編導驅車700公里，來到安徽這家20年板面老店，為大家揭秘一碗正宗太和板面的獨家配方！
3大獨家秘方
1. 熬製板面紅油：板面紅油的配方，製作流程+保存方法
2. 和麵+煮麵：和麵的配方比例和餳制時間
3. 2款板面配方：如何根據地方口味調配
這款板面怎麼樣？
這是一家火爆20年的板面老店，在抖音上特別受歡迎~
也是當地最火爆的幾家板麵店之一，
當地板面成本不到3元，
一大碗板面能賣10-12元，再加幾塊錢青菜，
毛利相當可觀！
單店一天能賣到300-500碗，
飯點顧客排隊1小時都要等
關鍵步驟
01、獨家紅油工藝
- 板面紅油獨家配方，精確到克。
- 如何激發香料香味？
- 怎樣驗證香料炸好？
- 溫度和炸制時長控制最重要。
- 牛肉下鍋的小技巧。
- 如何批量預製？
- 板面紅油的儲存器皿有什麼講究？
02、板面調製絕技
- 和麵的配方比例和餳制時間。
- 製作面介子的獨家手法。
- 怎樣做面更筋道？
- 怎樣做面更晶瑩剔透？
03、紅湯煮制技巧
- 吊湯的步驟和口味控制。
- 湯重複利用的注意事項。
- 如何製作適合當地口味的配方？
私信小編看視頻再送價值799元萬能紅油網課！
分享到:
閱讀更多 餐創天下 的文章
