簡樸韻
果醬好吃，但在外面買的果醬又容易有添加劑，那就在家裡自己做吧！做果醬的方法大致是通用的，同樣注意事項也是一致的，不管是做什麼果醬，這幾點都要注意喲
1. 鍋具可用琺琅鍋或不鏽鋼鍋，不要用鐵鍋，儘量用廣口的大鍋，而不用窄口的奶鍋
2. 裝果醬的容器，事先用滾水煮過並自然晾乾
3. 如果減少配方中的糖，則果醬的保存期限也會減少
草莓果醬
原料：新鮮草莓、白砂糖、檸檬汁，比例約為15：9：1
做法：
1. 草莓洗淨擦乾水分，用刀切成小塊
2. 在草莓里加入砂糖，拌勻，使糖均勻的附著在草莓上。蓋上保鮮膜，冷藏3個小時以上，有條件的話可以冷藏24小時
3. 冷藏後，草莓內的水分會滲出。將草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋裡，大火翻炒
4. 不斷翻炒直到草莓變軟，然後用中火慢慢熬幹
5. 當翻炒到濃稠狀態時，關火，加入檸檬汁，攪拌均勻
6. 將果醬裝入乾淨的容器裡，密封放入冰箱保存
橙子果醬
用料：橙子、白砂糖，比例2：1
做法：
1.橙子去皮，把內部的白色皮去掉，橙子肉撕成小塊，加入砂糖拌均，靜置四小時
2. 大火煮開，攪拌，撈出表面雜質和泡沫，然後開到中大火繼續煮，邊煮邊攪拌，熬到粘稠即可。
3. 熄火後繼續攪拌，稍涼後裝入乾淨無水的容器裡
百香果果醬
用料：百香果淨果肉、砂糖，比例2:1
做法
1. 百香果洗淨切開，將果肉用小勺挖出在大盆裡，加入白糖
2. 攪拌均勻，冷藏靜置3個小時左右
3. 冷藏好後，取出放在鍋裡，加熱，大火燒開後轉小火慢慢熬煮，並不停攪拌
4. 煮到水份減少果醬呈透亮粘稠時即可，放涼後裝入乾淨的瓶中密封保存
山楂果醬
用料：山楂、水、白砂糖，比例2:2:1
做法
1. 山楂洗淨後去根蒂和籽
2. 放入鍋裡，加一半糖加水大火煮開後，轉中火併不停的攪拌至山楂軟爛，此時加入剩餘糖繼續熬煮
3. 炒至粘稠，稍微放涼後裝入乾淨瓶中密封保存
YHOUSE城市指南
給你一個製作各種果醬的合集，自己慢慢做吧！
金桔醬：
用料：金桔1斤、白砂糖40g、冰糖50g、純淨水60ml
做法：1.將金桔洗乾淨，用鹽水浸泡10分鐘沖洗乾淨
2.將金桔對半切開，去掉籽
3.將金桔切碎（我比較懶，儘量切碎些），加入白砂糖，蓋保鮮膜入冰箱醃製24小時（如果著急可減少時間但最好不少於2小時）
4.將醃好的金桔內倒入60ml清水，用小火煮開加入冰糖，小火煮至冰糖融化，水分增多，繼續煮
5.用鏟子不斷攪拌防止粘鍋，大概25分鐘左右金桔醬粘稠即可
自制無添加番茄醬
用料：西紅柿中等大小5個，冰糖20g，鹽一茶匙5ml，檸檬汁半個檸檬擠汁
做法：
1.西紅柿頂部用刀劃十字，底部蒂用刀摳出
2.鍋中水燒開，放入番茄燙一分鐘，撈出去皮，小心燙手
3.用手將西紅柿擠碎，不用太碎，有點果肉更有口感
4.擠碎的西紅柿放鍋中，加入冰糖，檸檬汁小火煮半小時以上，期間要攪拌以防止糊底，待湯汁濃稠，沒有太多水分的時候加入鹽拌勻裝瓶
檸檬醬
用料：新鮮檸檬汁80ml，檸檬皮3個刮絲，無鹽黃油55g，雞蛋3個，白砂糖120g
做法：
1.黃油切小塊，室溫軟化，打至順滑蓬鬆
