四季豆又叫菜豆，有很多個別稱，我們這裡稱它為扁豆，四川人大多稱它為四季豆。今天給大家介紹的這道食物就是用四季豆來做的，屬於川菜的一種，口味比較鮮辣，愛吃辣的人一定喜歡。四季豆的製作，對於很多人士一個難題，以前經常出現家裡的飯桌上，可是因為製作出來的成品總是不能滿意，很多人都不再買這種食材，而是直接去飯館吃了。因為四季豆不是很容易熟，所以嫌麻煩的話，炒之前，在開水中躺一會兒，瀝乾水分後，放入油鍋中炸一下比較好。今天介紹的這道乾煸四季豆是很多人的最愛，搭配了豬肉末，豬肉和蔬菜搭配的優點在於豬肉的香味，而四季豆在炒的過程中一定要完全的斷生，否則容易引起食物中毒哦。
四季豆中含有豐富的營養物質，其中可溶性纖維素，可以有效的降低人體的膽固醇，高膽固醇人士應該將它列為您的菜譜。另外，四季豆中含有的維生素K，能夠有效的增強骨骼的韌性，這對於孩子和老人來說，是一種不可多得的功效，因為孩子和老人的骨骼一個還沒有發育完全，一個已經開始衰老，骨質疏鬆，家裡有老人和孩子的，一定要多吃四季豆。
乾煸四季豆
食材
四季豆 500克、豬肉 90克、料酒 1勺、幹辣椒 適量、花椒 適量、老抽 一勺、白糖 半勺、食鹽 適量、大蒜 6瓣、生薑 適量
做法
1、將四季豆擇乾淨，掰成食指長度的段狀，放入清水中洗乾淨，撈出瀝乾水分。
2、將大蒜和生薑清洗乾淨，切成末狀，將幹辣椒切成辣椒段。
3、鍋中加入適量食用油（多放油），油至六成熟，加入四季豆，將四季豆炸成兩面如塑料外皮，撈出備用，
4、將豬肉清洗乾淨，用絞肉機絞成肉末，加入老抽、白糖、食鹽和料酒，攪拌均勻，放入鍋中炒熟，盛出。
5、熱鍋下油，加入花椒炒出香味，扔掉花椒，加入幹辣椒段、生薑末和大蒜末，炒出香味，加入四季豆和肉末，加入食鹽和蠔油，翻炒均勻，盛出裝入盤中。
小貼士：
你知道嗎，四季豆又叫四月豆，能夠去溼氣，女性可經常食用，還能美容養顏。
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