泥鰍鑽豆腐算的上一個比較形象生動的名字，在以前，這道菜其實有很多其他的名字，比如貂蟬豆腐，漢宮藏嬌等，聽著名字就覺得非常的精緻，想必很多人都願意去品嚐。然而泥鰍鑽豆腐，就顯得不是很雅，雖然如此，但是這個名字流傳的挺廣，因為這幾個字就形象的概括了這道菜的製作過程。
我這個人有個特點，就是比較偽善，什麼叫偽善呢，吃肉的時候，比誰都吃的多，但是殺生的時候，卻還總覺得別人太過殘忍。媽媽第一次做這個菜的時候，可是活活的把我嚇了個半死，因為這道菜，是用活生生的泥鰍製作而成的。很多人要說了，吃新鮮的食物，可不就是要現宰現殺嗎，這樣不會導致食物變質，也不會導致營養的流失。然而，這道菜並不是傳統意義上的現宰現殺，在上鍋之前，泥鰍是活著的。將活著的泥鰍和豆腐放在一處，慢慢的進行加熱，當泥鰍感覺到熱的時候，就會鑽進相對涼爽的豆腐中，然後上蒸鍋，將其蒸死，這麼說似乎有些血腥了。不過這樣做出的菜品特別的鮮美，無論是豆腐還是泥鰍，口感都特別棒，願意嘗試的各位，可以自己在家做一下這道菜。
泥鰍鑽豆腐
食材
活泥鰍 300克，白豆腐 半斤、蠔油 一勺、食鹽 適量、生薑 適量、胡椒粉適量、高湯 適量
做法
1、將新鮮的泥鰍放入水裡，加入少許的食鹽，餓養兩天，排出泥鰍身體內的雜質。將餓養好的泥鰍清洗乾淨，不要宰殺，放在一旁備用。
2、將生薑和大蒜全部清洗乾淨，切成末狀備用。
3、鍋中加入清水，將豆腐放在清水中間，泥鰍放在豆腐的四周，用小火慢慢加熱，猶如溫度升高，泥鰍開始往豆腐中亂竄。
4、所有的泥鰍都鑽進豆腐中後，將豆腐拿出來，放入耐熱的容器中，加入食鹽、胡椒粉、味精、生薑和大蒜末，澆入實現準備的高湯，然後上蒸鍋蒸十分鐘。
5、將蒸好的豆腐泥鰍取出，撒上蔥花或者香菜，就可以食用了，營養豐富好吸收，老人孩子都能食用。
小貼士：
你知道嗎，泥鰍和河蟹千萬不能一起吃，一起食用會引起中毒。
閱讀更多 卡嘴看世界 的文章