2.鍋內放入雞蛋，糖，檸檬汁，檸檬皮攪拌均勻，小火煮，並且用蛋抽快速的不斷攪拌防止雞蛋凝固成塊，煮至其變成厚實糊狀。若有小冒泡時，關火攪拌，稍微冷卻時再開小火煮，反覆2、3 次
3.步驟二煮至濃稠後關火立即過篩，加入步驟一中，攪拌至變涼，蓋上保鮮膜，冷藏1小時即可
自制無添加草莓醬
用料：草莓350g、白糖或冰糖70g、檸檬半個
做法：
1.草莓去蒂洗淨，切成小塊，加入白糖用手捏，這樣可保留一部分果肉口感更好，讓糖和草莓混合，靜置半小時讓果膠析出
2.處理好的草莓肉放入鍋中，不要加水，小火加熱半小時，期間不時攪拌以防粘鍋，如果浮沫要撇掉。然後將半個檸檬汁擠到鍋中，繼續加熱 攪拌十分鐘，果醬呈粘稠狀即可，趁熱裝入無油無水的可密封瓶中，涼後移到冰箱冷藏，每次吃時用無油無水的勺子取
青檸芒果醬
用料：紅皮芒果一個，青檸檬半個，砂糖4茶匙
做法：
1.芒果削皮去核芒果肉切丁（切成綠豆大小為好）
2.青檸檬擠汁，與芒果肉拌勻
3.大火下鍋，入砂糖，用勺不斷攪拌
4.果肉汁水煮沸後，轉中火，繼續攪拌，煮至濃稠
5.果醬煮稠至掛勺不落，即可關火
6.待冷卻，入乾燥潔淨的玻璃瓶。入冰箱，密封保存
蘋果醬
用料：蘋果、冰糖、檸檬汁
做法：
1.蘋果去皮切成小丁，蘋果量三分之一的水，和蘋果量六分之一的冰糖，一起加入鍋中小火燉一個半小時
2.中途變的微微粘稠時需要勤攪拌，蘋果軟爛時用勺子壓爛一半的果肉
3.最後臨出鍋時加入少許檸檬汁調味
紅糖山楂醬
用料：新鮮山楂1000g、紅糖250g、水適量
做法：
1.新鮮山楂洗淨，卻去兩頭，用筆帽什麼的戳中心，去核。（我每次都不去核，只是把尾巴黑乎乎的挖掉而已，嫌麻煩~）
2.放入鍋中，加入適量水，大火煮開，轉小火，開蓋熬煮至山楂爛熟，期間適時攪拌，並碾壓碎。
3.然後加入全部紅糖，熬煮至紅糖全部融化，山楂紅糖醬變濃稠即可關火
4.提前將容器用熱開水消毒，然後裝瓶即可
橘子醬
用料：橘子5個，白糖適量
做法：
1.將橘子剝皮，去白色的內皮，用白糖醃製一晚
2.用一小半醃漬好的橘子榨汁，全部放進鍋裡
3.用中火開始不停的攪拌
4.到粘稠到膠狀的樣子，轉為小火，繼續熬，期間要不停的攪拌，這個時候最容易糊
藍莓果醬
用料：
藍莓480g、白糖80g、麥芽糖20g、檸檬汁半個
做法：
1.藍莓清洗乾淨控幹水分，放小鍋中加入80g白糖
2.將白糖與藍莓拌勻放一旁靜置
3.直到白糖融化，藍莓出現很多汁水
4.小鍋放到爐子上大火煮開轉小火慢慢熬煮
5.熬煮的中間要不停的攪拌防止糊鍋，等湯汁收到濃稠後倒入檸檬汁和麥芽糖再繼續熬煮一會就可以關火了
6.果醬放涼後裝入消毒過的玻璃瓶冷藏，儘快食用
好吃博士
只要自己看準了一件事堅持做下去，就一定會成功的！就比如說做果醬這件事，英國一個14歲的小男孩Frase，在自家廚房做成人生中第一瓶果醬之後，一直堅持了15年。如今，他已經成為風靡全球的SuperJam超級果醬品牌的創始人。
所以說，你距離成功，就只差了一瓶果醬😁
愛談情懷的人會說：果醬，是水果生命的延續！過季之後，還在回味那種味道，不如就做成果醬！將酸、甜、香、軟種種滋味，都儲藏到一個小罐子裡封存起來...
