18天，即鸽蛋的孵化需要18天。在孵化过程中，胚胎完全脱离了母体，依靠种蛋内的营养物质和外界温度、湿度、空气等条件发育和生长。通过照蛋器可以观察孵化期间胚胎发育情况。
第1天：鸽蛋产下时，受精卵已发育达到囊胚期，生成的囊胚腔将细胞层与卵黄分离而显得明亮，称为‘‘明区”，胚胎周缘与卵黄粘连处，透明度差，形成暗区。原肠、原始消化道前消化道、神经沟、体节、体腔等分别形成，在胚盘边缘出现红点称“血岛”，俗称“血珠”。
第2天：心脏形成并跳动，羊膜生成头褶，侧褶，覆盖头部并包围胚体，卵黄囊血管区形状似樱桃，形成‘‘樱桃珠”。绒毛膜开始形成。
第3天：羊膜发育为二层，外层是体壁中胚层，内层是外胚层，而构成胚外体腔的脏壁中胚层则成为浆膜，在浆膜与羊膜之司形成浆羊膜腔，尿囊在此腔中伸展，胚胎被包围在浆羊膜腔中，其内积聚着从稀蛋白中分解液体，称“羊膜水”。
第4天：发育至第4天，性别已确定，胚体按头曲、颈曲、脊曲、尾曲形成“C”型体。神经系统中脊神经根形成、感觉器中眼、消化系统中前消化道、呼吸系统中肺及肺循环基本形应，此时以卵黄囊进行呼吸，之后由尿囊来维持呼吸。动、静脉，左右心室完全相通，卵黄囊血管密布形似蜘蛛网状。至此鸽胚发育已完成。
第5天：尿囊已逐步代替卵黄囊的呼吸作用，尿囊已达蛋壳膜内表面，卵黄囊血管分布占卵黄表面的1/2，此时卵黄由于蛋白水分渗入而重量加倍。喙原基出现，躯干部增大，翅膀可区分，主轴骨骼和肢骨骼的软骨已形成，此时为透明状态。小肠和大肠已见全貌，在胃后小肠第一弯曲部发育成为十二指肠。头部和增大躯干部2个小圆团在照蛋时明显，犹如双珠起浮。
第6天：喙前端出现小白点(卵齿)，口腔鼻孔、肌胃形成，胚胎已显鸽类特征，尿囊液急增，卵黄囊血管呈放射形分支状，羊膜腔内充满羊水，此时胚胎悬浮在液态中，不易看清，半个蛋已布满血丝。
第7天：鸽胚的尺骨、肋骨、桡骨、胫骨、股骨开始钙化，肝、肺、胃明显，颈、背、四肢出现羽毛乳头。羊水由无色透明渐渐变为紫色。
第8天：喙角质化，软骨变骨质化，眼睑已达虹膜。胚胎的心、肝、胃、肠等发育良好，脚趾也已形成。
第9天：尿囊血管从胚胎正面向背面发展，已达锐端，尿囊绒毛膜血液循环已达高度血管化的结合膜。照蛋时，除气室外，整个蛋被血管布满，此时俗称合拢。合拢这天鸽胚最易判别特征。
第10天：鸽胚的喙尖、腿部角质化。身躯形成皮绒毛，胃、肠开始有功能，喙开始吞食蛋白，眼表皮合拢后可自由开闭，羊膜发出颤动使羊水振动加剧，保证胎儿各部分均匀发育。此时胚胎生命力最强，不会轻易死亡。
第11天：胚胎浆羊膜道完善。胚胎从此日后增重较快，筋骨发育较全，需求营养增多。
第12天：胚胎中胎儿变位，头部转向气室，脚趾紧靠头部，胎体纵轴与蛋纵轴平行，胚胎背部尿囊动脉血管发育加快，卵白吸收加快。
第13天：胎儿体内外器官和组织完全形成，翅、足部趾与趾的鳞片形成，胚胎也日趋长足。
第14天：从皮肤中衍生出的绒毛已布满全身。蛋白呈茶褐色，在蛋锐端分两部分：上部已经液化，下部浓稠。胎儿已成形长足.喙转向气室，二足紧贴头部。
第15天：躯干部增大，头部相对较小，头弯曲埋在右翼下，眼微睁。羊水、尿囊液减少，气室越来越大，胚胎发育全部完成。由于呼吸量大，胚胎处于2个呼吸系统交换过程中，一旦排气不足，极易造成后期死亡。
第16天：胎儿长成，喙已顶破内壳膜伸入气室，开始用肺呼吸。尿囊尚呈鲜红色，尿囊呼吸还需保留一段时间，尿囊动、静脉JF始枯萎，卵黄囊萎缩，卵黄全部吸收人腹腔。双足呈抱头状，以便在出壳时挣扎帮助出壳。发育后期已可见喙、翅膀闪动，隐约可闻呜叫声，俗称“音叫”或“闪毛”。
