五一節來網紅重慶打卡的浪潮已漸漸褪去，
但坊間仍然流傳著今年五一發生的尋親故事：
“在九街賣串串的父親因為新店開業，
忙得把兒子搞丟了。”
一時間，呼喚怒小胖回家的尋人啟事，
張貼在山城的各個角落。
所幸，如今怒小胖回到了父親身邊，
也正是這次回家，他才瞭解了父親的良苦用心。
店裡串籤籤的員工都在抱怨，
由於每天巨大的工作量，一個個累得想罷工，
現串現賣一天下來要串20000多根籤籤……
牛肉裹上折耳根、杏鮑菇、榨菜、筍子、泡椒、雙椒、貢菜、甚至養生的蟲草花……
光牛肉串串就有接近30種，花樣比情書還多，
怒小胖都看花了眼，這到底是串串店還是牛肉店？
過搶的串串店，是九街的牛人聚集地
九街鯉魚池，從不缺熱鬧，更不乏花樣，畢竟這裡有重慶潮人的聚集地SPACE，潮人都往那裡走，但牛人，都往另一旁的串串店走。
如果你看到一家甜品櫥窗差點佔據門頭C位的串串店，這就是到了「怒火八零全牛串串」。
店內紅紅火火的牆上寫著赤裸裸的表白，老式搪瓷碗裡盛滿重慶記憶，復古的白瓷磚和牆上的鎢絲燈相互映照得乾淨利落，食客呢？
“咯，都去搶串串了！”
9米長的大冰櫃裡，密密麻麻擺放著150多種串串，食客們在心急火燎地搶奪一番後，守護好各自想吃的一把，煮一會兒便自行開擼。
怒小胖說，在「怒火八零」吃串串，搶的就是一個字：牛！
擼最牛的串，吃最鮮的肉
與其說是搶牛，不如說食客們搶的是“鮮”。
怒小胖聽父親說，每天屠宰場都會準點殺牛，凌晨將牛肉送到店內，不是新鮮的牛肉老漢根本不得讓他進店。
他這才知道，原來在潮汕牛肉大行其道的時候，“每天一頭新鮮牛”就是父親堅持的理念。所以父親才能在九街開出這家“牛氣沖天”的串串，每一根肉絲都鮮得蕩氣迴腸，嫩得勾魂攝魄。
畢竟，敢跟潮汕牛肉鍋比新鮮的重慶串串店，在這之前還真沒有。
像吃潮汕牛肉一樣吃串串，
最稀奇的是“一根兒牛”
慢火熬製的底料隨著溫度上升緩緩鋪開，綻放的花椒辣椒和厚重的牛油沸騰開來，串成籤籤的牛肉在一旁的搪瓷盤上碼得整整齊齊。
你只管抓一把下鍋，當涮夠30秒時拿起來擼，這時牛肉達到最嫩的狀態，入口爽滑鮮嫩又多汁，配菜和底料的香味也絲毫不能掩蓋新鮮牛肉的香氣。
麻辣牛肉、雙椒牛肉、杏鮑菇牛肉、蟲草花牛肉、另闢蹊徑的折耳根牛肉，亦或是牛心、牛肝、牛舌、牛肺等牛雜……
一口下去，彷彿生活的酸甜苦辣都隨著串串吞落入肚。
牛一根兒
各式各樣的牛肉串串在「怒火八零」且不算稀奇，一頭牛有且僅有一根的牛脊髓，才是難覓的珍饈。
吃牛一根兒是個技術活，用雙手牽著布條的兩頭，將其繃直，從瓶口輕輕一劃，便拉出來一個軟萌的泡泡，不斷向上生長著。
“嘭“地氣泡一聲破裂後，終於隱約窺見了尋覓已久的牛脊髓，粉粉嫩嫩地躺在容器內，剪成段截後，入鍋煮上八分鐘。
入口那一刻才發現，所有的等待都是值得的，軟軟糯糯的牛脊髓，嬌嫩堪比腦花，卻比它多了一份Q彈。
30秒噴火牛肉
若想大口吃肉，這裡還有30秒噴火牛肉。手工醃製的牛肉使得麻辣深入肌理，在紅油裡燙30秒後麻辣更甚。
一口下去，如同火山噴發前的能量匯聚，彷彿下一秒就要迸發，即便如此，牛肉的嫩滑口感依舊在唇齒間遊走。
鴨腸下面吃，毛肚仙氣來
盅盅鴨腸面
怒小胖說老漢把鴨腸放進盅盅裡，就是為了讓大家像下麵條一樣吃鴨腸，一筷子下去，夾起微微卷曲的鴨腸，彈弾脆脆的口感讓人慾罷不能。
一鍋鮮毛肚
冒著仙氣的毛肚經過七上八下後，質地變得緊實，覆蓋上一層牛油馥郁濃厚的香味，讓它猶如金光加持，吃到嘴裡怎一個脆字了得。
網紅小胖的冰湯圓，一天賣出800碗！
說出來你可能不信，
「怒火八零」除了當家花旦牛肉外，人氣最高的竟然是一天賣出800多碗的冰湯圓。眼看老漢忙得汗流浹背，怒小胖也終於懂事，主動幫助老漢賣起了冰湯圓。QQ的湯圓，甜而不膩的糖水…一口牛肉串一口冰湯圓，冰火兩重天，才對得起自己倔強的嘴巴。
回到家的怒小胖 串起了籤籤，賣起了冰湯圓，開始為父親分憂，一起守護著這份只屬於重慶的全牛串串記憶。
九街店
地址： 江北區鯉魚池路鯉魚池42號
楊家坪店
地址：楊家坪珠江花園直港大道28號附16-17
（珠江花園公交站旁）
閱讀更多 一座城市的小眾點評 的文章
