太極本草
黑豆有什麼營養價值？
好處一、降低膽固醇
黑豆含有豐富的卵磷脂，以及異黃酮，這兩樣物質都能夠和膽固醇發生結合或者干擾膽固醇合成途徑，從而降低膽固醇以及抵抗動脈硬化的作用。
好處二、補腎
黑豆與腎的形狀類似顏色相似，中醫上講究以形補形，通過多食用黑豆，可以起到養腎護腎的作用，腎氣充盈，我們皮膚以及皮膚光澤就會得到充分的滋養以及滋潤，多吃黑豆可以預防一些比較常見的皮膚問題。
好處三、抗衰老
黑豆在人體內氧化之後，會為人體提供抗氧化劑：維生素E，這是一種能夠清除體內氧自由基的物質，減少氧自由基對皮膚的損害，達到養顏抗衰老的目的。大量的數據也表明，常吃黑豆，皮膚衰老狀況確實比不吃的要好。
好處四、預防大腦老化
人體處於一定年齡之後由於一些因素的影響，大腦會出現萎縮，這就是老年痴呆的出現，此時最重要的是為大腦提供營養物質例如卵磷脂，這是腦神經的重要組成物質。多吃一些黑豆，可以延緩老年痴呆的出現。
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黑豆的營養價值豐富，富含蛋白質、維生素以及多種微量元素，《本草綱目》中有記載“常食黑豆，可百病不生”，足可見黑豆的養生功效。
黑豆的具體功效有：
1. 降低膽固醇
黑豆含有19%的油脂，其中不飽和脂肪酸80%，吸收率高達95%以上，既能滿足人體對脂肪的需求，還能降低血液中的膽固醇。而且黑豆本身不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體膽固醇的吸收，降低血液中膽固醇含量的作用。
2.提升免疫力
黑豆的蛋白質含量高達36%-40%，相當於肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍，且含有人體必需的8種氨基酸，氨基酸含量豐富。吃黑豆可比較有效地補充蛋白質，提升人體免疫力。
3.補腎益脾
根據中醫理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。常吃黑豆既能補充腎氣，又能補充腎陰。而且黑豆味甘，除歸腎經外，還入脾經，具有健脾的功效。
4.防止大腦老化
黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。黑豆中含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅、銅等微量元素，可有效延緩腦機體衰老。此外，日本科學家發現，黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的物質，對防止大腦老化也有益處。
5.美容養顏
黑豆中含有豐富的維生素，特別是維生素B與維生素E。黑豆中的維生素E含量較肉類高5至7倍，具有抗衰老、增強免疫力、美容等功效。
6.預防癌症
經研究發現，黑豆中含有的蛋白酶抑制素，對抑制多種癌症，尤其是乳腺癌有較為明顯的效果。
7. 預防便秘
黑豆中的粗纖維含量明顯高於黃豆，高達4%，能夠促進腸道運動，具有良好的通便作用。
8.輔助降壓
黑豆中富含鉀元素，每100克黑豆含鉀量高達1503毫克。攝入高鉀食物，可以促進體內過多的鈉元素的排出，有輔助降壓的功效。所以高血壓患者常吃黑豆，可以有效補充體內鉀元素，輔助控制血壓。
此外，黑豆還有祛水、消水腫、預防耳聾、祛痰止咳、降低色素沉澱等多種功效，所以說經常使用黑豆對人體健康是非常有益的。
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黑豆中含蛋白質，脂肪，維生素，微量元素等多種營養物質。下面給大家分享一下食用黑豆有哪些對身體有用的功效以及介紹幾道好吃的黑豆做法。
1，滋補養腎。
中醫認為，黑色入腎，黑色食物有滋補養腎功效，並且黑豆屬水性，可以入腎，經常少量食用也有滋補養腎功效。（黑豆不能過量食，更不能生食）。
2,黑髮養髮
黑豆中含有豐富的維生素B族和E族，具黑髮養髮黑作用。
3,美容養顏
黑豆中含有豐富的維生E，皂素，花青素等抗氧化劑，可以預防衰老，延緩衰老，美容養顏的功效。