第17天：胎儿头部进入气室后数小时即开始啄壳，先啄气室顶壁，然后沿蛋的最大横径处逆时针方向不断的移伸，在啄壳2/3周长时，鸽雏用头顶，二足用力蹬挣，破壳而出。在这个啄壳过程中，使胎儿呼吸、血液循环和运动系统得到加强。在挣扎中扯断尿囊血管，促进脐部收口。此时绝大部分雏鸽已出壳。
第18天：雏鸽全部出壳完毕。在体内贮存极少卵黄供胎儿出壳初期利用。
6. 孵化条件
(1) 温度
鸽蛋最适孵化温度是38.3～38.8℃，出雏期间为37.8～38.3℃。高温和低温对孵化效果影响较大。在高温环境下孵化，能加速胚胎发育，缩短孵化期，但死亡率增加，雏鸽质量下降。如果孵化温度超过42℃，胚胎2～3小时死亡。低温下孵化，胚胎发育迟缓，孵化期延长，同样死亡率增加。
(2) 相对湿度
孵化时最适宜的相对湿度是55%～65%，出雏器湿度为60%～75%。湿度过低，蛋内水分蒸发的多，蛋壳和胚胎粘连，有时胚胎不能在蛋里转身啄壳而憋死。即使出壳，乳鸽也表现干瘦。湿度过大也不好，尤其在孵化中期，湿度大妨碍羊水和尿囊液的挥发。出雏时会出现黏液包围雏鸡全身的现象，或破壳后啄开孔洞被黏液堵塞，胚胎死亡率增加。
(3) 通风换气
胚胎在发育过程中不断地吸收氧气和排出二氧化碳，空气中这些气体的浓度对孵化率有明显的影响。空气中的含氧量以21%为胚胎发育的最佳浓度。高浓度的二氧化碳对胚胎有害，二氧化碳浓度高于0.5%时对孵化率便有影响，因此在孵化过程中必须注意通气，通气量随胚龄的增加而增加。通气与温、湿度密切相关，通风良好，可保证正常的温、湿度，并有助于孵化后期胚胎的散热，可使孵化器内温度均匀。
在孵化前期，孵化器进出气孔全部关闭；6胚龄时各打开1/3；15胚龄时打开1/2；12胚龄时，打开2/3；18胚龄后进出气孔全部打开。但孵化室温度须维持在20～25℃。如受外界温度影响较大时，则应根据实际情况灵活掌握。
(4) 翻蛋
正常入孵的蛋是钝端向上，因为胚胎的头部是在靠近气室的钝端发育。如果在整个孵化期中不变动蛋的位置，这样孵化率会很低。翻蛋的目的在于改变胚胎的方位，使各部位受热均匀，避免胚胎与蛋壳粘连，有助于胚胎的运动，以保证胎位正常。
一般每天翻蛋6～8次即可，生产中常采用每2小时翻蛋1次。第1周内的翻蛋尤为重要。常用的孵化器均取90。的翻蛋角度，即在水平位置前后各45度。如采用平面孵化，无翻蛋装置，可用人工将种蛋翻转。注意每次翻蛋必须翻够角度，才能保证孵化率。
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7. 孵化设备
(1) 孵化厂的设备
孵化厂设备的大小和数量受孵化厂的大小、孵化器的类型、孵化厂须完成的服务项目等众多因素的影响。
① 水处理设备
孵化厂用水需要进行分析，如果水的硬度较大，含泥沙较多，矿物质和泥沙会沉积于湿度控制器及喷嘴处。很快就使其无法运转。阀门也会因此而关闭不严并发生漏水。凶此，孵化厂用水必须进行软化处理和安装过滤器。
② 种蛋运输设备
为了尽量减少蛋箱、蛋盘和雏鸽运输等在厂内的搬运，提高工作效率，孵化厂经常使用各种类型的小车以便于搬运，常用的有四轮车、半升降车、集蛋盘、输送机等。
(2) 种蛋分级和洗蛋设备
种蛋按大小分级进行孵化可以提高孵化效果，大型孵化厂种蛋在人孵前都必须按大小进行分级。
孵化厂为了提高生产效率，经常使用真空吸蛋器、移蛋器、种蛋分级器、种蛋清洗机等设备。
(3) 孵化器
孵化器的质量，要求温差小、控温和控湿精确、孵化效果好、安全可靠、便于操作管理、故障少、便于维修和服务质量好。孵化器的类型大致分平面孵化器和立体孵化器两大类，立体孵化器分为箱式和巷道式。现在采用最多的是立体孵化器。
箱式立体孵化器分入孵器和出雏器，适用于每年多批次孵化的孵化厂。一般中小型孵化厂使用箱式立体孵化器，也有较大规模的孵化厂采用这种孵化器。
