東方美食研究院
為什麼很多人都做不好外賣？
其實他們的問題並不是產品不好，而是忽視了一個獲取流量的重要秘密武器：外賣菜單。
在單純做堂食那會兒，菜單就起著至關重要的作用。對於外賣來說，同樣如此。一個好的外賣菜單，不僅能增加用戶體驗，引導消費者下單，在某種程度上還能引導消費者購買你想讓他購買的菜品。
我們分析了那些外賣銷量超高的商家，發現他們的菜單都藏著這4個小秘密。
1、菜品分類少，產品結構聚焦
很多剛開始做外賣的商家都容易陷入一個誤區：認為外賣菜單，就是隻要把店裡有的產品都羅列到外賣平臺上即可，有多少上多少。於是乎，就出現了下面這種情況：
一家主打米粉牛肉麵的小店，僅米粉就有19款產品，另外還有面類9種、熱乾麵5種，此外還有拌飯、炒飯各4種、小食6種、飲品9種，一共有56款產品，讓人看得眼花繚亂。
像這樣，菜品越多真的越好嗎？
並非如此，這種產品超多的店面，會給人不專業的感覺，不專業也就意味著不好吃。對於有選擇困難症的顧客來說更是一種折磨，因為這會讓他很難做出選擇。也許翻了翻你家的菜單，轉身就到隔壁老王家點去了。
正確的做法是菜品分類要少、一目瞭然，並且產品結構儘可能聚焦。
首先我們可以用招牌、場景和口味等做分類，每個類別的產品也不要多，一般控制在6~7個比較合適。可以看看那些外賣平臺銷量高的外賣品牌，幾乎都遵循了這個規律。
比如這家店，就是根據搭配的飲料和份量來分類的。
另外就是產品結構要聚焦，能讓人一眼識別出你主要是賣什麼產品的，或者說聚焦某款產品。這樣有助於顧客做出選擇。
2、把套餐選項放在最前面
其實很多消費者在打開外賣軟件的時候，並沒有想好自己要吃什麼。往往都是在好多商家之間來來回回、進進出出。
那麼如何做才能讓顧客鎖定我們，快速完成下單呢？把“套餐”選項放在最前面就是個不錯的方法。
套餐對消費者來說有著很大的吸引力，不僅僅是因為比單點便宜。而且在這個消費升級的年代，消費者並非只是簡單追求“吃飽”，他們想有更豐盛、更合理的菜品。但他們又不想花時間去一一選擇。
這時候套餐就能解決這個問題，它就能夠讓用戶在不翻完菜單的情況下就能對店內菜品有大致瞭解，並迅速決定吃什麼。
我們可以看看那些銷量高的商家，絕大多數都是把套餐放在了最前面的位置。
3、產品圖片要好看
圖片要好看，要好看，要好看。重要的事情小餐要說3遍。在這個看顏的社會，顏值就是生產力！
“顏值”的力量有多大呢？根據美團點評發佈的移動端消費者購買影響因素中，同樣的產品，漂亮圖片下單率就要比一般圖片下單率要高20%！
一張好看的產品圖片能一下就抓住顧客的視線，並有效的勾起人的食慾，從而提高用戶的下單轉化率。看看這些圖片，是不是每一張都讓人垂涎欲滴，讓你立刻就想下單呢？
另外圖片除了要好看之外，能在小範圍內把照片完整呈現，同時有著比較高的清晰度也很重要。而且每個產品都要打上自家的logo，不放過任何一個品牌傳播的機會。
但是我們有些商家還是很誠實呀，上傳的菜單圖片全部都是外賣實物圖，但試想一下，裝在各種塑料盒子裡的食物，相比盛在匹配考究餐具裡的，哪個更吸引人呢？
4、菜名不要太奇葩，能搜到是關鍵
之前我們的文章就說過，外賣平臺流量有20%來自搜索流量。也就是說當用戶點外賣時，也有大部分人是通過搜索功能下單的。
一般用戶想吃什麼菜，就會直接在搜索框裡輸入菜品的名稱。如果你的菜品名稱取得太奇葩或者太詩意，別人是完全搜不到的。
所以在菜品取名方面，那些銷量高的商家使用的都是常見且完整的詞彙，即使要用一些個性化的名稱，也都一定要採取：菜品常用名+（別名）的模式。或者是名稱中包含常用菜品名。
看完這些商家的小秘密，你有沒有受到啟發？覺得有用，不妨從現在就開始改造你的外賣菜單！
餐飲致富經
菜單設計不同
雖然外賣不像堂食一樣有實物菜單，但是外賣平臺的下單頁面就是相當於一個小菜單，它的設計同樣重要，外賣菜單設計有哪些需要注意的地方呢？
菜單，分類清晰正如堂食菜單有涼菜、熱菜、麵點、飲品的分類，外賣菜單也可以設置分類，而且專題設置更便捷、時效性更強。
菜單設置時要注意：
1.分類清晰，引導顧客瀏覽。可以按照菜品的種類分，如熱菜、涼菜；可以按照專題分類，如爆款單品、熱銷套餐、冬季滋補等；根據功能可以分為引流菜、利潤菜、活動菜、形象菜等。專題的順序可以隨時更新，像新品、招牌菜、優惠菜品可以放在前幾列，在後臺用鼠標一拖一拉就能完成。
2.分類名稱要簡單易懂，＜8個字為宜。3.菜單的分類要多，太少了會顯得菜品單薄，以8—12個為好。4.不可缺少、一定要有的分類：優惠、熱銷、推薦、新品。
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首先，菜單的佈局尤為重要，它能決定你至少一半的業績。你的鎮店菜品，人氣菜品，利潤菜品分別有哪些，佔多大版面？放什麼位置？與什麼菜品搭配推介？
其二，還要結合餐飲行業中已知消費心理學，比如：食客點菜之後服務員會迅速把菜單撤走而不是給他們繼續閱讀？是因為食客是為飢餓而衝動下單，如果時間一長食客恢復理智而更改或者退掉某菜品，將會無形增加成本！
