文/顧木
柳州城因螺螄粉而聞名，大勢所趨下，螺螄粉那股特殊的味道很快席捲了全國各地。重度螺螄粉愛好者成了榴蓮教之外的另一“不可理喻派”，所到之處必定有人嗤之以鼻。但也定有人愛之如痴、似顛成狂。
在幾乎被美食界忽略的南京地鐵S1號線的河海大學佛城西路站附近，有一家極受追捧的螺螄粉店，雖然它傲嬌得連名字都沒有，但並不妨礙吃貨們對它的嚮往。
一家聞著味道就能找到的店
在南京地鐵S1號線，到佛城西路地鐵站2號口下車，向西走200米便是河海大學（江寧校區）。以學校為座標，這個店其實離得不遠，過個地下通道，走上兩三百米就能到了。隱藏在一眾小店裡，可以說是非常不起眼。
河海大學（江寧校區）門前的地下通道
一個多月前去還掛著“懷味柳州螺螄粉”的橫幅，這下子連橫幅都撤了，剩下個光禿禿的門頭。
“我們這店呀河海的學生閉著眼都能找到，喜歡吃螺螄粉的一出地鐵站也能跟著味道過來，所以就不需要門頭哈哈哈。”店員這麼一說好像還真是那麼回事。即便過了飯點，店裡仍擠滿了食客。
下午13:00，小店仍擠滿了吃飯的人
店裡的生意是這一帶的人氣王，不管什麼時間點只要店開著基本都不會閒下來。店員總結出“週日到週一學生都出去覓食了，所以人不那麼多，週二到週六就容易爆滿了”的規律，只有在不忙的時候才有空從後廚出來和學生聊聊天。
卡在不是飯點的時間來，也還是要拼桌，河海的嗦粉勢力不容小覷。
做了十幾年螺螄粉，想讓學生吃到正宗的
都說老柳州人能分得出螺螄粉湯的好壞。一碗粉嗦完，口中如果是淡淡的回味，那就是原湯實料；如果感覺嘴裡發乾，一定是湯裡有些額外的添加劑。
一碗螺螄粉，加一個醬雞爪，堪稱完美
但對於剛入坑的南京人來說可不一定辨識的出來，螺螄粉臭與不臭，酸筍酸或不酸，可能是他們評定一家店的主要指標。
這家店裡的老闆和店裡夥計都來自柳州，後廚師傅可是在柳州做了十幾年螺螄粉，才被請來南京的。“我兒子在南京讀書，他也喜歡吃螺螄粉，但南京正宗的螺螄粉不多，就想著開一家，讓當地的大學生們不用去柳州就能吃到正宗螺螄粉。”老闆說，一年來，他們開店的初衷一直沒變。
嗦一口粉，酸筍的味道令人神清氣爽
在我們嗦粉屆有一句話：螺螄粉裡沒有螺螄，但是絕不能沒有酸筍。很多人吃螺螄粉時會嫌棄筍的臭味，要求老闆不加酸筍。而事實上，酸筍才是一碗螺螄粉的精華所在。
這家的筍要比別家切的厚實，口味也更酸爽滑嫩。一口下去，口腔裡充滿又酸又辣的筍味，嚥下去餘味還能在舌尖跳舞，爽感從口腔直衝天靈感，不亞於大熱天裡來一瓶透心涼心飛揚的冰雪碧，不來雙份的也就白跑了這一趟。
螺螄粉裡的腐竹
各類配菜裡，腐竹也是大愛。
炸出的腐竹香酥、金黃，脆的剛剛好。經過螺螄粉的湯底稍稍浸泡，就比火鍋裡的毛肚還要美味。
雞腳跟螺螄粉是絕配
本身對於螺螄粉裡的鴨腳是執念，新街口有一家店就滷的不錯，但這家偏偏用上了雞腳，點單率竟比標配滷蛋還要高。
老闆說是鴨腳從柳州運來不易保存，所以就地取材，雞腳可以直接在附近的菜場購買。
一口下去，嗦粉清單裡又加入一位螺螄粉的新CP。
店家的自制泡椒姜醋
一位資深的“嗦粉者”，酸筍要Double，務必記得加泡椒姜醋、滷蛋、滷鴨爪（雞爪）、豆泡、豆奶，齊活兒！一家沒有自制泡椒姜醋的螺螄粉店，一定會被out。
常來嗦粉的河海學生深諳泡椒姜醋的妙處，對於螺螄粉本身的味道來說，它算是點睛之筆。攪動著小瓶裡的碎末，再慢慢舀上幾勺分勻，是屬於螺螄粉開動前的儀式。
向嗦粉勢力低頭
食臭是寫在人類基因裡的味覺記憶，而且也越來越有穿透力由國際風靡地方。無奈的是，很多人並未能喚醒自己的味覺記憶，所以嗦粉勢力成了另類，在夾縫中嗦粉成了常態。
店家也都有這個意識，所以才打出“比發小更鐵的是......一起嗦螺螄粉的朋友”這樣的標語，所以才有了嗦粉勢力聚集在一起的惺惺相惜。
在河海大學，一幾日不嗦粉就意志消沉的人的“重度嗦粉青年”隨處可見，在這裡，你還能碰見無數“一個眼神就懂你”的學生。甚至不少粉兒大週末從城區開車過來，只為嗦一口正宗的螺螄粉。
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