魚香荷包蛋
用料
主料；雞蛋隨意；配料；蔥末；蒜末；調料；郫縣豆瓣；番茄沙司；雞精；白糖；澱粉
做法
把雞蛋都打到一個碗裡，便於下鍋。
鍋中放少許油走遍鍋，油七成熱時候轉小火，將碗中雞蛋輕輕倒入，轉大火煎雞蛋。
煎蛋過程中將蔥蒜切末。
準備好豆瓣醬和番茄沙司。
雞蛋一邊煎脆，能聞到荷包蛋香氣時候翻面，繼續煎。
兩面都煎好後盛出，鍋中重新放油，煸炒蔥末蒜末，出香味後放入豆瓣醬和番茄沙司，加入適量白糖、雞精，小火煸炒20秒鐘。
加入半杯水，煮開，此時可以嚐嚐鹹淡，若豆瓣醬用的比較少，此時可能需要放入一點鹽調味。煮開後，勾入薄芡，淋幾滴明油，
將湯汁澆到蛋上就成啦。
開吃！
2.滷雞腿
用料
雞腿8只；大蔥3小段；八角3顆；花椒5g；生抽；老抽；蠔油；喼汁；冰糖；薑片
做法
雞腿洗淨焯水、用自來水急衝一下，這樣雞皮會比較有彈性，以免紅燒後雞皮先爛了，影響賣相。
準備好要用的配料：薑片、大蔥、八角、花椒
將雞腿、配料放入大鍋內，加沒過雞腿的清水
加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蠔油、2勺冰糖、1小勺鹽。勺子為普通的家用陶瓷湯匙，有些地方叫瓷羹，小勺為調味缸配的調料勺。我家口味偏甜，不喜甜冰糖可適當減量。
喼汁好像是廣東特有的調料，嚐起來酸酸甜甜鹹鹹的，還帶有點特殊香料味。買不到喼汁的這裡用1勺大紅浙醋代替吧。
大火煮10分鐘後轉小火20分鐘，然後再大火收收汁，也無需收到很乾，雞腿還是泡在醬汁裡好吃些。
女兒每次吃這個滷雞腿都是一邊吃一邊問：“還剩幾個？”生怕雞腿跑了
3.燈籠茄子
用料
豬肉末500克；十三香適量；生抽少許；鹽少許；茄子2個；澱粉適量；郫縣豆瓣醬適量；白醋少許；白糖少許；雞精少許；青紅椒少許
做法
肉末裡入十三香，鹽，生抽，醃製20分鐘
茄子對半切開
切7小刀，不能切斷
所示
切一下，7小刀不能切斷，
，將茄子縫填滿
中火油炸至酥脆
出鍋控油
鍋內放少許油，加入蔥姜爆香，加入郫縣豆瓣醬白醋白糖雞精，不要放鹽，加一碗水
收汁出鍋擺盤
味道超級鮮美可口
出鍋就可以享用了
蕃茄丸子湯。
用料
肉餡；西紅柿2-3個；雞蛋1個；姜；小蔥；鹽；雞精；豆瓣水；澱粉
做法
肉餡中放入薑末、一小勺豆瓣水（幾滴就夠了，去腥）、鹽、雞精、雞蛋、澱粉、水，用手擠捏抓勻。（鹽的分量一定要把握好哦，不然後面鹽就加不進去了，不管你的湯有多鹹）
西紅柿切小塊，小蔥分蔥白、蔥綠，蔥白切段，蔥綠切末備用，姜切末。
鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入薑末、蔥白爆香後，放入切塊的西紅柿，加少許鹽（番茄出汁更快），煸炒出湯，加入清水，大火燒開後煮幾分鐘後，將火調小。
準備一個小調羹，左手抓一把肉餡，從虎口處擠出丸子，用小調羹刮下來，放入鍋中。丸子全部下鍋後，將火調到最大，煮幾分鐘（此處自己把握，如果掌握不好，可以用筷子夾開一個看一下好沒有），然後調入鹽和雞精（自己嘗合不合適），起鍋，撒上蔥末。
6.脆爽蘿蔔丁（開胃小菜）
用料
白蘿蔔一根；胡蘿蔔一根（配色）；白醋適量；白糖適量；鹽適量；小米椒四隻；檸檬數片
做法
備齊所有用料
