去泰國玩總有朋友提醒，一定要嚐嚐街頭的芒果雞蛋餅和芒果糯米飯。最近貴妃芒大量上市，便宜又好吃，真的是甜到沒朋友，於是，吃貨飼養員想起了火爆泰國街頭小推車上的芒果雞蛋餅。百變早餐第123天，芒果雞蛋餅——
芒果雞蛋餅的做法
【原料】高筋麵粉150克、牛奶（或溫水）80克、雞蛋3個、芒果2個
【步驟】
1、頭天晚上將麵粉與牛奶（或溫水）混合好，揉成光滑的麵糰，裝保鮮袋放進冰箱冷藏，第二天早晨取出回溫10分鐘；
2、芒果去皮去核，切成小丁備用；
3、面板上抹一些油，將回溫好的麵糰擀成大薄片，在面片表面再抹一層油，從一頭捲成高約10cm的長條面片；
4、將長面片分成三份，每份可以做一個餅；
5、取一塊分好的面片，擀成平底鍋大小的薄面片，儘量要擀薄，但不要大於平底鍋，不然不烙下咯；
6、平底鍋加熱，刷一層薄油，將面片放入鍋中轉小火；
7、取雞蛋一隻打到麵餅表面；
8、將雞蛋在麵餅表面均勻攤開；
9、大約1分鐘後，將餅翻面，在餅中間放入準備好的芒果丁，如果喜歡吃更濃郁香甜的口感，此時可以再擠入沙拉醬、煉奶或糖；
10、麵餅四周向裡折起，將芒果丁包在餅裡面；
11、四邊包好的餅成長方形，用鏟子稍微壓一壓定型，讓芒果丁與麵餅黏在一起，更服帖；
12、再一次翻面烙1分鐘即可出鍋；
13、出鍋後將餅切成小塊；
14、裝進盤子，享用吧！
15、酸甜軟糯的芒果餡加上香脆又有嚼勁的麵餅，吃上一頓美味早餐心情也陽光一整天；
16、
17、【百變早餐第123天】芒果雞蛋餅+牛奶+橙子+堅果
小貼士：
1、用高筋粉做餅皮，餅可以很薄，口感更筋道，如果不追求這種口感也可以用普通麵粉；
2、全程用小火烙；
3、如果芒果不夠很甜，可以在芒果丁裡適量加入一些糖攪拌；
4、以上量可以做三個餅，可以根據食量及人數將食材進行同比例增加或減少。
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