巷道式孵化器专为大型孵化厂而设计，尤其孵化商品肉鸽雏的孵化厂孵化量大，使用巷道式孵化器可以节省设备和能源。巷道式孵化器分人孵器和出雏器，两机分别放置在孵化室和出雏室。
另外孵化厂还需配备清洗机、雌雄鉴别台、照蛋器、疫苗注射器等设备。
8. 入孵前种蛋的预温处理
入孵之前应先将种蛋由冷的贮存室移至22～25℃的室内预热6～12小时，可以除去蛋表面的冷凝水，使孵化器升温快，可提高孵化率。
9. 孵化管理技术
(1) 孵化前的准备
① 消毒
为了保证乳鸽不受疾病感染，孵化室的地面、墙壁、天棚均应彻底消毒。孵化器内清洗后用福尔马林熏蒸消毒，也可用消毒液喷雾消毒或擦拭。蛋盘和出雏盘往往粘连蛋壳或粪便，应彻底浸泡清洗，然后用消毒液消毒。入孵前对种蛋进行熏蒸消毒。
② 设备检修
为避免孵化中途发生事故，孵化前应做好孵化器的检修工作。电热、风扇、电动机的效力，孵化器的严密程度，温、湿度，通风和蛋等自动化控制系统，温度计的准确性等均需检修或校正。
(2) 孵化期的操作管理技术
① 入孵
一切准备就绪以后，即可码盘孵化。码盘就是将种蛋码放到孵化盘上。人孵的方法依孵化器的规格而异，尽量整进整出。现在多采用推车式孵化器，种蛋码好后直接整车推进孵化器中。
② 孵化器的管理
立体孵化器由于机械化和自动化程度较高，管理较简单。主要需注意温度的变化，观察控制系统的灵敏程度，遇有失灵情况及时采取措施。非自动控湿的孵化器，每天要定时往水盘加温水。湿度计的纱布在水中容易因钙盐作用而变硬或沾染灰尘和绒毛，影响水分的蒸发，必须保持清洁，要经常清洗或更换。要经常留意机件的运转情况，如电动机是否发热，机内有无异常的声响等。孵化器和孵化室的温度、湿度、通风情况也应经常记录、观察。
③ 晾蛋
孵化后期胚胎散热较快，热量不易散发会使孵化器内温度升高，这时就需要将种蛋从孵化器移出或打开孵化器门，使种蛋降温。鸽蛋孵化一般不需要晾蛋，尤其是自动化程度较高的孵化器有降温系统，更不需要晾蛋。
④ 照蛋
孵化期内一般照蛋3次，目的是及时验出无精蛋和死精蛋，并观察胚胎发育情况。鸽蛋每批孵化5天后，就要进行第一次照蛋，其目的是把无精蛋和死胚蛋及时取出。鸽蛋孵至10天时进行第2次照蛋，孵化至16天时，进行第3次照蛋，及时将死胚蛋取走，以免臭蛋影响孵化效果。孵化至17～18天，雏鸽开始出壳。
⑤ 移盘
在孵化第17天或1%种蛋轻微啄壳时进行移盘，将入孵器蛋架上的蛋移入出雏器的出雏盘中，此后停止转蛋。移盘也称移蛋或落盘。移盘时可进行照蛋，以观察胚胎发育情况。移盘以后，出雏器的温度应调低到37.8℃左右，相对湿度调高到75%左右。
⑥ 出雏
胚胎发育正常时，移盘当时就有破壳的，17天就开始出雏。此时应关闭出雏机内的照明灯，以免雏鸡骚动影响出雏。出雏期间视出壳情况，拣出一次空蛋壳和绒毛已干的雏鸽，以利继续出雏，但不可经常打开机门。出雏期如气候干燥，孵化室地面应经常洒水，以利保持机内足够的湿度。出雏结束以后，应抽出水盘和出雏盘，清理孵化器的底部，出雏盘、水盘要彻底清洗、消毒和晒干，准备下次出雏用。
拣出的雏鸽经雌雄鉴别和注射马立克疫苗后放在分隔的雏鸽盒内。然后置于22～25℃的暗室中，使雏鸽充分休息，准备接运或人工哺乳。
⑦ 孵化记录
每次孵化应将入孵日期、品种、蛋数、种蛋来源、照蛋情况、孵化结果、孵化期内的温度变化等记录下来，以便统计孵化成绩或做总结工作时参考。孵化厂可根据需要按照上述项目需要自行编制记录表格。此外，应编制孵化日程表，以利工作。
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