羊肉板面又稱太和羊肉板面，是安徽北部地區著名的漢族小吃，麵食代表之一。由於它起源於太和縣，加之又是在案板上摔打而成，故它的這個名字多少年都未曾改變過。太和縣不大，但卻以製作各種小吃而讓人們熟知。太和板面一是面好，二是臊子好，白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，顏色鮮豔，勾人食慾。
其臊子，一般以牛羊肉為原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多種作料炒制而成。其做法是:精選肥瘦適中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方丁;將乾紅辣椒入油中炸至焦黃，色味被收入油中時，撈出控油、晾脆，以刀拍碎備用;將切好之肉丁入油，反覆煸炒，至肉塊定形後，將拍過的辣椒及精鹽等調味品適時放入，以文火煎掉肉中水分，待肉丁著色均勻呈棗紅色時，離火降溫。成品臊子精在工藝，巧在火候，香而不膩、辣而不辛、鹹而不澀，色如瑪瑙，晶瑩悅目，味道鮮美。這種臊子的一個奇特之處是保鮮期長，不需冷藏可存放一年以上，經夏不腐，味道不變。
其麵條製作取自當地盛產的優質小麥精粉，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成麵糰，反覆揉搓，至筋道，再經過反覆揉條摔板，直至其觸摸如絲綢、手扯有拉力、提起似瀑布、板時噼啪作響即可。
這樣的麵條寬窄有致、均勻好看，二兩面，三根條，板拉扯直後可達四丈有餘。板後面條即入鍋、起碗，放幾根青菜，澆上臊子，真個是白麵條、綠菜葉、紅臊子，入口來"辣酥酥，香噴噴"，清香沁人心脾，令人回味無窮。
臊子和板面相得益彰，缺一不可，以至於人們如此評價:有其面而無其臊子，味不可口;有其臊子而無其面，便不成特色。
每每途徑板麵館的時候，板麵館裡就會散發出十里飄香的味道，讓您有種欲罷不能，不吃不成的感覺。
太和板面是美味，那面入口有嚼勁且不失面香，那麵湯入口濃厚香辣，讓人胃口大開，有種欲罷不能的感覺，毫不誇張的比喻下，到了狗肉滾三滾，神仙都站不穩的地步。
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