胡蘿蔔去皮切丁，白蘿蔔帶皮切丁放入鹽醃製一小時待出水。然後擠幹水分。
放入糖、鹽（根據個人調節）白醋、小米椒、檸檬（檸檬可以忽略），所有用料拌勻。
排入帶蓋的乾淨容器中，放冰箱裡兩小時就可以食用了。第二天以後的口感更加。
7.酸辣鳳爪
用料
鳳爪；香菜；辣椒；蒜米；醋；糖；醬油；香油；姜；料酒
做法
鳳爪洗乾淨後，從中間斬成兩半
鍋里加足夠泡過雞爪的水，放薑片，料酒燒開
燒水的時間洗乾淨香菜和辣椒備用
水開後放雞爪，大火燒開，大約五分鐘，差不多時間拿一根筷子試著從雞爪中間肉厚的地方戳下去，很輕易戳穿就可以了
備一盤冷水，如果有冰水更好，雞爪煮得後立刻撈起丟到冷水中，洗掉雞爪上的膠質，泡冷雞爪就可以撈起來瀝水了
瀝乾雞爪的時候，找一塊不沾生的按板，把之前洗乾淨的香菜、辣椒切段放大碗裡，用的大碗最好是深窄的那種
蒜米剝皮切碎也放碗裡，然後倒進醋，醬油，醋和醬油可以倒多點，汁最好能泡過雞爪。拿筷子點試下酸度，看要加多少糖，最後倒點香油拌勻
調好汁後，倒入雞爪，拌一下，讓雞爪基本上都泡到汁，蓋好放上一天左右，如果天氣熱的可以放冰箱
8.香菇油燜筍
用料
新鮮竹筍（去殼）250克；老抽1大勺；幹香菇10朵；料酒1大勺；生抽1大勺；白砂糖1大勺；食用油適量；香油少許
做法
幹香菇提前用水泡軟，洗淨；新鮮竹筍剝去外殼切去老根，沖洗乾淨備用。
竹筍切滾刀塊，放入沸水中焯水，撈出後迅速沖涼備用。
炒鍋內多放點油燒至七成熱，倒入香菇和竹筍塊煸炒一會，之後烹入料酒、老抽、生抽和白砂糖調味，加入少許清水，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘。
打開鍋蓋把湯汁收幹，再淋點香油就可以出鍋了。
盛盤，上桌~~
9.烤雞翅
用料
雞翅一萬隻！！；料酒；辣椒油；花椒油；麻油；蠔油；豆瓣醬；孜然；生抽；辣椒粉；糖；老乾媽（重要！）
做法
雞翅清洗後，用廚房紙擦乾水分
所有的調料混合粗暴得抹上去！！用量請隨自己心口味與心情[提前醃製會更入味]
烤箱預熱華氏390度，攝氏200度，雞翅華麗推進去烤25+分鐘。
請享用！
10.臘腸紅薯燜飯
用料
臘腸1根；紅薯1塊（300克左右）；紅蘿蔔1根（150克左右）；土豆1個（180克左右）；蔥蒜適量；鹽8克；油適量；老抽4克；蠔油4克；十三香3克；大米兩杯（300克）
做法
蔥蒜洗淨切末。
紅薯洗乾淨，削皮切成塊，切的塊兒不要太小，要不然米飯蒸熟之後就找不著了。
土豆洗淨削皮之後切成塊，泡在水裡防止氧化。
胡蘿蔔洗乾淨之後切成塊。
臘腸切成薄片備用。
大米淘洗乾淨之後放入電飯鍋，加的水比平時蒸米飯要少些，放入切成塊的紅薯。
鍋中刷薄油，放入切成片的臘腸小火煎一下，油不用太多，臘腸會出油。
放入切成末的蔥蒜爆出香味。
放入切成塊的土豆和胡蘿蔔翻炒，加入鹽、十三香、老抽、蠔油繼續翻炒（也可以根據你自己的習慣調味），鹽要多放一點兒，等會兒還要拌飯呢，菜不用炒熟，直接關火。
將炒好的菜倒入電飯鍋內，按煮飯鍵。飯熟之後再悶十分鐘打開蓋子，將菜和飯拌勻就可以開吃了。喜歡小蔥的可以放上一把，我家小朋友不吃，我也沒有放。
紅薯、臘腸、土豆、胡蘿蔔完美地結合在了一起，一碗飯都不夠我吃的，你要來一碗嗎？
閱讀更多 廚娘美食頻道 的文章
