如今，地溝油、口水油、色素勾兌的調和油比比皆是，一口好油很是難得。浙江淳安曾是全國產油大縣，擁有100多年的手工木榨油歷史，鼎盛時曾有176家手工榨油坊，年產油200萬斤。
在淳安，一位64歲的大爺——邵井祥，從16歲開始學習古法榨油，至今已有48年。
邵井祥是浙江手工榨油非遺傳承人，他榨的油質量好、香味好、速度快而且出油率高。
圖為打菜籽。一滴原汁原味、香醇清亮的菜籽油，需經過曬乾、炒籽、碾磨、蒸熟、裹餅、裝榨、榨油等幾十道工序。
炒籽，直接關係到出油量和油的質量。炒籽的鍋斜著安在灶臺上，可以方便散熱和翻動。
把烘乾的菜籽放在碾盤上，在石塊的壓力下，來回滾動的輪子把槽中的菜籽碾成粉末。
將菜籽粉末倒進蒸籠上蒸一個小時，只有蒸熟的菜籽粉末才可榨出油。
將蒸熟的菜籽粉末用稻草墊底填入油圈中，用稻草鋪平，腳踩成形，做成油餅
最後油餅裝入油床裡，用200多斤的掛石用力撞擊木樁，在木樁的擠壓下，油餅內的菜籽逐漸爆裂滲出油脂。
邵井祥從早到晚一天下來，只能榨100斤的菜籽，出30-40斤菜油。
雖是辛苦，但榨出來的菜籽油醇厚濃香，是真正的純天然綠色食用油。
傳統榨油是體力活，而且一年只能做兩三個月，賺錢少沒有年輕人願意幹。目前全縣僅存三臺木榨機，掌握全套手工木榨壓榨油工藝的榨油師傅已不到10人。
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