“蔥油拌麵，老上海的味道。雖然我本人也很喜歡蔥油拌麵，濃油赤醬，再配上一個荷包蛋，真的香啊！但是害怕外面買的太油太鹹，就自己在家做了。雖然它很美味，但是怕發胖就做早餐吧嘻嘻。”
蔥油拌麵的做法
1.小蔥切好，生抽老抽耗油混合備用。
2.鍋內放油，小火炸蔥
3.炸炸炸，炸到差不多這個顏色
4.把生抽老抽耗油和糖倒入
5.不斷攪拌到冒泡，關火
6.熬好滴蔥油盛出來，香香噠！其實不需要再放鹽了，夠鹹了，不信你們嚐嚐❛‿˂̵✧
7.煮麵的步驟我就不寫啦。我用的掛麵，很容易熟，面千萬別煮過，我也就大火煮了一分鐘左右吧
烹飪技巧
1、這一碗蔥油差不多是兩人份的量哈
2、很多人超不喜歡糖，糖還是要儘量放一點，提味，增稠，我這裡的糖已經減量了，不會吃起來甜甜的哈
3、沒什麼要注意的啦，祝大家好胃口啦
“肥牛是我們家常備的場食材，爆炒、涮火鍋、酸肥牛、肥牛金針菇卷，不但好吃 做法多，操作起來也很快手，日常三餐特別合適；過年的時候也能做成一道美味又好看的大菜！
小貼士
1、肥牛煮的時間不要過長，沸水裡汆燙25-30秒即可。
2、澥麻醬要分次加入溫水，水被吸收後再加入下一次。
3、這次用的烏冬麵，也可以換成其他能做拌麵的麵條。如果麵條是不含鹽的，可以在煮麵湯里加入適量鹽。如果追求清爽勁道的麵條，可以煮好後過次水。”
麻醬肥牛 拌麵的做法
1.食材集體照～
2.番茄、紅綠尖椒切小丁，香菜切碎。
3.麻醬裡分2-3次加入溫水，等水被吸收後再加入下一次，慢慢攪拌把麻醬澥開。
4.澥開的麻醬里加入醬油、醋、蒜泥、芝麻油、鹽，喜歡辣的可以放入適量小米辣碎，混合均勻。
5.金針菇切去根蒂部分，反覆用清水洗淨，放入沸水裡汆燙3、4分鐘，盛出備用。
6.肥牛室溫下解凍後，放入沸水裡汆燙25秒左右。
7.盛出備用。
8.這次用的烏冬麵，也可以換成其他能做拌麵的麵條。如果麵條是不含鹽的，可以在煮麵湯里加入適量鹽。如果追求清爽勁道的麵條，可以煮好後過次水。
9.麵條上碼放好肥牛、金針菇。
10.麵條上碼放好肥牛、金針菇。
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