4,養肝明目
黑豆中含有豐富的植物蛋白質，維生素A，B，c，具有養肝明目的功效。
5,補充女性雌性激素
女性經常少量食用黑豆，可以補充女性雌性激素，延緩衰老以及更年期。
6,預防便秘
黑豆中含有豐富的膳食纖維，有清腸通便，預防便秘的功效。
黑豆雖然好，但不宜經常過多量食用，可以經常少量食用。生食黑豆與生食黃豆一樣都有一定毒素，所以黑豆必須要煮熟後吃才是最好的。下面與大家介紹兩種很好黑豆的吃法。
一,甜醋煲黑豆豬腳（有滋補身體功效）
做法：1,黑豆提前一夜浸泡好並洗乾淨，豬腳剁塊並氽過水。（黑豆也可以炒制後再放去煲，不用再泡）
2,把豬腳，黑豆，薑片放入瓦煲裡，倒入適量甜醋，加入適量水。
3,大火燒開，小火熬煮1.5至2小時即可。
二，黑豆豆漿（美容養顏，黑髮養髮）
做法：1,黑豆提前浸泡一夜。
2,將清洗乾淨的黑豆放入豆漿機中打成豆漿，過濾並隔掉沸沫。
3,倒放入鍋裡，加入冰糖，完全燒開即可。
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黑豆，補腎的好東西，每個月都會吃幾次，黑豆中含有較多的蛋白質，脂肪和碳水化合物，以及多種維生素。
功效：
美容養顏和減肥：黑豆抗氧化效果最好，具有美容美顏、減肥等效果，可促進腸胃蠕動的作用。
降低膽固醇：黑豆中含有皂草苷，有減少體內膽固醇的作用，能夠有效的預防中老人動脈粥樣硬化等心血管疾病。
活血解毒：黑豆營養豐富，有解毒祛風的功效。
需要注意的是：對消化不良和尿酸過高的人群應該忌食，不能與蓖麻仔同吃，會中毒的。
黑豆的吃法多種多樣，可以把它磨成粉，製作糕點或者燉湯啊，熬八寶粥什麼之類的，可以根據自己喜歡的來製作。
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黑豆應該怎麼吃最正確？
黑豆營養價值極高，具有美容養顏、抗皺祛斑、保腎降壓、壯陽補腎、健腦益智、防老抗衰、延年益壽、預防便秘、軟化血管等多種功效，可藥食兼用，又是一道不可多得的佳餚。其營養價值及功效在我的文章中已經作過詳細的講解，現在來說說黑豆怎麼吃最有營養。
1、醋泡黑豆。取適量的黑豆洗淨曬乾，放入加熱的鐵鍋翻炒至其開裂，去火退溫晾後放入乾淨容器內，最好是玻璃瓶，黑豆裝到三分之一即可，再緩慢加入三分之一的醋，預留三分之一的位置作為黑豆膨脹空間，蓋上蓋子擰緊放置陰通風涼處，醃製7天至1個月後即可開封食用。
2、黑豆豆漿。將洗淨的黑豆放入溫水浸泡7小時左右，待黑豆泡軟後，撈出黑豆放入豆漿機，注意放入的量適可而止，加入適量的水不要超過最高水位線，開啟豆漿機直至煮開，新鮮營養的黑豆豆漿製作完成，可直接飲用。如果使用的是榨汁機，製作出來的豆漿還是生的，所以需徹底煮熟後才能食用。豆漿製作完成後，可以根據自己的口味習慣加入適量白砂糖或者其他顏料，口感更佳。
3、砂鍋燉豬蹄黑豆湯。將洗淨的黑豆加入清水浸泡一晚上，將洗淨切成塊狀的豬蹄加清水煮開後撈出，將黑豆連泡水放入砂鍋，再放入豬蹄，加入適量薑片蔥花及食鹽，蓋上鍋蓋大火煮開，再用小火燉煮兩小時左右，飄香豬蹄黑豆湯即可食用。
4、黑豆糯米粥。將洗淨的黑豆加水浸泡一晚上，與淘洗乾淨的糯米一起放入鍋內，加入適量洗淨的紅棗，加入開水熬煮兩小時左右，加入適量白砂糖，可口養生黑豆糯米粥製作完成，即可食用。
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黑豆又名櫓豆、料豆、零烏豆。黑豆除含有豐富的蛋白質、卵磷脂、脂肪及維生素外,尚含黑色素及煙酸,素有豆中之王的美稱。有健脾利水,消腫下氣,滋腎陰,潤肺燥,止盜汗,烏髮以及延年益壽的功能。凡藥物與食物中毒者,飲黑豆汁可解毒。
《本草綱目》載:“藥黑豆有補腎養血、清熱解毒、活血化瘀、烏髮明目、延年益壽功效。”《延年秘錄》載:“服食黑豆,令人長肌膚,益顏色,填精髓,加氣力。”《養老書》記載:“李守愚每晨水吞黑豆七枚,謂之五臟谷,到老不衰。”《本草匯言》言其:“潤腎燥,止盜汗。”《本草拾遺》言其:“主風痺,癱瘓、口噤、產後諸風.”