但現實情況是，超市裡買回來的果醬，成分裡有70%—80%都是糖，而且還有各類添加劑，口感或許美味，但對健康而言收效甚微。
想要吃到純粹的果醬？那隻能自己DIY，只要遵循原料是新鮮水果，少糖的製法，既能夾在吐司裡，又能沖水當果汁喝，贈予朋友同事，那是深秋裡最美好的禮物。
NO.1 全身都是寶的香橙醬
王勇說：橙皮是重點，它含有豐富的胡蘿蔔素，可以消食健胃，還能芳香調味，千萬不要丟棄了。
主料：橙子2個、白糖50克
第一步：將橙子去皮，把果肉切成小丁，果皮切成小細條狀
第二步：將果肉和白糖一同倒入鍋中加水大火煮開，然後轉中火，加入果皮開始熬製，一邊熬一邊順時針攪拌；
第三步：一直看到糖水慢慢變稠、發亮即可，關火等待攤涼。 
NO.2 最受歡迎的草莓醬
\n王勇說：它是全世界最受歡迎的果醬。 含豐富的維生素A和維生素C，排毒效果很不錯。
\n主料：草莓10-15顆、白糖50克、檸檬汁
第一步：將洗乾淨的草莓切成小片，然後和白糖一起投入鍋中煮開（最好不要用料理機攪拌，這樣就吃不到果肉了）；
第二步：開中火，一邊熬一邊不停地攪拌，一直看到糖水慢慢變稠、發亮即可，
第三步：在草莓醬中滴入3-5滴檸檬汁（為的是延長保鮮期），立刻關火攤涼。
武漢壹周
現在橘子很便宜，喜歡吃橘子的人大量選購進行囤貨，水果多了一定好學會儲存，不然很容易壞掉！但是一般人們總是會忽略這些最簡單的東西，比如橘子皮，一般人們吃完橘子後就會把橘子皮丟掉，但是，大家卻不知道，橘子皮原來可以做成這麼好吃又營養的東西，那就是橘子果醬！接下來橘子帶大家看一下橘子果醬的做法！
橘子皮果醬
食材：
1.橘子
3.白砂糖
1.選好橘子後將皮剝下，選取較好的橘子皮
2.將橘子皮清洗乾淨，然後放入鍋中加水煮沸後數分鐘，將水倒出，另外加新水再煮沸數分鐘，如此進行3—4次，直到柑桔皮水苦味不太重時為止。
3.用手或布將柑桔皮擠幹，用刀將柑桔皮剁成碎末，越碎越好。
4.根據柑桔皮的多少加入適量的白砂糖，並加入少許的水煮沸後用文火煎熬成稠糊狀，桔皮果醬就做好了。
吃早餐的時候將做好的橘子果醬摸入麵包片中，酸甜可口，營養還健康。
橘子帶你享美食
橘子帶你享美食
【草莓果醬】
市售的果醬確實會有一些添加劑，關鍵口感也真的不如自制的果醬，如果你品嚐了自己做的草莓果醬，我相信市售的你再也看不上了。
在家制作果醬並不難，但是因為自制果醬不含添加劑的原因，所以在保存上要注意裝果醬的瓶子一定要開水煮過徹底消毒，然後晾乾水分保持無油無水的乾燥狀態再裝入果醬。每次吃的時候要用乾淨無水的勺子挖取，然後冷藏保存。這樣一小瓶果醬吃上個大半月也沒問題哦。平時可以用來塗抹麵包，還可以加水沖泡成飲料，酸甜好喝。
分享下我製作的草莓果醬，不添加增稠劑，每一口都是新鮮的甜蜜。
【草莓果醬】
材料：
新鮮草莓500克、細砂糖糖75克、冰糖75克、檸檬汁30克
做法：
1、準備好草莓果醬所需的材料。
2、將新鮮的草莓用淡鹽水浸泡15分鐘，然後用清水沖洗乾淨後再去掉草莓的蒂部，接著用刀將草莓對半切開。浸泡鹽水的時候不要去蒂，防止髒水進水草莓內部。
3、將細砂糖和切開的草莓混合拌勻。
4、蒙上保鮮膜，將草莓醃3小時以上，直到草莓醃出大量的水分。
5、將醃好的草莓和水一起倒入鍋中。
6、大火開煮，煮開後加入檸檬汁。
7、接著轉中小火慢慢熬煮，用勺子撇去表面浮沫，煮的過程中注意攪拌防止粘底。
8、直到煮到草莓已經看不出形狀，形成粘稠的糊狀即可即可。將玻璃瓶用沸水消毒後晾乾，煮好的草莓果醬趁熱裝入瓶中，擰緊瓶蓋，再將瓶子倒扣過來，放涼後冷藏保存即可。這樣可以讓果醬形成一個內部密封的環境，有利於果醬的長期保存，且不易黴變，能最大程度的保持果醬的新鮮哦。
薄灰
簡單好吃橘子果醬
食材：
橘子3個
檸檬1個
糖120克
步驟：
1.橘子剝皮去白絲，去籽切粒，檸檬切開榨出檸檬汁
2.把橘子粒放攪拌機裡打碎(沒有攪拌機可以直接放鍋裡煮，用鍋鏟壓碎)
3.把橘子碎放鍋裡中火煮開，不時攪動，開了後轉小火，分三次倒入糖，攪動.
