有 情 感 有 情 調 有 情 況
近日，央視紀錄片攝製組來到江都
通過江都市民餐桌
展現江都端午美食“十二紅”
據悉，該紀錄短片有望在今年端午節期間
通過央視熒屏與全國觀眾見面
端午快樂
舊時，本地盛行端午節吃“十二紅”，至今尚存此俗。所傳之“十二紅”，並無定品，即端午當日餐桌上有十二道紅色菜品，表達人們希望“日子過得紅紅火火、事業發展順順當當”的吉利寓意。此次央視攝製組以京江大酒店總廚朱海峰一家為視角，細細展現江都民間味道，探尋江都美食之源。
“十二紅”並不侷限於江都地區
但以江都“十二紅”最為出名
炒莧菜
鹹鴨蛋
紅燒黃魚
紅燒仔雞
燒龍蝦
鮮肉粽子
西紅柿
櫻桃
洋花蘿蔔
枇杷
淮揚菜大師薛泉生說過，舊時“端午十二紅”，一是取食材的“紅色”，二是取“紅燒”之色。到底是哪些菜，沒有定論；不過，莧菜、鹹鴨蛋、黃魚、老鵝這幾樣是必不可少的。
“端午十二紅不要僅僅侷限於這些約定俗成的菜，市民在家中可以根據自己喜愛進行選擇。”薛泉生介紹，燒仔鵝寓意頭紅，燒仔雞是冠紅，燒黃魚是眼紅，炒蝦子或鹽水蝦是全身紅，鴨蛋心紅等，此外，紅豆粽子、洋花蘿蔔、西紅柿、櫻桃、枇杷等應節食物和時令水果也會被列入其中。
據瞭解，過去江都人家兄弟姐妹多
十二紅可以用菜湊
現在一家三五口人通常菜多了吃不完
很多人家也就沒有那麼講究
甚至西瓜也算一紅
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