武威位於甘肅省中部、河西走廊東端，公元前121年，漢武帝派驃騎將軍霍去病遠征河西，擊敗匈奴，為彰其“武功軍威”命名武威。自漢武帝開闢河西四郡，歷代王朝都曾在這裡設郡置府，史有“五涼古都”“西夏輔郡”之稱。
三套車
涼州“三套車”由涼州行面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成，在西北聞名遐邇，無論外地遊客還是本地居民均愛食用。行面是將優質麵粉加少許鹽，拌水和成行面硬團，反覆揉搓後切成條狀發酵，拉扯成長寬均勻、薄厚適中的麵條入鍋煮熟，盛入碗中，加上預先配備好的由臘肉、木耳、蘑菇、黃花、蒜薹、芫荽、洋芋粉等製作的滷湯即成。臘肉由新鮮豬肉或豬肚加入傳統臘汁及燉肉調料，經特殊烹調工藝製成，肉質香而不衝、肥而不膩、熟而不爛、肉色金黃。紅棗茯茶是由冰糖、桂圓、核桃仁、紅棗、枸杞、茯茶等加水熬製而成，味道香甜可口，色澤濃豔。涼州“三套車”經濟實惠，爽滑適口，老少皆宜，亦被稱為涼州快餐。
手抓羊肉
涼州手抓羊肉(也叫甜水羊肉)，肉爛味鮮，清香可口。製作時將肉剁成均勻的大塊入鍋，甜水煮熟撈出後上桌，並將大蒜、香菜、蔥末、辣椒末、胡椒粉和精鹽等調味品上桌，由客人根據個人口味調到適宜即可手抓食用。
撥魚子
涼州撥魚子，其古拙、簡樸，無以復加。製作時舀一碗麵粉，倒進涼水，攪拌成軟溜溜的一團，使一根竹筷順碗沿一蹭、一旋，就撥出一條“魚”，反覆多次，水沸“魚”亂遊，可以撈出配以菜、滷吃，也可連湯吃，做一頓飯只需用一付碗筷，一口鍋，涼州人稱為 “光棍飯”。
土鍋山藥
山藥，在古浪又名土豆、洋芋，是一極常見的蔬菜，也是一極常見的主食，老百姓的餐桌上，一年四季離不了。只是說到吃法，土鍋山藥不能不提。 先選一個避風且乾燥的低凹處或田埂上挖一個大小合適的土鍋（即小坑），然後用雞蛋大小的沙土塊在鍋沿周圍逐層壘建空心的“窯”。待窯壘成後，在土鍋灶門裡持續不斷地填入柴草燒，等窯燒紅（窯頂周圍的土塊燒得發白），掏淨火燼，封嚴灶門，把窯頂小心捅一個洞，用木棍將跌入的土塊搗碎，放進適量山藥；然後再捅入適量土塊，再將土塊搗碎，再放入適量山藥，而後將剩餘的窯全部搗塌，並將土塊搗實拍平。最後在上面厚厚包一層土（以防熱量散失）。約莫一個多小時左右，刨開土鍋上面的土，就會露出酥黃的土鍋山藥。吹去土灰，扣掉浮皮，就可品嚐。土鍋山藥表皮酥黃，裡面潔白，口感酥饊，味道甘美，既便人們用如今的微波爐，也難以烤制。若是親手操作，品嚐土鍋山藥的那一刻，那份遐意，那份情趣，那份甜蜜，那份快樂，更是別人無法想象和代替的。
黃米稠飯
是古浪灘區一帶的農家特色飲食。製作時將適量的山藥去皮切成丁或片，入鍋先煮；然後取適量的黃米淘盡加入，待土豆和黃米熟爛之後，用飯勺清出多餘的湯，而後用慢火繼續煨一陣；最後用勺子攪動，使得山藥成泥狀與黃米充分融合，最後撒入少許麵粉攪勻出鍋，即可食用。其香味濃郁，綿軟可口，為美食家所青睞。食時以炒菜佐之，炒菜以大肉炒菜為首選。
紅崖山水庫麻辣魚
紅崖山水庫麻辣魚料用紅崖山水庫正宗紅尾鯉魚，切成寸許，用澱粉糊裹，入油炸至外皮酥黃，兌入辛辣調料膾炙將熟，加入豆腐、白菜、蘑菇、洋芋、寬粉等文火慢燉，直至香味透出、香氣飄逸時，出鍋上席。
沙蔥炒雞蛋
沙蔥，性甘平，能祛風寒，除溼熱。因其味蔥韭皆俱，故吃法不少，純天然吃法是將精選洗淨的原料在清水中汆一下，加少許精鹽、清油，當涼菜吃，清香可口；熱炒可與雞蛋配伍，品味高於韭菜炒雞蛋；如果想長年品嚐這一野味，則可加濃鹽水，醃製成鹹菜，隨吃隨取，經年不壞。鹹沙蔥配清蒸洋芋是民勤清淡小吃中不可多得的美食，是民勤高檔宴會的名吃。
搓魚子
原來是古浪山區一帶的特色飲食，因其形狀中間粗，兩頭尖，像一條條“小魚”而得名。製作時將青稞面加入適量水揉勻成團，擀成半釐米厚的面張，切成四稜粗麵條；然後一手持麵條，一手搓，將麵條搓成一個個長約3—4釐米、狀如小魚的面棒棒。食用時將其下鍋煮熟，佐以小菜，拌入醋滷、蒜泥、油辣子、芥末等，吃起來滑溜爽口，鮮香可人。
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