記得上學那會，每次回學校，書包裡媽媽給我裝得最多的就是她做的風乾腸。這口味，我足足的吃了二十年，怎麼吃都吃不夠。現在已然成家，總是在外地奔波，最懷念的還是媽媽做的這個風乾腸，這次放年假回老家，進屋就看到媽媽又在做風乾腸，說什麼我也要跟她學一學。媽媽做的風乾腸，做法極其簡單，真的是看一眼就能學會。自己家做的風乾腸，乾淨又衛生，做一次全家人搶著吃都不夠。偶爾朋友來家裡做客，走的時候也是要拎上幾根回家！喜歡的小夥伴，抓緊收藏，回到家買上些精肉，按照媽媽的配料，做上一些，平時可以炒菜或是蒸著吃都行，作為下酒菜，哪怕是當零食都是極好的選擇！
風乾腸
By 饞嘴樂
配料：
豬肉 2500克、腸衣 3根、花生油 50克、精鹽 60克、白糖 100克、高度白酒 100克、五香粉 20克、胡椒粉 5克、生抽 30克、老抽 10克、辣椒粉 5克
烹飪步驟：
1.清水加少許白酒，放入腸衣浸泡30分鐘，然後沖洗乾淨
2. 把豬肉洗淨切碎塊
3. 除了花生油以外，把調味料依次放入
4. 將其充分翻拌均勻
5. 最後加入花生油，將其拌勻後，醃漬2小時
6. 把泡軟的腸衣，灌水檢查
7. 然後把腸衣套裝在漏斗上面，頂端打結
8. 把醃漬入味的肉塊通過漏斗灌注進腸衣。
9. 選擇適當距離，用線繩分段繫緊，然後用鋼針扎孔排氣
10.全部做完後，掛起來晾曬
11. 這是晾曬7天后的半成品
12. 把晾曬好的半成品剪開，洗淨
13. 放入蒸鍋蒸制20分鐘
14. 出鍋裝盤晾涼，改刀後即可上桌品味
烹飪小貼士：
這款風乾腸的製作工序為：醃漬、灌製、晾曬、蒸制四個環節，關鍵在晾曬的階段，一定要通風晾曬，還要防止暴曬。晾曬的成功與否，直接影響【風乾腸】的質量口感。晴天通風的條件，晾曬7—10天。當然這和腸衣的粗細也有關係。
2、長時間保存可以冷凍，短時間的可以冷藏。
3、在進行灌腸的時候，儘量的不要灌得太滿，以免撐破腸衣
4、不能吃辣的小夥伴，可以不放辣椒。或根據個人口味調整調料
5、風乾腸的過程，千萬切記，天氣非常關鍵，如果家裡有烘乾機的也可以用烘乾機進行風乾。
大家平時喜歡吃風乾腸嗎?
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