時無雙
豬肺每100克豬肺，含蛋白質12.2克，與豬肉(肥瘦)含13.2克相當，與牛奶（12.9%） 和雞蛋（12.7%）相近；但豬肺只含脂肪3.9克，比豬肉(肥) 含脂肪88.6克低，也比豬肉(肥瘦)含脂肪37克低得多。維生素A10微克、磷165毫克。每100克豬肺含鐵5.3毫克，比豬肉(肥)含鐵1毫克高，也比豬肉(肥瘦)含鐵1.6毫克高得多。因此，豬肺也具有一定的營養價值。
到底豬肺是否適合人食用？ 有幾則這樣的內容 ：
（圖片來自網絡）
（1）滷煮火燒：是北京漢族特色小吃，起源於北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，豬下水一般選用豬小腸和肺頭，清洗豬小腸的時候要翻覆用鹽搓洗，才能把小腸洗乾淨而且沒有異味。地道的北京人估計沒幾個不好吃滷煮火燒的。滷煮火燒是老北京純粹的東西，土生土長，比京劇還要純粹。最初的滷煮出自於宮廷的“蘇造肉。”據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了滷煮火燒。
（圖片來自網絡）
（2）豬油：是一種中國人食用了幾千年的動物脂肪，中國人祖祖輩輩都是使用豬油，且人人都很健康，並沒有出現什麼奇怪的疾病。但是因為時代的發展，人民的生活水平也有了長足的提高，再加上近幾年不斷有專家提出豬油致癌的言論，人們慢慢的也就減少了對於豬油的食用。
BBC、美國國家地理等媒體的“哪些是最有營養的食物”就會發現一個截然不同的“豬油”。在一項分析了1000種食物營養成分的研究中，豬油排在“最有營養”的第八種食物。那麼，豬油到底是不是“最有營養”的食物？
飽和脂肪酸並非“毒藥”
豬油中還有大量的飽和脂肪酸，飽和脂肪酸是指不含雙鍵的脂肪酸。一般來說，動物性脂肪如牛油、奶油和豬油比植物性脂肪含飽和脂肪酸多。但也不是絕對的，如椰子油、可可油、棕櫚油中也含有豐富的飽和脂肪酸。動物性食物以畜肉類含脂肪最豐富，且多為飽和脂肪酸。
自從20世紀70年代以來，食用飽和脂肪會直接提高心臟病發病風險一直是營養學的核心理念。肉和奶製品含有大量“不健康”的飽和脂肪。營養理論鼓勵我們要多吃植物油以及魚類、堅果、種子等食物中含有的“健康”脂肪。
據世界衛生組織統計，心血管疾病是世界死因之首，每年有1700萬人死於此類病症，佔到所有死亡人數的三分之一之多。世衛組織預測，到2030年，死於心血管疾病的人數將達到每年2300萬。
當你吃下脂肪，它會到達小腸，在那裡分解成脂肪的組成部分——脂肪酸和甘油。然後被小腸上皮細胞吸收，再和膽固醇、蛋白質包裹到一起，進入血液。這些球形的小團體就叫做脂蛋白。脂蛋白使得不溶於水的脂肪和膽固醇（兩者合稱脂類）能夠到達需要它們的地方。
你吃的脂肪越多，血液中的脂蛋白含量就越高。傳統觀念認為，這就是危害健康的禍根。
而新的研究卻表明，飽和脂肪攝入量，和心臟病風險之間，沒有關聯。而當人們吃大量澱粉，或者含糖食物時，心臟病的風險增加一倍。事實上，飽和脂肪會降低你的中風風險，而且不但不會讓你長胖，還能幫你減肥。真正增加心血管疾病風險的是糖，主食，澱粉類的高碳水化合物等，而不是飽和脂肪。
身體會自動平衡膽固醇的量，當攝入膽固醇多，體內合成的膽固醇就會自動減少，反之亦然，所以，食源性膽固醇對體內的膽固醇影響可謂微不足道。
豬油的好處
