帶魚
炸帶魚用麵粉還是澱粉? 這樣炸帶魚才好吃!
你知道炸帶魚用麵粉還是用澱粉呢?悄悄告訴你，兩種都是可以的哦 ~ 下面我們就來介紹炸帶魚的做法
幹炸帶魚，是一道以帶魚、雞蛋和麵粉為原料的傳統海派菜餚。魚段金黃，酥脆鮮香，味道鮮香可口，酥脆誘人，烹飪工藝簡單。
菜系：海鮮菜、私家菜
功效：氣血雙補食譜，高血壓食譜，冠心病食譜，防癌抗癌食譜
口味：炸燒味
工藝：幹炸
幹炸帶魚
家常做法
材料
食材:帶魚2條
配料:蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、麵粉
做法:
1、帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟。
2、然後切成長度均勻的塊狀，放入蔥薑蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25—30分鐘。
3、醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麵粉。
4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。（不要著急翻面，待稍稍定型後翻面再炸）
5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份。
6、擺盤即可，也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚。
小貼士
1、首先要保證油溫夠高，油溫低就會有魚皮粘在鍋底；
2、在油溫達到溫度後，要把火擰小，火太旺，魚會炸得太乾，很快變糊了；
3、炸好後的魚，如果要接著紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好後會有腥氣的。
幹炸帶魚
營養價值
1. 帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；
3. 經常食用帶魚，有利於補益五臟； 帶魚含有豐富的鎂元素，有利於心血管系統的保護及預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；常吃帶魚還有利於養肝、補血、澤膚、養髮、健美 、補脾、益氣、暖胃；
4、鮮帶魚與木瓜同食，對產後少乳、外傷出血等症具有一定療效。
食用禁忌
1、帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、溼疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食；癌症患者及紅斑狼瘡患者忌食；癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之；
2、帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
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