兵仙無敵韓信
壹周君都懷疑自己上輩子大概是隻貓吧，最愛的就是各種魚，海里遊的、水裡養的……都照當全收。
魚肉軟嫩，主要是看其含水量，含水量越高的魚肉偏嫩，蛋白質含量相對就少些。
在壹周君的日常魚食單上，黑魚的肉是最不軟（當然鯨魚和鯊魚更硬，但不是尋常可以吃到了），因為內含極高膠原蛋白，所以黑魚常被用來燉湯，在武漢，黑魚也叫財魚，黑魚因為還具有促進傷口癒合，滋補調養等功效，外科手術後，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口癒合的作用，這邊月子裡，財魚湯算是例湯。
好像說偏題了，我們應該說的是肉質最柔軟的魚。
壹周君吃過的，最能的就是鱈魚了，鱈魚可是一種產於寒冷地帶深海中的魚種，而且往往越冷的水域品質越佳，被人們視為海味珍品之冠。因為鱈魚富含的不飽和脂肪酸對人體十分有益，所以怎麼吃都不會發胖，補而不燥，妙味無窮。
鱈魚的肉細膩，吃起來很軟味香，有一種入口即化的感覺。因為軟、因為嫩，鱈魚如果用燒的方法，方法沒有掌握好就容易化掉。最適宜的做法有兩種，一種是清蒸，另一種就是烤。最尋常的做法大概就是日式燒烤，醬汁調料是將白味噌、白砂糖、姜泥、酒釀、清酒（45ml）和味淋混合均勻製成醃料。
做法也比較簡單：鱈魚切塊，解凍後醃製黑胡椒和鹽略微放置一會；鍋裡放橄欖油，鱈魚表皮先入鍋，煎汁魚皮金黃，然後四面都略為上色即可；將麵包糠和卡真粉混合，比例1:1，然後讓鱈魚表面的魚皮粘上混合物；烤盤下面鋪洋蔥絲，放一小塊黃油，然後放鱈魚進烤箱180攝氏度10分鐘；這道烤爐香料銀鱈魚，外面香脆可口，內裡鮮嫩爽滑，吃起來一點也不油膩哦！
武漢壹周
我覺得九肚魚的肉質就夠柔軟，對於市售的九肚魚怎麼選購，我們可以從外形、氣味、軟硬三方面來判定其是否新鮮。
1.觀外形：新鮮九肚魚，鱗片完整無脫落，鰭條完整，鰓色呈鮮紅色，鰓絲完整。 2.聞氣味：新鮮九肚魚有一種天然的魚腥味，不新鮮的魚則有臭味或其他刺鼻的氣味。 3.摸軟硬：新鮮的九肚魚，肉質堅實但有彈性，手指壓後凹陷能立即恢復。不新鮮的魚，肌肉稍顯鬆軟，手指壓後凹陷不能立即恢復。
有時候，魚買得多了，一時又吃不完，可以採取冰箱冷藏法、冰箱冷凍法來進行儲存。 1.冰箱冷藏法：將魚宰殺，清洗乾淨，擦乾表面的水分，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏，可保存2天。 2.冰箱冷凍法：將魚宰殺，清洗乾淨後，擦乾水分，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍，可長期保存，但味道不如新鮮魚的好。九肚魚含有蛋白質、碳水化合物、維生素A、鎂、鈣、鉀、磷等營養物質。 
【烹飪指南】 1.九肚魚煎、炸、燉都可。可鮮食，也可乾製。 2.九肚魚下鍋後很容易熟，不宜開大火久煮，否則魚肉會碎爛，還會失去鮮甜的口感。 
【食療偏方】 九肚魚洗淨，與泡發的木耳、枸杞一起煲湯，服食，可以減肥、排毒。
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