保護心臟健康，幫助抗擊癌症。飽和脂肪和心臟病，中風是反相關的，也就是說，飽和脂肪攝入更多，能降低心臟病，和中風的風險。豬油中的單不飽和脂肪，這是一種在橄欖油中發現的物質，已經被證明對心臟有保護作用，甚至還有抗擊乳腺癌的特性。
促使人體鈣吸收。維生素D，對於鈣的吸收，是必不可少的。維生素D 還能幫助改善心血管功能、保持肺和呼吸道的健康、增強肌肉功能，幫助身體抵抗感染。在維生素D的所有食物來源中，豬油排在第二位，僅次於魚肝油，一湯匙豬油含有1000個國際單位的維生素D。而豬油遠比魚肝油常見的多。
降低抑鬱症風險。豬油中的油酸含量特別高，而在膳食中增加亞油酸和油酸的攝入量可以降低患嚴重抑鬱情緒的風險。
潤膚保溼。動物脂肪，尤其是豬油，是一種非常穩定的脂肪，對改善皮膚乾燥、保溼，潤膚等發揮著很大的作用，它不含任何化學物質，對皮膚非常有益。
熱穩定性好、適合炒菜。大部分植物油的主要成分，是多不飽和脂肪，穩定性很差，容易氧化，長時間高溫加熱的話，會釋放一些有毒物質。而豬油熱穩定性好，所以適合炒菜。
豬油是一種動物脂肪，其中含有大量的飽和脂肪酸和膽固醇。據中國居民的飲食指南建議動物脂肪應該少吃。
通過以上例舉不難看出，這兩種食物是近幾年被專家們否認最多的，尤其是豬油的反對呼聲更大！然而這兩樣卻一直是人們熱愛的傳統美食和配料之一，經最新研究論證得出的結果說明，它們並沒有傳聞中絕對不能吃，如果吃了會多麼不利於身體健康……其實，完全否認缺點有些過於絕對了。對於食物，利弊共存，喜好這口，適量食用，偶爾為之不為過。
人們的身體健康，對於各種疾病的預防不必糾結於豬肺、豬油這些食用頻率不高的食物上，人們應該在日常生活中保持良好的心態，堅持日常的鍛鍊，平衡合理的膳食，這樣才能真正的保持健康。
營養師劉術娟
1、補虛: 豬肺中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、鐵、磷等物質，具有補虛損的作用，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
2、止咳: 常吃豬肺，可以補肺虛、治咳嗽，適用於肺虛久咳、肺結核等病症。
3、健脾: 吃豬肺還可以健脾胃，適於脾胃虛弱、食慾不振、洩瀉下痢者食用。
4、補肺潤燥: 豬肺具有補肺潤燥的作用，可用於肺虛氣短、肺痿咯血、虛勞羸弱、消渴等症。
豬肺適合一般人群食用尤其適合是虛久咳、肺結核、肺痿咯血患者。但是豬肺中膽固醇含量較高，因此不適合限制膽固醇攝入及高膽固醇患者食用。此外，在瘦肉精超標的生豬身上發現豬肺中瘦肉精的濃度最高，其次是豬肝、豬腎等內臟，然後才是豬肉。且豬肺中容易藏匿大量的細菌。因此應注意選擇新鮮健康的豬肺，在吃之前必須要反覆清洗乾淨。
糖人健康網
主要食用功效 豬肺有補虛、止咳、止血之功效。
豬肺可以吃，而且好吃。但是清理起來有點麻煩，把主肺管套在水龍頭出口，擰開開關，讓水充滿整個肺部，你會發現豬肺變大了，大得你都不敢相信。用刀分割成小塊，放進冷水鍋中大火燒開，瓢去上面的沫子，煮到豬肺重新變小不再有沫子出現。漏勺舀出放冷水中泡冷用刀切成片，再放進冷水鍋中煮開。如此才算清理乾淨。
在我們這最常見的烹飪方法有乾煸豬肺，豬肺花生湯，吃在嘴中是不一樣的口感，但是一樣的好吃。特別是乾煸豬肺，撒上一大把辣椒，陪酒一絕……
老男人3284
早些在頭條見說:豬肺最髒美國人不吃。我曾評言批過，我小時候包括於今我所知的家鄉八九十歲老人，最愛以豬肺下酒。我不是搞醫的，但食者驗證豬肺是好東西。我自己也喜歡吃，而且是常吃。本人已快七十歲了。
