对于快餐而言，首当其冲的是一个“快”字，尤其是在外卖的强需求带动下，不仅顾客催，配送员也着急。而现炒，最影响速度，尤其是订单暴增的高峰时段。
然而，深圳的“万单天团”义泰昌，做外卖不仅品类丰富，还坚持现炒。10多家店，每家外卖都是月销万单，营收几乎承包各商圈榜首。
做快餐坚持现炒，难道不会效率低、出餐慢，进而导致评价差、销量低吗？
一
流程化思维运作
义泰昌坚持这样的差异打法：为了解决出餐速度，以流程化的思维，从以下三个环节着手。
1、接单：将自身系统与三大外卖平台打通，所有订单直达厨房，快速精准。
2、炒制：通过系统智能算法，将相同订单合并，提升炒制效率。
3、配送：只送周边5公里，1公里内自己送；1公里外使用平台众包。
二
味道为王
一般市面上的外卖，由于店家订单量大，再加上送餐的过程，送到顾客手中时，饭菜都凉了，影响品尝的口感。
义泰昌创始人认为，比起加热送过来的便当，快餐还是现炒的好吃。为顾客提供一份有锅气的现炒外卖，好吃，再来。
三
降成本 提复购率 全面品类覆盖
美团外卖数据显示，深圳60%的外卖客单价在18—23元之间。要实现工艺上的极致和个性化，供应、制作成本及相应的售价势必飙升。
而一旦超过35元，就失去外卖的主流战场。所以，义泰昌选择了标准化和性价比优势，牢牢抓住大众化外卖市场。
义泰昌的产品丰富，主餐、小吃、汤品都有，粉面、粥、米饭齐全，约有9大类超过50种产品。
常吃快餐的消费者很容易感到“吃腻了，没啥好选的”，在保障品质的基础上，多样化的品类对于提高销量、增加复购意义重大。
加上有强大的供应体系、标准化制作，成本进一步被摊薄，进而增加利润。
小结
在外卖竞争日益激烈的如今，重模式的现炒外卖和轻模式的标准化外卖，究竟谁能活得更出彩，不必过早断言。
不论轻重，外卖的下一个阶段，必然是连锁品牌瓜分流量，抢占大头。
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