4.倒入檸檬汁，攪動，煮至濃稠即可
將煮好的橘子醬倒進開水燙過瀝乾水分的瓶子裡，密封待涼後冷藏。
適口為珍
自己做的果醬最重要的就是要注意瓶子的消毒。
如果瓶子沒有充分消毒的話，容易滋養細菌，導致整罐果醬腐敗。
用水蒸氣消毒就可以了，最後要保證瓶子是無水無油的乾燥狀態就可以了。
藍莓果醬
材料：藍莓300克 白砂糖120克 檸檬半個
做法：
1.藍莓洗淨瀝乾水分倒入鍋內。
2.分兩次加入砂糖。藍莓果醬的做法和草莓果醬不一樣，不用提前醃漬，也不用切開或壓碎。先倒一半糖進去。
3.開小火。用木勺攪拌。
4.砂糖慢慢融化，藍莓裡的汁水就出來了。
5.轉中大火，繼續攪拌。直至第一次加入的砂糖完全融化後，再把剩餘的倒進去。
6.等砂糖完全融化後，倒入榨好的檸檬汁。藍莓本身很甜的話，就要用檸檬汁來調節酸甜度。
7.熬煮過程中，會有浮沫出現，用細網勺撇掉這些浮沫，這樣做出來的果醬顏色才幹淨，好看。
8.7分鐘過去了。關火。在小碗裡裝些清水，滴入兩三滴果醬，如果滴進去的果醬化開了，就說明還沒熬煮好。開火，再熬一小會兒；相反，如果沒有化開，還是保持半凝固的狀態，就說明熬好了。300克藍莓的量，從進過鍋熬煮到熄火，十分鐘以內完成.
9.趁熱裝進消毒好的玻璃瓶裡，蓋上瓶蓋。蓋子不要蓋太緊，帶點松（舀果醬的勺子也要消毒）。放進開水裡煮5分鐘（瓶子不用倒放。水量在瓶蓋下面一點）。這樣是為了把玻璃瓶中的空氣排出來，延長保存期限。
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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)
成都新東方烹飪
果醬的製作方法其實很簡單的，基本上都是同一種做法，把水果切丁或者用料理機打成果泥，然後加入大量的糖用小火煮，這個煮的過程就是糖的轉化過程，讓糖與水果中的果糖都被轉化成糖漿，水果中的微生物與細菌就無法在高糖環境下存活，所以可以保存比較長的時間，然後也會有加檸檬來增香，加果膠來增稠，加入果皮來增加口感等多種方法，但萬變不離其中基本原料就是水果和糖，汁液較多的水果比較難收汁的會加糖漿、麥芽糖或者蜂蜜之類的來增稠，其它都一樣，只需要注意果醬要煮得久一點才能充分殺菌和完成糖的轉化，然後煮果醬的鍋不能帶油，用來保存果醬的瓶子一定要事先高溫消毒，裝完果醬一定要密封保存，一定要選密封性好的瓶子就可以了。
百香果果醬
原料：百香果20個、白砂糖200克、麥芽糖150克、檸檬汁15克、果凍粉10克
1.準備新鮮百香果20個；
2.將百香果從中切開；
3.用小勺將果囊刮入鍋中，這裡的鍋用平底鍋湯鍋炒鍋都可以，但注意一定要乾淨無水無油；
4.全部刮完後，再往鍋中加入15克檸檬汁，檸檬汁用濃縮或者現榨的都可以；
5.混合攪拌均勻後，開中火加熱，將果漿煮至沸騰；
6.煮過漿的同時準備好麥芽糖，如果冬天室溫很低的時候，麥芽糖變硬倒不出來，可以先用微波叮10—20秒，使糖漿軟化，就可以很方便的倒出來；
7.往鍋中加入150克麥芽糖；
8.此時需要轉成小火，將麥芽糖與果漿均分攪拌混合，均勻溶化；
9.然後倒入200克白砂糖；
10.繼續小火加熱攪拌，煮20分鐘左右，一直要煮到醬汁顏色變深，汁液變得一開始時濃稠在狀態；
