年底啦，買海鮮一定要避開這些套路！
套路一：一斤冷凍蝦化出三兩水，冰佔三成是普遍現象
回到家後，陳康把其中一斤竹節蝦放進了盆子裡，凍冰融化後就可以做蝦吃了。三個小時過後，他再次走進廚房，將化冰的竹節蝦取了出來，盆裡竟出現了一層水，這引起了他的好奇。他找來家裡的電子秤，把蝦從水裡撈出來，稱重後發現只剩下了七兩重。也就是說，融化的凍冰有三兩重。
凍竹節蝦
價格高的海鮮凍冰佔比更高
在南下河市場海鮮區，前來購買海鮮的市民絡繹不絕，其中冷凍大蝦最受青睞，價格從20元一斤到50元不等。
採訪中，一些冷凍海鮮銷售商透露，冬季給海鮮加冰是保存必要的辦法，過度加冰也成了業內潛規則，大部分海鮮的凍冰能佔到總重的三成，而對於部分價格高的海鮮，凍冰比重還會更多。
凍竹節蝦
從捕撈到零售至少要加兩次冰
濰坊市北部沿海的漁船出海捕撈過程中，會就近賣掉海鮮，即使返回漁港，大部分海鮮也會進入大城市。南下河市場多名海鮮批發商表示，濰坊市市場上的海鮮多來自外地沿海地區，其中江浙地區的居多。這些海鮮在捕撈上來不久後就開始結冰了。另外，在運輸過程中，還需要加上一些凍冰，以保證能長時間保存。
凍帶魚
其實，這不是第一次被曝出來冷凍嚇仁包冰嚴重的新聞，在2016年的這個視頻裡面冷凍青蝦仁的含冰量居然已經達到了73%：
套路二：吸水橡膠繩“重出江湖” 為壓秤死螃蟹也“繩不離身”
套路三：充氧掉包
由於高溫、乾燥，近來海鮮要保持鮮活都要充氧。林老闆就打起了充氧的主意。買蝦時他也提供了免費充氧，不過他把充氧地和店面隔開了。要充氧時，經常是他和顧客在店面裡討價還價，讓一個店員到後面去充氧。由於充氧後再不能當場打開查貨，所以在顧客充氧袋裡的基圍蝦還是不是他原來挑的呢？只有林老闆他們自己知道。
生鮮市場
沿海空運的活基圍蝦在海鮮市場上普遍價格每公斤在60元左右，死基圍蝦的價格每公斤才30元上下。林老闆將大量死蝦打著活蝦的招牌以每公斤50元的價格賣出，一公斤就多賺了近20元的黑心錢。（武漢晨報）
套路四：掛羊頭賣狗肉
在幹海鮮市場，以魷魚或章魚為原料加工成圓片形的幹海鮮，冠名“鮑魚片”來賣，這幾乎已成業內公開的秘密。
幹鮑魚
魷魚絲和“鮑魚片”加工時使用澱粉也是行規，澱粉含量較高的魷魚絲或“鮑魚片”顏色較淺口感略差，價位也偏低，而澱粉含量少的魷魚絲或“鮑魚片”顏色略深口感較好，價位則偏高。
有銷售商甚至故意把同等成本和質量的“鮑魚片”，分裝到不同的袋子裡以不同的價位銷售。（青島新聞網）
套路五：秤砣上做文章
目前，海鮮市場上常用的秤有兩種，不好做手腳的電子秤和好做“文章”的彈簧檯秤。彈簧檯秤又分兩種，無秤砣彈簧檯秤和有秤砣彈簧檯秤。在海鮮市場裡許多老闆都會在無秤砣彈簧檯秤上玩“巧”。他們故意將秤的指針扭彎，讓它向右偏二三格。這樣顧客稱海魚時看到的一公斤，實際上就少了四五兩。有秤砣的彈簧檯秤打的是秤砣的主意，每臺彈簧秤都有其配套的秤砣，但一些老闆卻不用原本配套好的秤砣，卻用比原標準秤砣輕的秤砣代替。用這種秤砣的彈簧秤，它所顯示出來的重量肯定比海魚的實際重量要重。（武漢晨報）
生鮮市場
套路六：包裝袋裡塞溼紙
由於海魚較重，買海魚時顧客多要拿兩個大塑料袋套裝，以免走在半路袋子被壓破了。賣海魚的劉老闆竟挖空心思想出了在兩個袋子之間塞入吸足水的餐巾紙來增重的陰招。每天他都把餐巾紙打溼之後，塞入準備好的塑料袋之間，這樣在稱海魚時就可以增重幾兩了。按每公斤22元的鱸魚算，他每賣一公斤海魚就可多賺5元錢。（武漢晨報）
套路七： “科學”增重法
高中生們都知道這樣一個生物學原理：當細胞外的鹽分高於細胞內的鹽分時，細胞就放水以達到平衡。反之當細胞外的鹽分低於細胞內的鹽分時，細胞就吸水以達到平衡。
附：買海鮮乾貨需要注意什麼？
蝦皮、海米、魷魚乾含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鉀等礦物質，用來炒菜和做湯，營養又提鮮。但市面上的海鮮乾貨質量良莠不齊，要想挑出優質產品，還不是個簡單的事情。
加工方式和存儲條件很大程度上影響海鮮乾貨的品質。不規範加工的海鮮乾貨含有很多亞硝酸鹽，這種物質在人體內會轉化為致癌物亞硝酸胺。還有一些商家為了產品賣相好看並延長保質期，會用漂白劑或人工色素進行再處理，並添加大量鹽，這也會威脅到人的健康。此外，一些產品積壓時間較長，導致氧化變質，營養成分流失不少。
要想甄別出海鮮乾貨的品質
一要看顏色。優質的產品應保持固有的色澤，顏色較淺，在水中浸泡後不會脫色。比如海米本身就呈現為自然的紅色，色澤暗沉或在水中浸泡後掉色的海米可能就添加了色素。
二要聞氣味。海鮮乾貨應有淡淡的海鮮香氣，如果有少許腥味也是正常的，但腥味較重甚至味道刺鼻，則不新鮮。
三要嚼味道。取一點產品咀嚼，感到鹹而微甜的為上品，如果味道過於鹹，可能是商家使用大量鹽分掩蓋了氧化變質的味道，這種產品要慎選。（受訪專家：中國農業大學食品科學與營養工程學院教授 羅永康）
最後大家在挑選海鮮年貨時，要多留心眼，多對比，多看，多上手！
歡迎大家轉發關注評論！！在底下說說浙江買年貨被坑的經歷，告示大家。
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