黑豆含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、尼克酸、胡蘿蔔素、微量元素和粗纖維,其中蛋白質含量達48%以上,居豆類之首,高於肉類、雞蛋和牛奶,素有“植物蛋白之王”的美譽。藥理研究證明,藥黑豆具有美容、防癌作用。此外黑豆具有較強的抗氧化作用,如黑豆素具有直接清除細胞體系和非細胞體系產生的活性氧作用,黑豆多糖對吞噬細胞具有免疫抑制作用。
藥理作用：
1、降低人體血膽固醇含量,減少患心臟病的危險 2、清除自由基,延緩衰老:
4、免疫調節功能:黑豆含一種性激活素,能促進男女性器官的發育,調節性激素的功能,可明顯降低婦女流產率,並能提高中老年人的免疫功能。
5、防癌作用:大豆中的三羥基異黃酮結晶體,在惡性腫瘤孕育中可有效地阻止血管增生的生理過程,斷絕養料來源,從而延緩或阻止腫瘤病變成癌症。
隨著食療藥膳的興起,以黑豆為主的食療方法也很多,在美容方面主要是用於白髮、脫髮、美髮及白癜風等。
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張亮眼鏡
黑豆和黃豆，青豆同屬於大豆，其特點是蛋白質含量豐富（36%），脂肪是15.9%，碳水化合物是33.6%，此外還有豐富的膳食纖維，維生素，尤其是維生素E（17.36毫克/100克），以及鈣磷鉀鎂等無機鹽。
在早些時候，農村種植黑豆一般是用於飼養牲畜。後來人們越來越多地認識到黑豆的營養價值，製作出黑豆製品，同樣受到養生人士的追捧。大豆製品是人體（尤其是素食者）蛋白質需求的良好來源，雖說質量不是很好，但和穀物一起吃也很好的彌補了這一缺陷。
經常吃黑豆可預防素質者蛋白質缺乏；脂肪的主要成分是人體必需脂肪酸亞油酸，其中卵磷脂豐富，對心血管有好處，富含植物甾醇可降低血膽固醇含量；富含大豆低聚糖可有效增殖腸道有益菌群，維護腸道健康；大豆異黃酮可雙向調節體內雌激素水平，預防乳腺癌；100克黑豆含鉀高達1377毫克，經常吃黑豆可降低由膳食鈉攝入過高引起的高血壓，保護心血管健康。泡黑豆的時候經常看到水變黑，這是水溶性色素花青素，它和維生素E都是很好的抗氧化物質，可清除自由基對機體的傷害，有增強免疫力，延緩衰老的作用，對女性還有美容養顏的功效哦。
（圖片來自網絡，侵刪）
食話師說
別看黑豆的顏值不高，在豆類中的名氣可不小。其地位甩開了黃豆、紅豆，被稱為豆中之王。黑豆蛋白質含量較高，還含有豐富的維生素E，是最主要的抗氧化劑之一，有延緩皮膚衰老的作用，每天攝入30—50g的豆製品，有助於延緩皮膚衰老。
黑豆雖好並不適合所有人，寒涼體質的人儘量少吃黑豆。黑豆的吃法很多，可以做雜糧粥，取黑米、紅小豆、黑豆適量，加少量大米和燕麥，慢慢熬成美味又營養的雜糧粥。也有人喜歡在燉雞或者燉排骨的時候加入黑豆。
娟子營養工作室
黑豆含有豐富的蛋白質、維生素、胡蘿蔔素等有補腎強壯，活血利水解毒、潤膚的功效，特別適合腎虛者食用。
黑豆製成的豆漿是腎虛導致的白髮、脫髮患者的食療佳品
黑豆可直接煮熟食用，也可製成豆漿喝豆腐等製品
