“淡水三文魚”生吃有害？
崔和說，三文魚有沒有攜帶對人類有致病性的寄生蟲，不是決定於在海水還是在淡水生長，而是看其生長過程是否安全可控。管理標準、監控嚴格、水體潔淨、飼料優良的工業化養殖三文魚的品質更容易保證，食用也更安全。開放性的生存環境和不可控的捕食對象，導致野生三文魚感染疾病或寄生蟲的幾率比養殖品種高很多。從目前我國三文魚（包括大西洋鮭和虹鱒）的養殖現狀看，寄生蟲存在幾率極低。
淡水中不能養殖三文魚？
據崔和介紹，絕大多數鮭科魚類為洄游性魚類，無論野生還是人工養殖，其產卵、孵化和幼魚階段均在淡水中完成，生長期洄游或人工放回到海水中，性成熟後再回到淡水中產卵。同時，部分種類也可以在淡水中完成其整個生活史，比如虹鱒、山女鱒和高白鮭等。不過，虹鱒經過馴化後也可以在海水裡養殖，鮭屬的褐鱒則有淡水型和海水型。而鮭鱒是冷水性兇猛魚類，對棲息環境要求很高。
虹鱒是不是三文魚？
崔和說，國內市場通常所說的三文魚是鮭鱒魚類的商品名稱統稱，並非一種魚的科學名稱。三文魚包括大西洋鮭、太平洋鮭、虹鱒等多個種類。據他介紹，挪威、智利等國也養殖大西洋鮭和虹鱒等，不少當地人更偏愛虹鱒，而且虹鱒的價格高於大西洋鮭。崔和表示，三文魚是現代水產養殖的代表產業之一。我國淡水三文魚比進口三文魚物美價廉、安全衛生，消費者不用過度擔心食用安全問題。據新華社
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