走在冷風中205711961
牛肉丸子應該這樣做。
1、500克牛肉去筋先泡在水中，泡出血水，而後用切肉機切成大米粒大小了，加入蔥薑蒜末，料酒，花椒麵，胡椒麵，生抽，老抽，鹽12克，雞精等拌勻。
2、取蓮菜250克，兩頭沒進過水的，切掉兩頭，前掉皮，切成大米的丁。
3、先把牛肉加入兩個雞蛋，牛肉湯，分次加，用踹面的方式打勻牛肉餡，再加入蓮菜粒，再踹勻，直到很有勁，稀稠標準用手握一團肉餡，不從指間流出為合適。
4、炒鍋放花生油，燒熱到180度時，用手揪一團肉，圓成團下油鍋，劃散，成金黃色可出鍋。
牛肉丸子可做丸子湯丸子面紅燒丸子等。
小吃學院
牛肉丸子不同於其它肉類丸子，雖然口味還可以，但賣相很糟，所以，我們製作牛肉丸子，需要一定的方法。
選擇瘦牛肉剁成末，加入蔥薑末，料酒鹽，雞蛋，找一個乾麵包捏碎，加進牛肉餡裡，煮點蔥姜大料水晾涼，分批加進牛肉餡裡，邊加邊朝一個方向攪打，不要太用勁，加入點食用油使肉餡光滑，最後加點香油。
用手擠丸子或者團成小球，可以用來做湯，可以用來涮。
下面介紹另一種方法：牛肉剁成末，加雞蛋，洋蔥粒，香菇粒，鹽，薑末，五香粉，朝一個方向打上勁，然後加澱粉，繼續上勁，粘稠至粘手就好了。
放油鍋裡炸，熟了撈出，油溫升高繼續炸，撈出瀝油可以了，可以椒鹽，可以燴菜，可以炒。
繼續：牛肉剁餡，加雞蛋，洋蔥粒，白蘭地，烤肉醬，獨頭蒜粒，攪打上勁，擠丸子，每個裡面包入芝士一小片，可以炸，可以烤。
如果烤，烤的時候撒點百里香，皮薩草都可以😊
好了，不知不覺又十二點了，祝大家好夢！
奔哥講美食
牛肉洗乾淨 用攪拌機打碎 準備蔥末 薑末 蒜末 白胡椒 鹽 料酒 醋 少量醬油 可以擠一些檸檬汁 加個雞蛋和牛肉末攪拌均勻。 醃製一會。然後就在燒開水的鍋裡 放入用小勺子舀出的生肉丸子 等肉丸子飄起來 就熟了 可以吃了
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