圖文/知名博主@揭西隨禮匯
“揭西縣棉湖鎮中心市場旁有一條被當地人稱為“小食街”的老街，這裡有一位陳嬸經營的小食店，在這已經做了37年，主營潮汕特色小食“無米粿”。過去舊時缺衣少糧年代，人們為填飽肚子，勤勞的棉湖人想出辦法，便用薯粉做出一種無米之炊的食物，“無米粿”就這樣做成了。當然不含有大米成分的粿品。現在人生活條件好了，無米粿自然就成了我們喜愛美味小食。”
“來到這家小食店時，陳嬸的無米粿也差不多賣完了，所剩不多的全都要下，所以要品嚐更多品種的朋友一定一定要趁早。”
“這家店說已經堅持做了37年了，2015年《揭陽日報》也曾經美食專版詳細報導過。說真的來到棉湖也應該嚐嚐這棉湖特色，無米粿餡厚皮薄，餡料的口感又調配得恰到好處，煎烙過後更是香酥可口。”
（準備放油下鍋）
（煎粿）
（煎至金黃）
“無米粿之所以好吃，據說在於粿皮的製作：先在鍋中放入開水燒至水沸，加入少量白礬和番薯粉，攪拌均勻成為稀飯一樣的糊狀，待到半熟的時再放涼後待用。無米粿的餡料多為韭菜、蘿蔔及南瓜等蔬菜，韭菜、蘿蔔絲鹹餡，南瓜甜餡。在做無米粿的時候為了方便辨認，都會遵循著一條不成文的規定：如果包口做成尖的，則說明其餡是鹹的，如果包口做成圓的，則說明其餡是甜的。”
搭配完美的陳嬸自制辣椒醬（水），
蘸過後的味道更佳。
圖文/知名博主@揭西隨禮匯
地址：揭西縣棉湖鎮中心市場老街（巷尾）
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