嗯，其實我……
炫的富是好口福
閃的鑽是黑松露
黑松露？嗯……似乎在西餐中聽過不少
但，經常是隻聞其“味”不見其“身”啊
那你可要看好啦
黑松露可是全球美食屆的奢華極品
與魚子醬、鵝肝醬並稱“世界三大美食”
這就是黑松露本尊
人們迷醉於黑松露自然散發的奇特香氣
加上它的蹤跡難尋極其珍貴
因此它被封為餐桌上的黑鑽石
圖片來自正版圖庫匯圖網
不過這麼高大上的食材
卻有另一個非常接地氣的名字
——豬拱菌
這個看似滑稽的名字，其實大有來頭
這就要說到松露獵人了……
找松露，它的鼻子最靈！
松露無法人工養殖，對生長環境的要求非常高，因此非常稀少，而且它和其它珍貴食材一樣擁有一個天賦——“隱身”，松露長得很隱蔽，一般生長在地下三十公分到一公尺深的地方，光從地表是完全無法辨別有沒有的為了能採集到它，出現了一批“松露獵人”。
在過去，法國人採集松露的得力助手是母豬（說到這裡，大家知道為什麼把它叫做「豬拱菌」了吧）
圖片來自正版圖庫攝圖網
母豬的嗅覺極其靈敏，在六米遠的地方就能聞到埋在數十釐米深的松露。
但是母豬有貪吃的毛病，如果獵人沒有及時攔住，母豬找到松露後會馬上將它拱出並吃掉……
因此現在很多地區已經用訓練有素的狗來替代母豬獵採松露。
圖片來自正版圖庫 匯圖網
神奇的氣味魔術師
關於松露的氣味更是神秘，更有“千人千味”一說：
專業聞香師這麼說的：“汽油味中間夾雜著一些蒜味，當然有些樹林溼地中落葉堆積發酵的氣息，混合一絲的酵母和蜂蜜味。”
普通人這麼說：“蘑菇、蒜頭、溼泥、蜂蜜、玉米……”
中二青年這麼說：“只需要輕嗅一下就夠了，若是吸得濃一點就過頭了，會叫你食慾全無的，因為那氣味好濃又好奇怪。”
文藝青年這麼說：“人間所無，有點難以置信，但凡氣味絕佳者概如是也。”
好吧，看來松露的味道的確是前無古人後無來者，猜不透也說不清。
圖片來自正版圖庫匯圖網
餐桌上的黑鑽石
前面一直強調松露的珍稀,價格之高又堪比鑽石,被譽為“餐桌上的鑽石”、“地下黃金” ，它真的值這個價嗎？
我告訴你，值！
松露含有豐富的蛋白質、多種氨基酸、多糖以及不飽和脂肪酸、鞘脂類等多種生理活性成分及微量元素。
松露這類菌菇食物中含有的多糖類成分，不僅具有抗氧化活性，還能通過調節糖代謝、促進肝糖原合成起到降血糖的效果，對於免疫功能也有一定的調節作用。
還有大家所不熟悉的鞘脂類，在增強免疫力、保護肝功能方面都有一定的作用。
松露除了作為營養食品，還可以用於釀酒、提取香料以及配製一些高檔香水和化妝品。
松露VS松茸 傻傻分不清
不是因為他們長得像，它們根本不像！
也不是因為它們同屬菌類，畢竟它們同科卻食法不同！
唯一的原因大概都是因為，它們只有一字之差……
即使常被人誤認，但是他倆確實有很多不同：
左為松露 右為松茸
首先是外形松茸為大頭條狀，松露為塊狀（又稱塊菌）
這兩兄弟身體很嬌貴，對生長環境要求很高，因此都屬於珍稀菌類。他們的產地很小，不同的是，松茸的產地主要在中國境內，而松露的主產地包括歐洲的意大利和法國，以及中國的金沙江流域，雲川（雲南四川）地區。尤其是號稱“野生菌王國”的雲南，是生長松露的天然場地，特有的立體氣候為林下種植松露提供了必備的條件，生產出來的松露毫不遜色於歐洲的松露。
因為產量少，所以價格都非常昂貴，但松露比松茸的價格更昂貴稀有，在歐洲黑松露可以高達2000多歐元每公斤。
上帝的食物，該如何享用？
食用松露，不能過度加熱，也不能大口咀嚼。它更像一種香料，用專業刀具刨成極薄的片兒，現刨現吃，每次只需撒些碎屑在尋常菜品上便能起到斗轉星移、翻天覆地的效果。
在西餐裡，黑松露可以說是百搭款，比如它的好基友意麵和披薩
試想一下，當噴香培根搭配菌菇和美味牛肉汁，佐以黑松露醬、黑松露油等進行調味，最後點綴上珍貴的黑松露片，鮮美濃郁的醬汁包裹著管面，一份濃郁入味的黑松露意麵就是你無法抗拒的誘惑！
而那一邊，當黑松露醬與鮮美菌菇和雞腿肉激情相撞，相聚在香酥又有嚼勁的薄餅，再鋪上大片珍貴野生黑松露片，這樣的黑松露披薩堪稱比薩界的鑽石級鉅作
但我們可以去哪享受這份上帝的食物呢？
幸運的是，必勝客把這份美味帶進了餐廳
為你揭開松露的神秘面紗
除了野生黑松露雞肉披薩
野生黑松露溫泉蛋披薩
更有松露風味雙薯
以及松露菌菇培根面
饕餮盛宴，
不容錯過！
此次限定銷售的松露系列美食售賣期僅為四周，從4月2日到29日，在京城百餘家必勝客都可品嚐到。
·END·
新消費
由《中國經營報》快消連鎖版組打造
挖掘消費行業新趨勢、新機會與新模式
打造快消業與連鎖業上下游良性聯動的新型生態圈
閱讀更多 新消費 的文章