11.最後往鍋中加入10克果凍粉，明膠、吉利丁粉也可以，不過明膠和吉利丁粉需要事先用冷水浸泡再加入鍋中，加入水份後又需要再煮一會兒才能收汁，所以這裡建議還是用可以直接加入的果凍粉比較好，攪拌均勻至果凍粉溶化後即可關火；
12.取一大瓶或者大碗，最好是玻璃容器，事先高溫消過毒的，無水無油的、密封性好的，將煮好的果醬倒入碗中即可，待完全冷卻後送入冰箱封存。
坨坨mama
《小森林·夏秋篇》中有關於胡頹子果醬的製作描述：胡頹子去籽後碾碎，加入其重量60%的白糖，小火併攪拌熬煮，取一滴滴入水中形成小圓球后停火，裝入乾淨的玻璃瓶中保存。這樣的新鮮果醬，酸甜可口，跟麵包搭配，是元氣早餐的絕佳選擇。
佔據果醬絕大部分的是糖，這一比例高達60%，但是果醬最重要的部分是隻佔0.5%的果膠。水果在熬煮的過程中會釋放出果膠，正是這種物質最終幫助水果把全部的營養物質留在甜美的糖漿裡。果膠分子是鏈狀結構，就像一張網，把所有物質聚攏在一起。水分是這張網的破壞者，而糖卻是果膠的強助攻，它能凝結水分，讓果膠可以最大化的發揮作用。在果膠的作用下，水果和糖會形成凝膠，果醬大功告成！
水果的果膠含量不盡相同，
果膠含量低的有：草莓、藍莓、櫻桃、桃、菠蘿、樹莓、香蕉，
果膠含量高的有：柑橘、蘋果、檸檬、梨、橙子、葡萄、蔓越莓。所以，如果你想熬出讓人滿意的果醬，請將高低果膠含量的水果搭配使用。
其實，果醬不止有甜味的，還有鹹辣味的。不要一聽這個“異類”口味就皺眉頭，下次熬煮水果的時候，請試著加入一些風味元素，可以是藥草或香料，也可以是傳統的調味料，例如番茄、胡椒粉、肉桂、辣椒粉，甚至培根。相信我，你有可能會遇到此生摯愛。
自己動手製作果醬，是美味與趣味的結合，有一些絕對的竅門，請查收：
1、選擇剛剛成熟的水果——過熟則意味著較少的果膠和較差的口感。
2、將水果在糖水中浸泡一晚上（尤其是草莓和番茄）是製作果醬的關鍵步驟。
3、在果醬煮沸前，一定確保所有的糖都已溶解，不然製得的果醬可能出現結晶。
4、煮沸後需要撇去果醬上方的浮沫，試試加入一塊黃油，有助於浮沫消散。
5、廣口瓶一定要提前煮沸並晾乾，不要帶有雜質。
6、撤火後，先讓果醬在鍋裡靜置5-10分鐘再倒入廣口瓶，這樣果醬的品質會更均勻。
7、不要過度攪拌。
食物日曆
自制西瓜皮果醬(好吃又養生)
中醫稱西瓜皮為“西瓜翠衣”，是清熱解暑、生津止渴的良藥。西瓜皮解暑清熱、開胃生津，其含糖不多，適於各類人群食用。做成果醬不僅可以治病，而且吃起來清涼爽口。
生活中，“廢物不廢”的瓜果皮處處可見，如冬瓜皮有治蕁麻疹、腰肌勞損、驅蛔蟲的作用;黃瓜皮有治腹瀉、痢疾和美容的作用;木瓜皮有治腳氣、除溼癢的作用;蘋果皮有治反胃、多痰的作用;生梨皮有治心火盛、咳痰多的作用;柿子皮有止腫痛、止尿頻的作用;香蕉皮有治痔瘡、便血的作用;龍眼皮有治頭暈、祛邪風的作用;葵花籽皮有治耳鳴的作用等，有些還是重要的中藥材。
原料：西瓜皮500克，白糖50克，麥芽糖50克，檸檬汁2勺。
做法：
1、西瓜皮洗淨去掉脆皮，刮淨瓜瓤。
2、切成小塊，方便放入打汁機。
3、放入打汁機，放入適量水，打碎。
4、打成細小的顆粒狀。
5、打好放入鍋中，開火煮沸，放入白糖，麥芽糖（麥芽糖可以增稠），不停的攪拌。
6、攪拌至汁水收幹關火，倒入兩勺檸檬汁（檸檬汁可以起到防腐的作用）就做好了。
