酒的品評既是一門技術，也是一門藝術。說它是一門技術，是因為我國和世界各國一樣，都要採用理化鑑定和感官鑑定兩種方法來對各種酒進行品評;說它是一門藝術，是因為不同酒的色、香、味、體所形成的風格給人以不同的感覺和享受，使人“知味而飲”。
作為一名合格的白酒品評師，需要進行準確性、重複性、再現性和精確性(質量差)的反覆訓練，以提高自身對白酒的品評判別能力。
漲姿勢：白酒品評師是如何練成的？
品酒師是幹什麼的？
1、區分各種酒濃度的訓練，比如同一輪酒樣2-5個酒樣濃度變化的正確排序。
2、區分各種香型的準確性，能準確描述各種白酒香型和風格特徵。
3、同輪次重複性，同一輪酒中，在兩個或兩個以上相同的酒樣，經品評後，它的香型、評語及打分應該相同。
漲姿勢：白酒品評師是如何練成的？
4、再現性，在一輪酒中分別插入兩個相近輪次的酒樣，密碼編號，進行品評。要求準確打分，寫出評語和香型。在同一酒樣中，其香型評語和分數相同。
5、質量差，在同一香型酒樣的輪次中，根據不同酒質進行品評，準確打分和寫評語。酒質好的分數高，評語表達好，酒質差的分數低，評語表達差。最後根據分數和評語排序，說明其質量差異。
漲姿勢：白酒品評師是如何練成的？
品酒師的煉成除了我說的上述，還有很多內容，比如風味化學理論、酒體設計、釀造工藝、勾兌知識等等，博大精深，朋友們如果感興趣，可以先練習這五招，然後再慢慢自己領悟，終能成為品酒高手。
以上就是唐三鏡釀酒師胡星傑分享給大家關於品酒師的知識！
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